Trucchi per preparare i biscotti con gocce di cioccolato più soffici di sempre

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Quando qualcuno mi ha detto che potevi creare biscotti morbidi e appiccicosi usando la crema di formaggio al posto del burro, l'ho fatto lottare per mantenere il contatto visivo, in modo che le mie pupille non mi tradissero e non mi rotolassero fino alla nuca. ho sentito parlare di - e testato - tutti i tipi di hack di cottura e cucina di cui Internet è entusiasta, e spesso mi rimane un serio caso di aspettative (una delizia divina e celestiale) rispetto alla realtà (un pasticcio triste e legato a un cassonetto).

Tuttavia, dovevo saperne di più. Ho cercato ovunque, ma la maggior parte delle ricette richiedeva solo di sostituire una piccola parte del burro con il formaggio cremoso, solo per dargli una consistenza morbida. Ciò significava acquistare un ingrediente in più e non mi sembrava un trucco di per sé, quindi ho deciso di provarci,

cuocere lotti di biscotti, sostituendo il burro ammorbidito per la crema di formaggio ammorbidita.

Quello che ho trovato era semplicemente miracoloso. La crema di formaggio densa impedisce ai biscotti di diffondersi, mentre rende l'impasto gommoso e le gocce di cioccolato appiccicose. Sono come un perfetto ibrido di biscotti con gocce di cioccolato e pasta per biscotti e, di conseguenza, ho deciso che meritano di essere in una categoria tutta loro: sono nuvole di biscotti. Perché, come Agnes in Detestabile me, sono così soffici che morirai. E poi verrai portato direttamente in paradiso, perché sono così divini. (E no, non sono iperbolico qui.)

I biscotti non trasformeranno il tipico marrone dorato che ti aspetteresti da quelli normali. Invece, quando il cicalino suona, cerca che il biscotto sia leggermente dorato intorno ai bordi e elastico al tatto, come faresti con una torta. Anche se, non commettere errori, questi non sono dolci.

La parte più pazza però? La sostituzione del formaggio cremoso riduce effettivamente le calorie - da 102 a 49 per cucchiaio - e riduce il grasso da 12 grammi per cucchiaio a 5, in base ai dati USDA. Oh, e aumenta le proteine ​​nei biscotti (1 tazza di burro ha 1,9 grammi, mentre una tazza di crema di formaggio ne ha 14). Potrebbe non renderli cibo salutare di per sé, ma è un bel - e inaspettato - bonus quando ti rendi conto che potresti averne abbattuti cinque prima di togliere l'intero lotto dalla teglia.

Ottieni la ricetta qui.

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