Cara Membersihkan Panggangan Tanpa Sabun

Sebagai musim resmi untuk memasak di luar rumah, musim panas sering kali saat koki rumahan menjadi akrab dengan panggangan. Mungkin Anda telah menemukan "rahasia" untuk mendapatkan nyala api yang kuat yang tidak terlalu cepat membakar makanan laut. Mungkin Anda sudah tahu tepat kapan harus membalik burger, dan bagaimana memberi sayuran rasa berasap yang enak. Tetapi jika ada satu hal yang gagal disempurnakan oleh banyak koki halaman belakang selama masa studi yang cermat ini, ini adalah: pembersihan.

“Saya pikir sebagian besar koki rumahan sudah menyerah untuk membersihkan panggangan mereka dengan benar sejak hari pertama,” kata Luis Cuadra, koki eksekutif dari Daerah di Los Angeles.

Karena pesta panggang begitu sering dirayakan karena teknik yang diasah dengan baik di balik kesuksesannya, Luis tahu bahwa sebagian besar koki rumahan memusatkan perhatian mereka pada mengutak-atik detail itu daripada menggosoknya gerbang. Tapi itu kesalahan. Kotor memanggang tidak hanya mempengaruhi rasa masakannya, tetapi juga dapat menyebabkan bahaya kebakaran jika diabaikan terlalu lama.

Untuk memastikan bahwa Anda tahu cara membersihkan serta memasak, Cuadra dan Paul Gregory, koki eksekutif LA's Dua kali ambil, memberikan tip mereka tentang cara membersihkan panggangan dengan lebih dari sekadar sabun dan air. Ikuti saran mereka tentang alat dan trik yang perlu Anda ketahui, dan Anda tidak hanya akan terbiasa memanggang di akhir musim panas—Anda mungkin juga akan menjadi master panggangan.

Cara Terbaik untuk Membersihkan Panggangan:

Pertama, tutupi area memasak Anda dengan foil.

Meskipun Anda mungkin telah belajar untuk membiarkan makanan Anda "beristirahat" di bawah kertas timah setelah dimasak, yang membantu mengembalikan kelembapannya, Anda mungkin tidak tahu bahwa kertas timah juga merupakan cara cerdas untuk menjaga panggangan tetap bersih. “Segera setelah saya selesai memanggang, saya meletakkan lapisan foil ganda di atas seluruh area memasak dan membiarkannya di sana selama sekitar 10 hingga 15 menit saat panggangan masih menyala,” kata Cuadra. "Trik ini benar-benar membantu melindungi dan meningkatkan suhu panggangan, yang memudahkan bahan berlapis menjadi lebih rapuh atau mudah terbakar dan rontok."

Setelah cukup waktu berlalu, Cuadra mematikan panggangan dan membiarkan kertas timah mendingin selama sekitar 20 menit—atau sampai dia selesai makan. “Panggangan akan cukup dingin sehingga saya tidak akan terbakar karena panas, dan kemudian saya menggunakan sikat panggangan yang kuat untuk menghilangkan lapisan yang lengket seperti saus,” tambahnya. “Saya juga meninggalkan foil ini di atas panggangan saat tidak digunakan. Lain kali saya ingin memanggang, saya menyalakan panggangan dengan foil yang sama, yang memungkinkan panggangan mencapai suhu yang sangat tinggi. Saya menggunakannya kembali beberapa kali sehingga tidak sia-sia.”

Kemudian gunakan foil untuk membersihkan panggangan juga.

Cara lain Cuadra memastikan bahwa foil yang dia gulung untuk dipanggang tidak terbuang sia-sia adalah dengan menyimpannya untuk dibersihkan. “Begitu saya selesai menggunakan kembali lembaran foil itu untuk melindungi panggangan saya, saya menggulungnya secara longgar menjadi bola — biasanya sedikit lebih besar dari bola bisbol—dan gunakan sebagai permukaan abrasif untuk membersihkan tempat yang sulit dijangkau,” dia catatan. "Jika saya tidak memiliki sikat, maka ini akan membantu menghilangkan partikel yang masih menempel di panggangan."

Berteman baik dengan sikat kawat.

Gregory berpikir bahwa sikat kawat adalah alat pemanggang yang penting, dan harus digunakan sebelum dan sesudah memasak. “Biarkan sebagian besar kotorannya matang saat panggangan memanas, lalu sikat kisi-kisi dengan sikat kawat sebelum dipanggang,” katanya. “Setelah setiap kali digunakan, pastikan untuk menyikat permukaannya lagi sebelum mendingin dan kotoran baru dapat terbentuk.”

Bersihkan grates Anda secara terpisah bila diperlukan.

Gemuk dan potongan yang terbakar di kisi-kisi Anda dapat menumpuk hingga tidak dapat dikembalikan lagi, dan jika itu terjadi, tidak masalah seberapa bersih sikat kawat Anda. “Jika kisi-kisi Anda menumpuk terlalu banyak sampah untuk dikikis sikat Anda, rendam dalam kantong sampah dengan dua cangkir cuka dan satu cangkir soda kue, ”tambah Gregory. "Hati-hati jangan sampai tumpah, karena akan membuat berantakan jika kamu melakukannya."

---

---

Panggangan Anda akan terlihat seperti baru — tetapi juga tidak terlalu sempurna.

Sama seperti wajan besi, Cuadra mengatakan bahwa panggangan harus mengembangkan "bumbu" dari waktu ke waktu. Jadi sah-sah saja jika panggangan terlihat seperti sudah menjadi tumpuan masakan Anda, hanya saja tidak boleh terlihat kotor.

“Sesuatu yang perlu diingat adalah betapa mengkilap dan bersihnya tampilan panggangan saat pertama kali digunakan, dan semakin banyak digunakan, semakin besar panggangan secara alami akan mulai 'berbumbu' dan mengembangkan lapisan kecil penumpukan setiap kali Anda memasaknya, ”dia kata. “Sedikit bumbu bagus, karena mencegah makanan lengket. Anda tidak akan pernah bisa membuatnya terlihat seperti pada hari pertama, tetapi pola pikir untuk mencoba mendapatkannya di sana akan membuat dunia berbeda. Nah, itu dan sikat panggangan yang bagus.

Ikuti House Beautiful di Instagram.