Makan Siang Gale Gand!

Anda cukup banyak dewi di alam semesta makanan penutup. Mengapa buku makan siang?

Saya ingin menulis satu selama bertahun-tahun. Saya sangat suka menghibur di rumah, tetapi saya memiliki anak perempuan kembar berusia 4 tahun dan anak laki-laki berusia 12 tahun, jadi pesta makan malam yang rumit tidak mungkin dilakukan. Setelah memiliki anak, saya pikir saya kehilangan kepercayaan diri bahwa saya bahkan bisa melakukannya. Tapi aku bisa melakukan brunch. Ini lebih santai.

Jadi makan siang adalah pesta makan malam yang baru?

Masuk akal. Bahan-bahannya lebih murah dan mudah ditemukan, dan resepnya memakan waktu lebih sedikit. Terkadang membacanya membutuhkan waktu lebih lama daripada memasaknya. Ini juga merupakan makanan di mana seluruh keluarga bisa datang. Ini tidak seperti Anda harus mendapatkan pengasuh, jadi itu bagus untuk orang-orang yang tidak ingin memisahkan kehidupan keluarga dan sosial. Dan itu adalah makanan yang sangat disukai anak-anak.

Anda mengatakan itu adalah makanan di mana manis dan gurih bertemu.

Seperti kebanyakan orang Amerika, saya suka asin dan manis bersama. Saya dari Chicago, dan ketika orang bertanya, "Apa masakan daerahnya?" Saya katakan, "Cracker Jacks." Ini adalah pasangan yang sangat alami, dan makanan brunch memiliki fleksibilitas untuk mengangkangi makanan sarapan, makanan makan siang, kue-kue. Apakah itu puding roti atau strata? Atau apakah pergantian PB&J merupakan makan siang anak-anak atau starter makan siang? Banyak dari hidangan ini adalah semacam kembar fraternal.

Saya tidak pernah berpikir bahwa mencampur potongan daging renyah ke dalam adonan wafel akan menjadi pasangan yang alami.

Saya mendapat ide itu dari seorang teman yang pandai memasak. Makanan membutuhkan kontras dalam warna, tekstur, suhu. Ini seperti ide desain, tetapi diterjemahkan ke dalam mulut Anda. Jadi Anda memiliki wafel manis yang kontras dengan daging asin yang renyah.

Anda juga mengatakan bukan teknik rumit atau peralatan mewah yang membuat makanan lezat.

Betul sekali. Cara Anda menggabungkan bahan-bahan, bukan teknik atau peralatan mewah atau hal-hal semacam itu, yang membuat segala sesuatunya terasa luar biasa dan membuat memasak jauh lebih cepat. Suami saya bilang itu kejeniusan saya — bahan-bahan tak terduga yang membuat hidangan dari enak menjadi luar biasa.

Saya pikir kejeniusan Anda adalah pengganti Anda, seperti krim kocok yang dibuat dengan gula merah.

Industri gula prima telah membuat kita semua berpikir bahwa itu satu-satunya gula yang akan larut. Ini bukan. Cobalah mengganti gula merah dengan gula putih dengan cokelat panas. Ada rasa panggang, panggang, molase, dan ini hanya masalah mengambil wadah yang berbeda. Buku ini penuh dengan tips-tips yang memberikan hasil besar tanpa perlu waktu lama untuk membuatnya.

Telur Benediktus adalah yang paling saya kaitkan dengan makan siang, tetapi Anda tidak memiliki resep di buku Anda.

Saya hanya merasa dunia tidak membutuhkan resep telur Benediktus lagi. Jangan lupa bahwa dengan piring telur individual seperti itu, Anda memiliki pengatur waktu yang berbunyi pada waktu yang berbeda dan banyak panci untuk dibersihkan. Saya sangat suka hidangan telur buatan sendiri — frittatas, strata (dapatkan Gale's resep untuk strata di sini), quiche. Mereka mudah dan murah untuk orang banyak.

Jadi ini adalah simpanan rahasia jalan pintas dari juru masak yang kekurangan waktu?

Itu dia. Resep-resep ini tidak memerlukan proses memasak yang presisi agar terlihat dan rasanya benar-benar enak. Sebelum saya menjadi pastry chef, saya adalah seorang setter berlian. Jadi saya tahu presisi. Tapi kemudian kehidupan nyata muncul, dan itu adalah salah satu hal pertama yang harus dilakukan.

Dapatkan resep Gale untuk lapisan dan semangka Gazpacho di sini.

RESEP DICETAK KEMBALI DARI BUKU BRUNCH GALE GAND! OLEH GALE GAND DENGAN CHRISTIE MATHESON © 2009. FOTO OLEH BEN FINK. DITERBITKAN OLEH CLARKSON POTTER, DIVISI RANDOM HOUSE, INC. POTRET: VICTOR SKREBNESKI.

Konten ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat email mereka. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di piano.io.