Cose che dovresti sapere prima di preparare il prosciutto per Pasqua

Siamo qui per confermare quello che pensi da anni: Cooking e Pasqua il prosciutto è stressante quanto cuocere un uccello per ringraziamento. È probabile che tu abbia lo stesso numero di membri della famiglia che si accalcano nella tua sala da pranzo, aspettandosi un centrotavola delizioso e carnoso, ma internet non dà molta attenzione alla primavera vacanza. Fino ad ora, cioè. Ecco tutto ciò che devi sapere per rispondere alle affermazioni della nonna secondo cui il tuo prosciutto non sembra come faceva la sua, e il tuo cugino burbero borbotta che è meglio che ci sia abbastanza carne da mangiare in giro.

La tradizione risale a migliaia di anni.

Secondo storici culinari, mangiare prosciutto a Pasqua risale almeno al VI secolo in Germania. Poiché i maiali erano abbondanti nel Nord Europa, i contadini li macellavano e li impiccati in autunno. Erano una delle poche carni conservate in quel periodo dell'anno, e quindi l'unica carne pronta da mangiare all'inizio della primavera. I primi coloni americani portarono con sé i maiali nel Nuovo Mondo, dove la tradizione continuò.

Puoi acquistare prosciutto fresco o stagionato.

Il prosciutto fresco è esattamente quello che sembra: un pezzo di carne crudo (il più delle volte la coscia) che deve essere cotto prima di essere mangiato. Non pianificare di prenderne uno al mercato locale. Di solito è venduto solo in macellerie specializzate. Il prosciutto stagionato indica che la carne è stata conservata e i supermercati vendono principalmente la carne pronta per il consumo.

Alcuni sono un po' country, altri un po' rock and roll.

Vale a dire, ti imbatterai in due tipi di prosciutto crudo: di campagna e di città. I prosciutti di campagna sono popolari nel sud e vengono strofinati a secco con sale e condimenti, affumicati, quindi appesi a stagionare per un lungo periodo di tempo, a volte anni. Quelli di città sono più comuni nei supermercati e seguono un metodo di stagionatura a umido, che prevede la salamoia della carne in una miscela di sale. Se ti interessa solo il gusto, sappi che i prosciutti di campagna tendono ad essere più salati, mentre i prosciutti di città sono spesso più umidi.

Controlla sempre l'etichetta.

Dovrai fare attenzione a due cose. Uno è che il prosciutto è completamente cotto. La maggior parte dei prosciutti di città lo sono, ma a volte richiedono un tocco in più nel forno. L'altra cosa da cercare è che l'etichetta semplicemente non riporti "acqua aggiunta" o "prosciutto con succhi naturali". Questo ti dice che la carne è stata riempita con acqua o soluzione salina.

Evita a tutti i costi il ​​prosciutto in scatola.

La roba è come l'hot dog del mondo del prosciutto. È fatto con gli scarti di altri prosciutti, confezionato con gelatina, sigillato e cotto a vapore. Se questo non è abbastanza deterrente, considera il fatto che è stabile per due anni. La roba è più adatta per la tua scorta di cibo in caso di imminente sventura rispetto al brunch di Pasqua.

Puoi chiamare una hotline del prosciutto se hai domande.

È la versione pasquale del Butterball Turchia Talk-Linee gli amanti del prosciutto possono fare domande tutto l'anno. Le persone dietro il Kentucky Legend Ham mantengono le linee (1-866-343-5058) aperte dalle 9:00 alle 19:00. e mi è stato chiesto praticamente di tutto, compreso cosa abbina il vino bene con il prosciutto (Sauvignon Blanc per il prosciutto senza glassa, Riesling per una glassa dolce) e se è possibile congelare i pezzi di prosciutto in una vaschetta per il ghiaccio per aggiungerli al misto bevande.

Se ti stai chiedendo la risposta a questo, prenditi un secondo per pensare alle tue scelte di vita, poi ti diremo: non è raccomandato.

C'è una semplice formula che ti dice quanto prosciutto dovresti comprare.

È l'ultimo passo falso lasciare gli ospiti affamati dopo aver servito il piatto principale, quindi tieni questi calcoli in mente. Per il prosciutto disossato, è questo: 1/2 libbra x numero di persone. Avrai bisogno di un prosciutto con osso più pesante per tenere conto del peso delle ossa, quindi segui questa equazione: 3/4 libbre x numero di persone.

Non tutti gli smalti sono uguali.

Molti prosciutti acquistati in negozio vengono forniti con un pacchetto di glassa. Fatti un favore al gusto e buttalo nella spazzatura. Gli smalti fatti in casa sono incredibilmente facili da realizzare e puoi divertirti un sacco aggiungendo ingredienti strani come succo di ananas, Root Beer e marmellata.

Il prosciutto di Pasqua ha lo stesso sapore il giorno dopo.

La carne rimarrà buona in frigo per giorni. Potresti limitarti alle fette che hai mangiato domenica o potresti stupire la famiglia con un altro delizioso ricetta, Come Conchiglie ripiene o zuppa di pesce e granoturco.

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