A casa con lo chef famoso Tom Kitchin

L'eredità svedese di Michaela Kitchin ha fornito l'ispirazione per la loro splendida casa di famiglia.

Dopo un'intensa settimana trascorsa nelle cucine dei suoi tre ristoranti di Edimburgo, penseresti che lo chef Tom Kitchin sarebbe felice di lasciare che qualcun altro cucini nel suo giorno libero. Invece non vede l'ora di iniziare a pianificare i pasti della sua famiglia.

"Tom lavora nei ristoranti dal martedì al sabato, coprendo il pranzo e la cena", dice sua moglie Michaela, 39 anni, che è anche sua socia in affari. «È a casa per un'ora nel pomeriggio per vedere i bambini, ma raramente torna prima di mezzanotte. Tuttavia, si sveglia la domenica mattina e inizia subito a pianificare un pasto per la famiglia quella sera! Ci piace intrattenere e avere amici intorno. Se ognuno dei nostri figli ha un paio di amici, i suoi fratelli e sorelle e i suoi genitori, diventa subito un bel po' di gente».

La coppia condivide una casa divertente e piena di luce nella capitale scozzese con i loro quattro figli: Kasper, sette, Axel, cinque e i gemelli Lachlan e Logan, due. Michaela è svedese e ha incontrato Tom, 38 anni, a Londra, dove lavorava per lo chef Anton Mosimann dopo aver studiato gestione alberghiera e di ristorazione all'università. Tom nel frattempo aveva lasciato la natia Scozia e si stava ritagliando una carriera come chef, lavorando in rinomati ristoranti stellati Michelin a Londra, Parigi e Monte Carlo.

'Siamo stati buoni amici per alcuni anni, poi ci siamo resi conto che eravamo innamorati!' spiega Michela. "Stavo lavorando a Dubai e Tom era a Monte Carlo quando ci siamo fidanzati. Sapevamo di voler stare insieme e pensavamo di voler aprire un ristorante. La domanda era dove». Alla fine, si stabilirono nella nativa Edimburgo di Tom.

Nove anni, tre ristoranti, due libri, una stella Michelin e quattro figli dopo, si sono sistemati molto felicemente in un'enclave verdeggiante, a portata di mano per il lavoro e la scuola dei figli. Hanno comprato la loro casa attuale nell'ottobre 2013, quando i gemelli avevano solo sei mesi. "È stato un periodo molto impegnativo, sia a livello personale che professionale", ricorda Michaela. "Avevamo appena aperto il nostro terzo ristorante, The Scran & Scallie, un pub gastronomico nella zona trendy di Stockbridge a Edimburgo."

Avendo avuto solo due precedenti proprietari, la villa vittoriana in arenaria, costruita nel 1893, era stata curata magnificamente. 'Non aveva bisogno di una revisione radicale, ma sapevamo cosa volevamo fare. La cucina era una serie di tre stanze piccole e poco pratiche per noi, quindi abbiamo abbattuto due muri per creare un unico grande spazio. Era una soluzione ovvia perché amiamo cucinare e ci piace stare tutti insieme.'

Naturalmente, Tom ha avuto voce in capitolo nell'allestimento della zona cottura. "Tom è ossessionato dalla cucina, sia a casa che al lavoro: cucina, questo è il suo dominio", dice Michaela. 'Lui ha scelto i gadget per la nostra cucina, ma per il resto l'aspetto e lo stile dipendono da me.'

Il background svedese di Michaela è un'ovvia influenza in una casa decorata con toni scandinavi tenui e pallidi, dove i rivestimenti murali fantasiosi e l'illuminazione aggiungono drammaticità. Hanno anche tirato su i tappeti dappertutto, rivelando un bellissimo pavimento in parquet nel soggiorno, e hanno levigato le assi del pavimento altrove, alleggerendole con una calce. "La casa è stata un cantiere per 10 settimane", ricorda Michaela, "ma era pronta per Natale, quindi mi è sembrato un po' un trionfo".

Sia Michaela che Tom sono molto legati alle proprie famiglie. "Il padre di Tom è un direttore dell'azienda ei suoi genitori svolgono un ruolo importante nell'aiutare i bambini, che sono cresciuti dentro e fuori i ristoranti", spiega Michaela. 'I miei genitori sono a Stoccolma, ma sono comunque un fantastico supporto e vengono a trovarci ogni volta che possono. Anche mio fratello è uno chef stellato Michelin a New York. Siamo stati educati alla ricerca di cibo; è stato divertente.

'Mio nonno amava il cibo ed era una forte influenza, mentre mia madre cucinava sempre ottimi pasti fatti in casa; era come vivevamo. Sto cercando di dare ai miei figli un'esperienza simile. Raccogliamo frutta e funghi e facciamo tutto da zero».

Con il cibo così centrale nelle loro vite, Michaela ammette che i confini tra lavoro e casa si confondono. "La nostra casa è il nostro santuario", dice. 'È una fuga dalle nostre vite lavorative occupate, ma se devo essere onesto, il nostro lavoro è la nostra vita. Siamo così appassionati di cibo e lo portiamo a casa con noi.'

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