Sup Asparagus Dengan Kerang Laut dari Alex Hitz

Saya jatuh cinta dengan rasa sejak usia dini di Prancis, di mana saya sering bepergian dengan orang tua saya. Pada 1970-an, tidak ada yang terasa seperti di Amerika. Tomat, persik, asparagus, telur—semuanya begitu berbeda, begitu hidup, begitu banyak.

Sup ini adalah hal yang paling dekat yang saya ketahui dengan sup asparagus Prancis di masa kecil saya, berkilau dengan cara yang tampak eksotis bagi saya pada saat itu: kombinasi sederhana dari daun bawang, kaldu ayam, dan krim. Tidak ada tepung jagung (horror!) atau tepung dalam sup ini - ketebalan yang nikmat berasal dari kentang kecil tunggal. Satu gigitan dan Anda dan saya bersama-sama di pedesaan Prancis.

Meskipun asparagus tersedia sepanjang tahun, puncak musim sekarang adalah awal musim semi. Manfaatkan itu — Anda akan melihat perbedaan besar. Cobalah sup sebagai hidangan pertama atau utama saat makan siang atau makan malam, dengan atau tanpa Kerang Laut Sempurna — tidak ada salahnya. Atau sajikan kerangnya sendiri, atau di atas salad bayam dengan bacon saat Anda ingin.

Jika Anda menyukai sup ini seperti saya, bereksperimenlah sedikit — tambahkan udang rebus, daging kepiting segar, atau bahkan medali ayam tumis untuk makan siang yang ringan namun mewah.

Resep ini sangat mudah. Dalam waktu tidak lebih dari 30 menit, Anda akan memiliki hidangan kosmopolitan-tapi-homey, penuh cita rasa indah yang dapat disesuaikan apa pun yang Anda pilih — tetapi tolong jangan katakan betapa mudahnya itu, karena kelompok Anda akan berpikir bahwa Anda telah mendidih dan bersiap untuk hari.

Berikut adalah beberapa ide pertunjukan lainnya: Untuk makan siang, sajikan sup dengan sandwich ham-dan-keju panggang (croque-monsieur, atau tambahkan telur untuk croque-madame), atau isi cangkir demitasse dengan sup pada waktu koktail. Dingin atau panas, itu benar-benar tidak masalah. Sesuatu yang bergaya dan luar biasa ini sama dicintai dan serbagunanya seperti gaun hitam kecil — dan sama klasiknya.

Oke, saya sudah memberi Anda banyak ide penyajian untuk Sup Asparagus dengan Kerang Laut Sempurna — apa milik Anda? Saya ingin mendengar di komentar di bawah.

Selamat memasak! Cinta, Alex.

Untuk Supnya

Hasil: 2 liter, 8 hingga 12 porsi

Bahan-bahan

8 sendok makan mentega

8 daun bawang kecil (bagian putihnya saja), dipotong dan dicincang

6 gelas air

1 kentang panggang kecil, kupas dan cincang

2¼ sendok teh garam

sendok teh lada hitam bubuk

sendok teh lada pecah-pecah

1 cangkir kaldu ayam

3 pon asparagus segar, dipotong, dikupas, dan dicincang kasar

1 cangkir krim kental

Petunjuk arah

1. Dalam panci besar berukuran sedang, di atas api sedang-tinggi, lelehkan mentega. Saat buih sudah berkurang, kecilkan api dan tambahkan daun bawang. Biarkan terendam sampai lunak, kira-kira 10 hingga 12 menit. Jangan biarkan mereka cokelat.

2. Tambahkan air, kentang, garam, kedua paprika, dan kaldu ayam, dan nyalakan kembali api menjadi sedang-tinggi. Biarkan campuran mendidih selama 15 menit, sampai kentang lunak.

3. Tambahkan asparagus dan didihkan sup selama 5 hingga 7 menit, hingga kuah berkurang kira-kira seperempat. Hapus dari panas.

4. Dalam pengolah makanan yang dilengkapi dengan pisau logam, haluskan sup — dalam kelompok, jika perlu — sampai sangat halus, lalu aduk krim kental.

5. Taruh satu porsi Kerang Laut Sempurna di bagian bawah setiap mangkuk sebelum menambahkan sup.

Untuk Kerang Laut

Bahan-bahan

2 sendok makan mentega

1 sendok makan minyak zaitun

1 pon kerang laut

sendok teh garam

sendok teh lada hitam

1 sendok makan bawang putih cincang

cangkir vermouth kering

1 sendok makan jus lemon

1 sendok makan peterseli cincang

Petunjuk arah

1. Dalam wajan antilengket yang berat dengan api besar, lelehkan mentega dan minyak bersama-sama. Tempatkan kerang, garam, dan merica dalam mangkuk pencampur ukuran sedang, dan masukkan kerang ke dalam bumbu.

2. Saat buih mentega telah mereda, masukkan kerang ke dalam wajan dan tumis selama 3 menit, sampai terbentuk kerak coklat.

3. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan balikkan kerang. Tambahkan bawang putih, vermouth, dan jus lemon dan tumis selama satu menit lagi, lalu matikan api. Keluarkan kerang dengan penjepit dan letakkan satu porsi di bagian bawah setiap mangkuk sup sebelum menambahkan sup.

4. Untuk menyajikan kerang sendiri, letakkan di piring saji, tuangkan sisa saus dari panci di atasnya, dan hiasi dengan peterseli.

Konten ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat email mereka. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di piano.io.