"Ricevo £ 500 di prodotti freschi dal mio appezzamento di £ 30"

Chef a BaxterStorey, uno dei principali fornitori di servizi di ospitalità del Regno Unito, ha creato i propri orti per rifornire le proprie cucine. Incoraggiati a coltivare i propri ingredienti freschi, gli orti sono una risorsa preziosa e creano un sentimento di immenso orgoglio.

Chris Dickson, appassionato giardiniere e capo chef dell'Università della Cumbria, ha recentemente convertito un appezzamento di vegetazione in un giardino di erbe all'Università (nella foto sopra).

"Coltiviamo molte erbe diverse, dalla menta al cioccolato e la melissa al finocchio bronzeo", afferma Chris. “Uso l'orto delle erbe per insegnare ai miei giovani chef le diverse varianti di erbe e come abbinarle al meglio ai piatti, il che mi dà quel senso di gioia e autocompiacimento. Riceviamo sempre ottimi feedback dai clienti anche sulla freschezza dei piatti.'

Qui, alcuni membri del team BaxterStorey dal pollice verde condividono le loro storie di riparto...

"Ho il mio terreno a Morecombe da oltre sei anni e ho intenzione di tenerlo il più a lungo possibile", dice Chris. 'L'obiettivo era creare un terreno produttivo, ma anche creare uno spazio che la mia famiglia potesse visitare e godere. Mia figlia Maisy, otto anni, adora l'idea che puoi piantare un seme di patata e quando arriva il momento di raccoglierli, si trasformano in circa otto patate grandi! Maisy ha la sua parte dell'appezzamento e coltiva cipolle e patate: mi piace vedere il divertimento che prova lavorando per l'orto».

Chris coltiva oltre 27 tipi di frutta e verdura, tra cui asparagi, ribes bianco, melone, aglio, uva spina e zucche atlantiche.

"Mi piace sapere che il cibo che ho coltivato è stato allevato da un piccolo seme al piatto della cena, inoltre aiuta a ridurre i chilometri ei costi del cibo", spiega. 'Un pacchetto di semi da 99 centesimi può far crescere fino a 30 piante. Il mio lotto costa solo £ 30 all'anno, ma ottengo circa £ 500 di prodotti freschi ogni anno! Per me, non c'è niente di meglio che coltivare il proprio: la qualità supera i prodotti del supermercato.'

"Ho gestito l'assegnazione della mia posizione per poco più di un anno", afferma Barbara, che prova gioia nello sperimentare e coltivare nuove verdure come pomodori neri o cetrioli gialli. 'Il bello di avere un'assegnazione è tutto l'impegno positivo che ricevi dai clienti. I nostri clienti possono uscire e vedere le verdure crescere da zero.

"Coltiviamo pomodorini, ravanelli, cipollotti e peperoncini e speriamo di investire in un cumulo di compost in futuro".

"Coltiviamo tutti i tipi in loco, da zucchine, pesche e bietole a carote e barbabietole tradizionali", afferma Craig. 'L'orto era solo un appezzamento vuoto vicino alla cucina. Non appena l'ho visto, sapevo che avrebbe creato interesse per i nostri clienti e clienti, il che mi ha ispirato a iniziare a coltivare la mia.'

Craig afferma che il feedback dei clienti è stato estremamente positivo. "Si emozionano quando sanno che i prodotti per la nostra gamma di insalate "Dressed" vengono coltivati ​​appena fuori dalla finestra", dice. "Mi piace provare cose nuove con il mio orto: ho circondato i letti con trappole di birra e fondi di caffè per proteggermi dalle lumache".