Resep Salad Wortel, Pistachio, dan Feta

100 gram kacang pistachio yang dikupas

1/2 sdt. biji ketumbar

1/2 sdt. biji jintan

Kulit dan jus dari lemon

3 sdm. minyak zaitun

1 sendok teh. madu bening

1 bawang putih siung kecil, geprek

Secukupnya cabai rawit

2 wortel, kupas dan parut

50 gram kismis emas

Segenggam ketumbar atau mint segar, cincang kasar

100 gram keju feta

1. Panaskan oven 200C/gas 6. Tempatkan pistachio di atas loyang dan panggang selama 5 menit dengan sering diaduk agar tidak gosong. Sisihkan dan biarkan hingga benar-benar dingin lalu potong kasar.
2. Tempatkan benih dalam wajan kecil dan masak dengan api sedang selama 1 menit, aduk terus agar tidak gosong.
3. Hancurkan sedikit bijinya lalu pindahkan ke mangkuk kecil dan masukkan kulit lemon dan jus, minyak zaitun, madu, bawang putih dan cabai.
4. Campur wortel, kismis, kacang pistachio, dan rempah-rempah dalam mangkuk saji, campur dalam saus dan hancurkan keju feta dan sajikan.