Anthony Bourdain Baru saja Membagikan Trik Sederhana untuk Memasak Steak yang Sempurna

Ketika Anthony Bourdain tidak menulis buku masak terlaris atau berkeliling dunia untuk menjelajahi masakan dan budaya asing di acara CNN-nya Anthony Bourdain: Bagian Tidak Diketahui, mantan koki membagikan saran memasak yang menyelamatkan jiwa. Kali ini, semuanya tentang daging — dan tepat pada waktunya untuk musim masak!

Dalam video baru dari Orang Dalam Teknologi, Bourdain mengatakan keberhasilan atau kegagalan steak ditentukan oleh satu momen penting tetapi sering diabaikan dalam proses memasak. Dia berbicara tentang "momen ajaib setelah diangkat dari panas", ketika Anda memindahkan steak ke talenan. "Itu harus diletakkan di papan, artinya duduk di sana pada suhu kamar selama lima hingga tujuh menit, pada titik mana, menjauhlah darinya," kata Bourdain di video.

Steak terus dimasak di saat-saat penting ini, jelasnya, dan harus dibiarkan sendiri untuk memastikan distribusi jus yang sempurna di dalamnya. "Itulah mengapa jika Anda memotong steak terlalu cepat dari barbekyu, Anda mendapatkan pola bullseye semacam ini, alih-alih apa yang seharusnya: gradasi lembut dari merah ke berbagai rona merah muda ke kulit luar," kata Bourdain. "Semua perbedaan di dunia antara steak yang enak dan steak yang benar-benar kacau terjadi dalam periode waktu di mana Anda tidak melakukan apa-apa."

"Jangan membungkusnya dengan kertas timah, jangan menutupinya, jangan menusuknya, jangan menusuknya, bahkan tidak melihatnya. Biarkan saja di sana. Biarkan saja, dan Anda akan diberi imbalan," tambahnya.

Jika Anda lebih bersemangat dari sebelumnya untuk memasak musim panas sekarang, Anda tidak sendirian — lihat kami tips terbaik untuk memanggang dan kita saus BBQ favorit sepanjang masa untuk lebih banyak cara untuk membawa daging Anda ke tingkat berikutnya.

[j/t Negara Terbuka Luas

Konten ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat email mereka. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di piano.io.