Le Madeleine di Lela Rose
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Lela Rose nella sua casa di Manhattan. Fotografia di Kelly Stuart per Hearst Digital.
4 uova
1 tazza di zucchero
1 1/2 tazza di farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
2 bastoncini di burro
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
Spruzzata di estratto di mandorle
Spruzzata di estratto di vaniglia
2 confezioni di mandorle a lamelle
Mescolare le uova sbattute, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e l'estratto di mandorle per 4 minuti fino a ottenere un composto spumoso. Mescolare la farina e il lievito a bassa velocità al composto di uova. Aggiungere lentamente il burro fuso. Raffreddare la padella e spennellare con il burro. Versate il composto negli stampini, cospargete con le mandorle. Infornare a 400 gradi per 8-10 minuti o fino a doratura. Può congelare.
Resa: circa 4 dozzine
Le madeleine appena sfornate di Lela Rose. Fotografia di Kelly Stuart per Hearst Digital.
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