Resep Ayam Parmesan Kerak dari Alex Hitz

Bagi saya, tidak ada yang lebih baik dari ayam tumis dalam saus pan. Dilakukan dengan benar, itu bisa membuat juru masak yang hanya cakap terlihat seperti yang unggul. Itu hanya tentang hal pertama yang pernah saya pelajari untuk lakukan sendiri sebagai seorang anak, dan hal yang saya masih memesan berkali-kali kapan pun saya bisa di restoran.

Begitu banyak orang bertanya kepada saya, "Alex, apa resep favoritmu?" Saya hampir tidak pernah menjawab, berpura-pura memiliki ketertarikan yang sama dengan induk ayam setiap anggota induknya, tetapi jika ditekan, saya harus mengakui, yang satu ini ada di bagian atas daftar saya.

Kerak adalah raja: Ini adalah hasil langsung dari proses pengerukan kering-basah-kering yang digunakan resep ini. Ingat: kering-basah-kering. Cukup mudah? Tiga langkah ini adalah kunci kerajaan. Setiap potongan Parmesan dan lada hitam yang luar biasa meresap ke dalam dada ayam biasa dengan keindahan yang luar biasa. Mentega kecokelatan dan jus lemon segar melengkapi pemandangan, dan tiba-tiba, salah satu momen kuliner Technicolor yang spektakuler lahir. Pikirkan saja — semuanya dimulai dengan kering-basah-kering. Jangan pernah lupakan.

Saat Anda siap menumis, pastikan buih mentega sudah berkurang, dan wajan benar-benar panas. Jika tidak cukup panas, ayam Anda akan lengket, dan kering-basah-kering tidak masalah lagi. Saya ingin karya Anda terlihat seperti yang ada di piring hijau sensasional di foto pembuka, dan saya berjanji, itu bisa. Apakah Anda tidak berani menggunakan jus lemon botolan — janji? Dan selalu beli Parmesan terbaik, karena itu membuat perbedaan. Lada hitam yang baru digiling lebih baik daripada yang digiling sebelum Anda membelinya, tetapi Anda sudah tahu itu, bukan?

Beri tahu saya bagaimana kelanjutannya. Plus, karena saya memberi tahu Anda favorit saya — jangan beri tahu orang lain — resep ayam, apa milik Anda? Buat saya tetap diposting dengan berkomentar di bawah.

Selamat memasak! Cinta, Alex.

Hasil: 6 hingga 8 porsi

Bahan-bahan

2 pon dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit

2⅓ sendok teh ditambah 1½ sendok teh garam

1⅛ sendok teh ditambah sendok teh lada hitam bubuk

4 butir telur

1 cangkir susu

cangkir jus lemon

2 sendok makan bawang putih cincang

1 cangkir keju Parmesan parut, dikemas dengan kuat

cangkir tepung serbaguna

6 sendok makan mentega asin

3 sendok makan minyak zaitun

Daun bawang cincang untuk garnish

Petunjuk arah

1. Cuci dan tepuk-tepuk ayam hingga benar-benar kering.

2. Kupu-kupu atau tumbuk payudara sehingga setebal hingga inci, lalu bumbui kedua sisinya dengan sendok teh garam dan sejumput lada hitam, untuk total sendok teh garam dan sendok teh lada.

3. Dalam mangkuk pencampur sedang, kocok telur, susu, cangkir jus lemon, bawang putih, 1 sendok teh garam, dan sendok teh lada hitam. Sisihkan mangkuk.

4. Dalam mangkuk pencampur lain, pukul bersama keju Parmesan, tepung, sisa 2⅛ sendok teh garam, dan sisa 1¼ sendok teh lada hitam. Sisihkan mangkuk ini juga.

5. Lelehkan mentega dengan minyak dalam wajan besar dan berat di atas api sedang.

6. Celupkan ayam ke bahan kering, lapisi kedua sisinya, lalu ke bahan basah, lalu lagi ke bahan kering. Lapisan tebal akan terlihat jelas pada payudara.

7. Saat buih mentega telah mereda, tumis ayam secara bertahap, 3 hingga 4 menit per sisi, hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan. Pindahkan potongan yang sudah jadi ke piring saji hangat.

8. Saat Anda selesai menumis ayam, deglaze panci dengan sisa cangkir jus lemon. Aduk campuran bersama-sama, dan tuangkan saus lemon-mentega di atas payudara. Hiasi dengan daun bawang cincang dan sajikan.

Konten ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat email mereka. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di piano.io.