The Kitchn Wajan Ayam Panggang Utuh

Sara Kate Gillingham dan Faith Durand, editor blog populer The Kitchn, berpegang pada alat, teknik, dan memasak burung yang sempurna. Untuk resep lainnya, lihat Buku Masak Dapur.

LEELA CYD

Ayam Utuh Panggang Wajan Porsi 4

Bahan-bahan

1 sendok makan garam kasar

1 sendok teh lada hitam yang baru digiling

bumbu dari 1 lemon

1 sendok makan (dikemas) gula merah tua

1 3 hingga 4 pon ayam utuh segar

Minyak zaitun atau mentega

Bagian lemon, siung bawang putih, dan rempah segar (seperti thyme, rosemary, atau sage), untuk mengisi rongga burung (opsional)

Petunjuk arah

1. Tempatkan wajan 10 hingga 12 inci, lebih disukai besi tuang, di rak tengah oven dan panaskan hingga 475 ° F.

2. Dalam mangkuk kecil, campur garam, merica, kulit lemon, dan gula merah. Menyisihkan.

3. Keluarkan semua kemasan dari ayam dan tiriskan jus atau darah yang terperangkap dalam plastik. Raih bagian dalam rongga tubuh ayam dan keluarkan kantong jeroan ayam itik. Jeroan ayam itik dapat dibuang, disimpan untuk persediaan, atau digunakan untuk membuat saus nanti.

4. Tepuk ayam hingga benar-benar kering dengan handuk kertas atau lap dapur yang disediakan untuk menangani daging mentah, pastikan untuk menyerap cairan apa pun di belakang sayap atau kaki dan di dalam rongga tubuh juga. Pijat bagian luar ayam dengan minyak zaitun atau mentega, lalu lumuri dengan bumbu halus. Jika diinginkan, isi bagian dalam ayam dengan lemon yang dibelah dua, siung bawang putih utuh, atau rempah-rempah. Sekali lagi, tepuk-tepuk ayam dengan lembut.

5. Keluarkan wajan panas dari oven dengan hati-hati dan letakkan di atas kompor. Tempatkan sisi dada ayam di atas wajan. Anda harus mendengarnya mendesis. Pindahkan wajan kembali ke dalam oven dan panggang selama 20 menit.

6. Setelah 20 menit, periksa ayamnya; kulit seharusnya sudah mulai menggelembung dan melepuh. Jika ayam tampak terbakar atau berasap, kurangi suhu oven 25 derajat sebelum mengembalikan ayam ke oven.

7. Setelah 10 menit lagi, keluarkan wajan dari oven dan letakkan di atas kompor. Balikkan ayam dengan hati-hati, jangan sampai kulitnya sobek. Ini paling baik dicapai dengan dua sendok kayu atau spatula lebar.

8. Kembalikan ayam ke oven dan panggang selama 10 hingga 20 menit, tergantung pada ukuran burung. Terakhir, balikkan sisi dada ke atas dan panggang selama 5 hingga 10 menit lagi untuk garing kulitnya.

9. Periksa kematangan ayam dengan memasukkan termometer daging ke bagian dada yang paling daging. Itu harus mendaftar setidaknya 165 ° F. Jika ayamnya belum matang, maka harus dipanggang lebih lama. Namun jika kulitnya sudah kecokelatan, tutupi ayam dengan kertas timah sebelum kembali ke oven.

10. Saat ayam sudah matang, pindahkan dari wajan ke piring besar dan tenda dengan aluminium foil. Tuangkan lemak bening dari wajan dan simpan untuk penggunaan lain. Untuk membuat saus dari tetesan panci, tambahkan beberapa sendok air, kaldu, atau anggur putih dan masukkan wajan di atas kompor dengan api kecil, gunakan bagian belakang sendok untuk mengikis potongan cokelat yang berkerak dari bagian bawah panci.

11. Biarkan ayam beristirahat selama 10 hingga 15 menit. Potong ayam dan sajikan dengan saus pan-drippings. Ayam yang dimasak akan disimpan di lemari es, dibungkus rapat, hingga 3 hari.

Kami Memberi Rasa, Inilah Pendapat Editor Kami

"Aku punya dua teman untuk makan malam. Kami memasukkan ayam ke dalam oven, mengatur timer, lalu duduk dan minum anggur dan menikmati kebersamaan satu sama lain. Ketika ayam keluar dari oven, teman-teman saya ooh dan aahed. Saya menggunakan lemon, bawang putih, dan Rempah. Rasa lemon dengan gula merah sangat fantastis. Saya berharap saya bisa mengatakan bahwa saya memiliki sisa makanan untuk makan siang pada hari berikutnya!" -Luigi Menduni, Editor Foto Rekanan Senior

Lihat Lebih Banyak:
Dapur Tahun 2014
Cara Memalsukan Tampilan Langsung untuk Pesta Pindah Rumah Anda
4 Dapur Impian: Dapatkan Tampilannya

Konten ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat email mereka. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di piano.io.