I consigli di Ina Garten per il Ringraziamento

1. Scrivi un menu, quindi passare attraverso e semplificare. Se una ricetta ha una lista di ingredienti enorme, dimenticala. (Hai davvero bisogno di cinque verdure? No, te ne servono solo tre.) Pensa anche a cosa le persone non farlo mangiare — noci, per esempio. Puoi fare un crumble senza noci? Non vuoi fare un piatto per ogni persona; vuoi un menu che tutti possano mangiare.

2. Mai, mai testare una nuova ricetta sugli ospiti per qualunque Motivo. Questo è particolarmente vero il giorno del Ringraziamento, quando c'è così tanto da fare.

3. Crea un piano di gioco. Prendo un grosso pezzo di carta e ci scrivo i tempi, lavorando a ritroso. Se voglio servire il pasto alle quattro, Penso, il tacchino deve andare in forno a mezzogiorno, uscire alle tre e poi riposare per un'ora. Poi guardo le carote e le pastinache: posso prepararle in anticipo?

Sì, possono essere riscaldati mentre il tacchino riposa. Lo metto nel programma. Mi assicuro che ci siano alcune cose nel forno, alcune cose in cima alla stufa, alcune cose che posso preparare in anticipo e riscaldare, e alcune cose che posso servire a temperatura ambiente.

4. Quindi, prendi ogni ricetta e scrivi una lista della spesa corridoio per corridoio. Metti tutti i latticini in una colonna, tutte le verdure in un'altra e così via, così non dovrai correre per il negozio. Conservo alcuni prodotti deperibili (ad esempio lamponi) per il mercoledì precedente, ma ricevo tutto il resto qualche giorno prima.

5. Prepara quanto più cibo possibile in anticipo, anche solo tagliando le carote due giorni prima — mettile in contenitori di plastica con un po' d'acqua; saranno perfetti.

6. Apparecchia la tavola un giorno o due prima. Toglilo di mezzo. Inoltre, se hai dei fiori come centrotavola, avranno un aspetto migliore quando saranno completamente aperti.

7. Per un centrotavola veloce, metti fuori una ciotola di clementine: sembra stupendo. Ho un amico che aggiunge i datteri e tutti li mangiano per dessert.

8. Adoro ordinare i biscotti con i nomi delle persone sopra come segnaposto. Sono di Eli Zabar ($ 24 per sei, elizabar.com).

9. Salta antipasti complicati; basta servire noci, olive buone o fichi e prosciutto con vino o champagne.

10. Chiedi a ogni ospite di portare un dessert. Si sentiranno parte della squadra (e si godranno il loro dolce preferito).

Questo articolo è apparso originariamente su GoodHousekeeping.com »

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