Ricette del libro di cucina del nastro blu

"Il piatto principale è il cuore del pasto. Investi sempre un po' di tempo e tanto amore nel tuo piatto principale, perché è quello che ha portato tutti a tavola", affermano i fratelli Bromberg.

fare il loro Ricetta pollo arrosto alle erbe.

"I lati uniscono il pasto, offrendo consistenze, sapori e colori per completare l'evento principale. Abbiamo un debole per le squadre perché sono un concetto americano, quell'idea di avere solo un po' di più. Chi siamo noi per contestare quella deliziosa abbondanza?" dicono i fratelli Bromberg.

Prova questo Funghi Selvatici Alla Griglia ricetta, che rende un contorno burroso e profumato di sake.

Pochi giorni dopo che avevo seriamente pensato di smettere di arrostire i polli a casa per acquistare i polli girarrosto infallibili dal mercato in fondo all'isolato, questa ricetta seducente mi ha strizzato l'occhio. Sì, c'è un giorno di marinatura, ma solo tre ingredienti facili da trovare entrano nella marinata, inclusa la salvia fresca, di cui non ne ho mai abbastanza. Ho fatto entrambe le versioni, l'intero e le metà. Il pollo spezzato era pubblicizzato come con la pelle extra-croccante, ma il mio no, quindi ho preferito quello intero: molto più carino.

Versare i succhi della padella sul piatto prima di servire. Il sapore di salvia, limone e pollo, così untuoso e vibrante, è ciò che lo rende un esempio tra i miliardi di ricette di pollo arrosto del mondo. Per quanto riguarda i funghi selvatici, ho comprato quello che potevo - shiitake, cremini, ostriche e finferli - e non ho sudato quello che non c'era nei mercati. Abbiamo mangiato l'intero mucchio burroso e profumato di sakè insieme al purè di patate cremoso di Blue Ribbon, un'insalata di rucola e pesche, un ciabatta croccante, e un vellutato e robusto Pomerol 2006: il perfetto accompagnamento a piatti sapientemente in bilico tra eleganza e terrosità.

Mimì ha letto: Voi due andate davvero d'accordo come sembrate?

Bruce Bromberg: Che ci crediate o no, in un certo senso lo facciamo. Viene naturale. L'unica volta che siamo stati veri concorrenti è stato al campo estivo. Entrambi volevamo i nastri blu. Abbiamo i nostri momenti toccanti, certo. Se diventa abbastanza serio, chiamiamo la mamma e lei si mette a posto.