Daging Domba Goreng Renyah dengan Lemon dan Rosemary

Pandangan baru tentang daging domba dari buku masak baru Sara Jenkins, Zaitun & Jeruk. Lihat resep lain dari buku masak baru Sara di sini.

Koki di negara-negara penghasil minyak zaitun suka menggoreng dalam minyak zaitun extra-virgin (termasuk permen). Minyak zaitun menambah kelezatan yang tidak Anda dapatkan dari minyak lainnya. Adonan dan teknik yang sama ini dapat digunakan untuk semua jenis daging: ayam, atau kelinci, atau potongan daging sapi atau babi yang empuk.

Tip rasa: Tahan keinginan untuk memindahkan daging saat menggoreng — Anda ingin kerak emasnya tetap utuh.

1 cangkir tepung serbaguna

1/2 sendok teh baking powder

1 1/2 cangkir soda klub

Sekitar 3 cangkir minyak zaitun extra-virgin untuk menggoreng

8 daging domba (sekitar 1 1/2 pon), ditumbuk hingga setebal 1/8 inci

Garam laut kasar sedang dan lada hitam yang ditumbuk kasar

6 tangkai rosemary segar

5 siung bawang putih, haluskan dan kupas

2 buah lemon, potong-potong

1. Dalam mangkuk besar, pukul bersama tepung dan baking powder. Kocok dalam soda klub. Diamkan adonan selama 10 menit.

2. Isi wajan besar yang dalam dengan minyak dan panaskan di atas api sedang-tinggi hingga 360 derajat hingga 365 derajat F (gunakan dua wajan jika Anda suka). Bumbui 2 daging domba dengan garam dan merica, lapisi dengan adonan, dan dengan cepat dan hati-hati taruh daging dalam minyak panas. Masak sampai sisi pertama berwarna keemasan, 2 hingga 3 menit. Balikkan dengan hati-hati dan masak sampai sisi lainnya berwarna keemasan, 3 hingga 4 menit lagi (kurangi panas jika daging terlalu cepat kecokelatan). Pindahkan daging goreng ke tisu untuk dikeringkan, dan segera taburi dengan garam dan merica. Ulangi dengan sisa daging, tambahkan rosemary dan bawang putih ke dalam minyak panas 1 menit sebelum daging terakhir matang. Angkat panci dari api.

3. Hancurkan rosemary goreng di atas daging, peras jus dari beberapa irisan lemon di atasnya, dan sajikan dengan bawang putih goreng dan sisa irisan lemon.

Konten ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat email mereka. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di piano.io.