Pai cincang bebas gluten

220 gram tepung beras merah

140 g gula kastor

220 gram tepung jagung

1 sendok teh. garam

220 gram mentega dingin, potong dadu (untuk bebas susu gunakan margarin kue keras)

2 telur kocok utuh dicampur dengan 1 sdm air

350 gram daging cincang berkualitas tinggi

1. Ayak tepung, tepung jagung, dan garam ke dalam mangkuk besar.
2. Tambahkan mentega dan gula kastor dan gosok ke dalam tepung dengan ujung jari Anda sampai campuran menyerupai remah roti halus.
3. Menggunakan pisau meja, aduk cairan sampai campuran menggumpal. Tambahkan satu sendok makan air lagi jika adonan masih terlalu kering dan rapuh.
4. Satukan adonan menjadi bola. Uleni ringan, di atas permukaan kerja yang ditaburi tepung beras, sampai halus. Bungkus dengan cling film dan dinginkan di lemari es selama 30 menit.
5. Gulung kue.
6. Potong 18 lingkaran dengan pemotong kue, cukup besar untuk mengisi dasar kaleng yang sudah disiapkan. Tekan perlahan ke setiap lubang, lalu isi dengan daging cincang.
7. Gunting 18 cakram lain yang sedikit lebih kecil dan gunakan untuk menutupi daging cincang. Tekan tepi bersama-sama untuk menutup. Buat celah kecil di bagian atas masing-masing agar tidak pecah, lalu olesi dengan susu. Dinginkan selama sekitar 30 menit. Sementara itu, panaskan oven hingga 200 °C/400 °F/Gas 6.
8. Panggang pai selama 20 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Angkat ke rak kawat dan sajikan hangat.