Che aspetto ha la cucina di una coppia di chef/ristoratori?

Nina Tinari e Michael Schulson conoscono una cucina di successo, dopotutto ne gestiscono diverse. Michael, uno chef, ha supervisionato il Collettivo di ristoranti Schulson con sede a Filadelfia dall'apertura del suo primo, Izakaya, al Borgata Resort nell'Atlantico City—dove artisti del calibro di Geoffery Zakarian, Bobby Flay, Michael Symon e Wolfgang Puck hanno anche ristoranti ("Ero tipo, 'ok, è una bella folla', Michael battute).

Nina è entrata a far parte dell'azienda come partner nel 2016 dopo una carriera in politica. Da allora, il gruppo è cresciuto da quattro ristoranti a 14. "La combinazione delle abilità di Michael e delle mie ci ha permesso di crescere in un modo unico perché non proveniamo entrambi dallo stesso settore, abbiamo prospettive diverse, il che è fantastico", spiega Nina.

È stata quella stessa partnership che ha permesso loro di collaborare alla propria cucina. "Nina aveva l'attenzione ai dettagli e l'occhio per le rifiniture, ma la comprensione spaziale è ciò che sto davvero meglio a", spiega Michael, che ha trascorso alcuni anni alla scuola di ingegneria architettonica prima di tuffarsi nella cucina mondo.

Ma i due hanno rapidamente scoperto che un progetto così personale era molto diverso dal lavorare in un ristorante. "I ristoranti sono facili perché è un po' ok, questa è la nostra visione, gli dai qualche foto, dici all'appaltatore la sensazione", dice Michael. "La casa era un po' più difficile perché è Nostro visione, non una che puoi tagliare."

Inoltre, entrambi sarebbero d'accordo sul fatto che sono pignoli per i dettagli. "Letteralmente è stato considerato ogni centimetro quadrato", sottolinea Michael. Per prova, non guardare oltre il fatto che la coppia ha trascorso giorni a rintracciare uno stile specifico di presa rotonda (bocci) per evitare l'aspetto di un ritaglio rettangolare nell'alzatina. Hanno anche creato spazi di archiviazione personalizzati per nascondere tutti i piccoli elettrodomestici, le forniture per la preparazione del caffè, i cestini di frutta incorporati e persino un cestino per i gatti.

"Tutto ha uno spazio nella nostra casa", spiega Nina. Quindi sì, gli armadi a soffitto sono tutti pieni fino all'orlo, con quelli più alti accessibili tramite la scala, una soluzione infinitamente preferibile rispetto al disordine del piano di lavoro. Come dice Michael, "Non ci piacciono le cose. Non abbiamo roba sui banchi, non ci piace fuori".

Detto questo, però, la coppia è stata attenta a garantire che la cucina non sembrasse un'unità modello. "Quando tutto ha un posto, spesso entri in una casa e sembra sterile, ed era importante che ci sentissimo come se vivessimo qui, non è solo uno spettacolo", spiega Michael. Così, sugli scaffali sopra la panca, Schulson e Tinari hanno messo più oggetti personali, come i libri di cucina preferiti di Michael.

Ma forse il dettaglio più insolito e personale della cucina è il suo pezzo centrale indiscusso, una barra di vetro a specchio che lascia a bocca aperta. "Volevamo creare un bar, un grande bar che non fosse pazzesco ma che fosse semplicemente bello ed elegante", dice Michael. Con il suo fondo cangiante e il bancone in ottone (un pezzo unico, compreso il lavabo, made in California) illuminato da antiche luci da teatro trovate a Mostra di antiquariato di Brimfield, questo sicuramente si adatta al conto.

In quanto intrattenitori appassionati, la coppia era attenta al posizionamento del bar all'interno della cucina. "Cucino sempre, quindi volevo che fosse così che Nina potesse preparare cocktail, io potrei cucinare e potremmo stare tutti insieme", spiega Michael. "Nella nostra vecchia casa, avevamo una piccola cucina e una sala da pranzo e tutti uscivano sempre dalla sala da pranzo per venire in cucina a guardare lo chef".

Inoltre, aggiunge Nina, "volevamo il punto focale di un ottimo bar". Perché dopo tutto, "è qui che trascorriamo la maggior parte del nostro tempo". Chi può biasimarli?

Questo contenuto viene creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina per aiutare gli utenti a fornire i propri indirizzi e-mail. Potresti trovare maggiori informazioni su questo e altri contenuti simili su piano.io.