Come cucinare il perfetto tacchino di Natale, secondo lo chef delle celebrità: consigli di cucina per la cena di Natale

Ci sono molte fonti di stress stagionale, ma in cima alla lista c'è la cottura del tacchino. Alta temperatura? Uno basso? Ripieno dentro o fuori? Come si prepara per il forno? Burro o olio? Hai il coraggio di fare come? Nigella lo fa e lo inzuppa in un secchio d'acqua?

Bene, il famoso chef Dave Little, l'ex chef privato di George Lucas, crede di avere la risposta.

Durante un'intervista con Femail, Dave ha rivelato che gli piace cucinare lentamente il suo uccello nel forno durante la notte, poi scendi al mattino per trovarlo perfettamente succoso e cotto fino in fondo.

Per quanto riguarda la debacle del ripieno, Dave è decisamente dalla parte della cottura all'interno del tacchino. Dice che cucinarlo all'interno dell'uccello consentirà ai sapori di infondere e creare un gusto migliore. Gli piace fare il suo ripieno festivo con mirtilli rossi, timo, aglio, pangrattato panko e limone.

Dopo aver farcito l'uccellino, suggerisce di metterlo in una bacinella con acqua calda, poi condirlo semplicemente con sale, pepe e un po' di burro. Ci mette sopra un po' di carta per evitare che annerisca troppo, poi la mette in forno, che dovrebbe essere a una temperatura bassa di 70°C.

Una volta che l'uccello è dentro, puoi andare a letto, sapendo che la mattina dopo un delizioso tacchino succoso ti aspetterà al piano di sotto.

Sfornare al mattino, quindi prima di servire, rimettere in forno scoperto e ad alta temperatura e lasciar dorare sopra.

Arrostire il tacchino durante la notte significa che avrai più tempo per farlo goditi la mattina di Natale, senza il fastidio di imbottire l'uccello. Urrà!

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