Memasak Santai dengan Curtis Stone

Di serial TV Anda, bawa pulang koki, Anda pergi ke toko kelontong, menghentikan orang, menanyakan apa makan malam mereka, dan kemudian menawarkan untuk datang memasak untuk mereka. Kenapa aku tidak cukup beruntung bertemu denganmu?

Nah, Anda punya buku masak! Ini sebenarnya terinspirasi dengan mengunjungi rumah dan melihat realitas kehidupan masyarakat. Saat Anda menjadi koki profesional, Anda seperti hidup dalam gelembung ini. Tetapi begitu banyak orang mengatakan bahwa mereka tidak punya waktu untuk memasak, atau dapur mereka terlalu kecil, mereka tidak dapat menemukan pisau yang diasah, mereka memiliki anak-anak yang berlarian. Seluruh gagasan memasak membuat mereka stres — mereka menganggapnya sebagai pekerjaan besar yang padat karya dan membuat dapur serta saraf mereka berantakan.

Dan Anda ingin mereka bersantai?

Saya ingin mereka melonggarkan pendekatan mereka dalam memasak. Bersantai adalah keadaan pikiran.

Nah, menjadi santai datang secara alami untuk Anda.

Saya orang Australia! Bagi saya, hal pertama yang saya lakukan adalah membayangkan diri saya di pantai bersama teman-teman, musik, banyak makanan enak. Kemudian saya mulai masuk ke keadaan pikiran ini di mana tidak ada yang mengganggu saya. Jadi saya mencari di lemari, dan saya tidak punya buah zaitun? OK, lakukan acar, lakukan caper. Mereka akan memberi saya rasa yang tajam dan asin, dan itu akan cukup untuk malam ini. Anda harus melepaskan perfeksionisme dan nikmati saja.

Bagaimana jika perfeksionisme bukanlah alasan utama — hanya saja seseorang tidak pandai memasak?

Anda tidak harus menjadi juru masak yang hebat untuk menyajikan makanan beraroma dan bergizi di atas meja — dan Anda dapat melakukannya dalam waktu sekitar 30 menit. Cukup gunakan bahan musiman yang baik, dan jangan berbuat banyak pada mereka.

Buku masak Anda sebelumnya memiliki resep teknik tinggi seperti busa. Mengapa perubahan?

Inilah momen yang menentukan: Suatu hari saya berdiri di sana mencoba melipat telur dadar. Dan saya menyadari tidak ada alasan bagus untuk telur dadar yang terlipat sempurna. Saya berpikir, 'Mengapa tidak menggesernya saja dari panci terbuka? Rasanya akan sama!' Itu menjadi misi saya untuk buku ini: Bagaimana saya bisa menyederhanakan tanpa mempengaruhi rasa atau tekstur? Banyak waktu jawabannya adalah dengan cheat yang sangat bagus.

Curang?

Pintasan, apa pun yang Anda ingin menyebutnya. Untuk iga, ya, Anda bisa melakukan semua drama dan memasaknya di atas panggangan, dan merokok dan mesquite. Saya hanya menggosoknya dengan rempah-rempah, memasukkannya ke dalam foil, dan memasukkannya ke dalam oven. Anda masih mendapatkan hasil yang luar biasa. Seluruh idenya adalah untuk menghilangkan kekhasan hidangan sehingga Anda dapat membuat sesuatu dengan cepat yang rasanya enak, dan disukai orang.

Kedengarannya bahkan lebih mudah daripada takeout.

Saya telah melihat begitu banyak keluarga bergegas untuk mendapatkan takeout sehingga mereka dapat duduk di depan TV untuk makan makanan mereka. Dan saya berkata pada diri sendiri, "Orang-orang menyekop semuanya tanpa mencicipinya."

Tapi ada bab berjudul "Sesuatu untuk Dimakan di Sofa."

Itu bagian dari bersantai! Sofa adalah salah satu tempat terbaik untuk menikmati makanan yang menenangkan. Tapi Anda tidak perlu melakukannya dengan takeout. Saya ingin melihat orang kembali ke dapur, kembali ke meja, kembali mencicipi makanan yang mereka makan.

Anda benar-benar serius tentang bersantai, bukan? Anda bahkan memiliki tips untuk membantu para tamu menjadi santai.

Atur suasana dengan musik favorit Anda dan nyalakan lilin. Siapkan minuman selamat datang untuk mereka segera setelah mereka tiba — itu membuat mereka langsung merasa seperti di rumah. Biarkan mereka membantu dengan membuka anggur atau membawa piring dan piring ke meja. Dan pastikan percakapan mengalir sebebas minuman.

Dan jika juru masak tidak bisa masuk ke zona relaksasi?

Kemudian Anda perlu berjalan ke lemari es dan mengambil sebotol sauvignon blanc. Ini pasti akan membantu menempatkan Anda dalam suasana hati favorit saya.

Dapatkan tiga resep favorit Curtis dari buku barunya:

Kue Panas dengan Kompot Blueberry yang Lezat

Salad Salmon Kulit Renyah dengan Tomat Cherry Panggang

Iga Belakang Bayi Panggang All-American

Memasak Santai dengan Curtis Stone diterbitkan oleh Clarkson Potter; $32.

Konten ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat email mereka. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di piano.io.