Il comfort food di dimensioni ridotte è esattamente ciò di cui ha bisogno la tua festa di Natale

Sapete cosa fanno impazzire gli ospiti quando organizzo una festa, anche quando servo ostriche, caviale e foie gras? Il cibo di conforto per bambini, come maccheroni e formaggio. Soprattutto quando le persone bevono, per favore! È quello che vogliono.

In definitiva vuoi mettere un sorriso sui volti dei tuoi ospiti, e queste ricette lo fanno. Sembrano così carini nelle loro versioni mini, e ovviamente sono assolutamente deliziosi!

Orzo Mac & Cheese

Serve 8

• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 4 scalogni, affettati
• 2 spicchi d'aglio, affettati
• 6 foglie di salvia, strappate
• bicchiere di vino bianco secco
• 1½ tazze di panna montata
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• ¼ cucchiaino di noce moscata fresca grattugiata
• 2 cucchiai di olio al tartufo
• 1 tazza di formaggio cheddar extra affilato grattugiato grossolanamente
• 1¼ tazze di parmigiano grattugiato fresco
• 1 scatola da 16 once orzo, cotto
• Sale e pepe a piacere
• 1¼ tazze di pangrattato fresco

1. Preriscaldare il forno a 375º Fahrenheit. Scaldare il burro e l'olio d'oliva in una casseruola grande a fuoco medio-basso. Aggiungere lo scalogno e l'aglio e far rosolare per 2 minuti, quindi aggiungere la salvia e il vino; cuocere per altri 2 minuti. Alzare il fuoco a medio-alto e aggiungere la panna, mescolando continuamente, fino a quando non raggiunge il bollore. Ridurre il fuoco al minimo per circa 5 minuti, continuando a mescolare. Togliere dal fuoco.
2. Incorporare il succo di limone, la noce moscata, l'olio al tartufo, il formaggio cheddar e 1 tazza di parmigiano. Mescolare con orzo; Condire con sale e pepe.
3. Dividere il composto in otto stampini da 5 once. Mescolare il pangrattato con il restante parmigiano e cospargere su ciascuno, quindi infornare fino a quando non bolle e leggermente dorato, circa 20 minuti.

Tartellette Taco

fa 24

conchiglie

• 1 libbra di carne macinata magra
• 2 cucchiai di condimento per tacos
• 2 cucchiai di acqua ghiacciata
• 1 tazza di formaggio cheddar affilato grattugiato

Riempimento

• 1 tazza di panna acida
• 2 cucchiai di salsa piccante delicata
• 1 jalapeño, privato dei semi e tritato
• 1 cucchiaino di sale all'aglio
• 1 cucchiaino di cumino
• 2 cucchiai di scalogno verde, affettato
• 1 tazza di Doritos schiacciati

1. Preriscaldare il forno a 425° Fahrenheit. In una ciotola, mescolare con le mani la carne di manzo, il condimento per tacos e l'acqua ghiacciata. Pressare sul fondo e sui lati di una teglia da mini muffin.
2. In un'altra ciotola, mescolare insieme tutti gli ingredienti del ripieno. Mettere un cucchiaio di ripieno in ogni guscio, montando leggermente. Cospargere con formaggio cheddar.
3. Cuocere per 7-8 minuti, fino a quando la carne è cotta (se si utilizza una normale teglia per muffin, cuocere per 15 minuti). Togliete le tartellette dalla padella con la punta di un coltello. Servire caldo o lasciare raffreddare e congelare per un uso successivo.

Cursori di agnello

fa 30

• 1 libbra di agnello macinato
• ½ tazza di menta fresca tritata
• 2 spicchi d'aglio, schiacciati
• 1 cucchiaino di cumino
• 1/4 tazza di parmigiano grattugiato
• ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
• 1/4 tazza di succo di lime fresco
• Olio di colza spray
• 2 cucchiaini di melassa di melograno
• 15 mini brioche, tagliate a metà e tostate
• 1 tazza di feta sbriciolata
• 1 tazza di semi di melograno

1. In una ciotola, mescolare l'agnello, la menta, l'aglio, il cumino, il parmigiano, i fiocchi di peperoncino e il succo di lime. Usando un cucchiaio dosatore da 1 cucchiaio, formare 30 cursori.
2. Scaldare una griglia a fuoco medio-alto e cospargerla di olio di colza. Griglia i cursori per 2 minuti per lato o fino a cottura.
3. Spennellare i cursori cotti con melassa di melograno, adagiarli sui panini brioche e guarnire con feta e chicchi di melograno.

Toast di anacardi e more

• Pane a lievitazione naturale o baguette francese
• Burro di anacardi
• Confettura di more
• More fresche, tagliate a rondelle

1. Affettare il pane di 1/4 di pollice di spessore, tostarlo e spalmarlo con burro di anacardi mentre è caldo.
2. Condire con marmellata e guarnire con rondelle di more.

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Questo articolo è apparso originariamente nel numero di dicembre/gennaio 2017 di Bella casa.

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