Anggur dan Keju adalah Pasangan yang Sempurna

Anggur dan keju hanyalah variasi lain dari selai kacang dan jeli, susu dan kue kering, serta bacon dan telur — rasanya paling enak disajikan bersama. Ternyata, sains setuju.

Sebuah studi baru yang dilakukan oleh Center for Taste and Feeding Behavior di Prancis dan diterbitkan di Jurnal Ilmu Pangan memutuskan bahwa keju — termasuk keju sapi dan kambing yang lunak dan keras — meningkatkan rasa manis, kering, dan bertubuh penuh dan anggur buah. "Berkat penelitian kami, kami mengetahui durasi persepsi astringency dari anggur tertentu dapat dikurangi setelah makan keju dan keempat keju yang dievaluasi memiliki efek yang sama," kata Mara Galmarini, peneliti utama NS Telegrap. "Singkatnya, ketika memiliki sepiring keju yang beragam, anggur mungkin akan terasa lebih enak, apa pun yang mereka pilih."

Jadi mari kita hancurkan itu. Para peneliti meminta 31 penikmat anggur untuk meneguk masing-masing tiga teguk dan kemudian menilai semua jenis vino yang berbeda. Kemudian, pencicip diminta untuk menggigit sedikit fromage sebelum menyesap anggur yang sama. Penguji mengulangi proses ini, menyilangkan semua keju dengan semua anggur. Secara keseluruhan, semua sampel anggur dilaporkan terasa lebih enak

setelah penguji menikmati keju. Putusan: AII keju membaik semua anggur.

Selain mengurangi astringency dari anggur (astringency mengacu pada efek tanin pada mulut), beberapa keju benar-benar meningkatkan aroma minuman. Alasan mengapa sebenarnya cukup masuk akal — sains mengatakan bahwa anggur dan keju bekerja bersama secara harmonis karena komposisinya yang saling melengkapi. Keju, makanan berlemak, memiliki efek pelumas, sedangkan tanin dalam anggur menciptakan rasa kering pada gusi dan lidah. Pada dasarnya, keju mempersiapkan dan melapisi mulut untuk efek astringen dari anggur, menciptakan pengalaman yang lebih penuh dan lebih lembut.

Jadi, silakan minum anggur akhir pekan ini — dan jangan khawatir jika Anda tidak dapat menawarkan botol yang paling mahal. Seperti kebanyakan hal dalam hidup, Anda bisa memperbaikinya dengan keju.

[j/t: Telegraf

Konten ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat email mereka. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di piano.io.