Vino e formaggio sono un abbinamento perfetto
Ogni articolo in questa pagina è stato selezionato da un editore di House Beautiful. Potremmo guadagnare commissioni su alcuni degli articoli che scegli di acquistare.
Vino e formaggio è semplicemente un'altra variante di burro di arachidi e gelatina, latte e biscotti e pancetta e uova: i loro sapori sono meglio serviti insieme. A quanto pare, la scienza è d'accordo.
Un nuovo studio condotto dal Centre for Taste and Feeding Behavior in Francia e pubblicato su Journal of Food Science determinato che il formaggio, compresi i formaggi di vacca e capra a pasta molle e dura, migliora il gusto del dolce, secco, corposo e vino fruttato. "Grazie alla nostra ricerca abbiamo appreso che la durata della percezione dell'astringenza di un certo vino potrebbe essere ridotta dopo aver mangiato il formaggio e i quattro formaggi valutati hanno avuto lo stesso effetto", ha detto Mara Galmarini, ricercatrice capo il Telegrafo. "In breve, quando si mangia un piatto di formaggi assortiti, il vino probabilmente avrà un sapore migliore, qualunque cosa scelgano".
Quindi rompiamolo. I ricercatori hanno chiesto a 31 intenditori di vino di bere tre sorsi di ciascuno e poi valutare tutti i diversi tipi di vino. Quindi, agli assaggiatori è stato chiesto di sgranocchiare un po' di formaggio prima di sorseggiare lo stesso vino. I tester hanno ripetuto questo processo, incrociando tutti i formaggi con tutto il vino. In generale, tutti i vini assaggiati hanno un sapore migliore dopo i tester hanno apprezzato il formaggio. Il verdetto: All il formaggio migliora Tutti il vino.
Oltre a ridurre l'astringenza dei vini (l'astringenza si riferisce all'effetto dei tannini sulla bocca), alcuni formaggi hanno addirittura esaltato l'aroma della bevanda. Il motivo per cui in realtà ha molto senso: la scienza dice che vino e formaggio lavorano insieme armoniosamente a causa delle loro composizioni complementari. Il formaggio, un alimento grasso, ha un effetto lubrificante, mentre il tannino del vino crea una sensazione di secchezza sulle gengive e sulla lingua. Fondamentalmente, il formaggio prepara e ricopre la bocca per l'effetto astringente del vino, creando un'esperienza più piena e morbida.
Quindi vai avanti e sorseggia del vino questo fine settimana e non preoccuparti se non puoi offrire la bottiglia più costosa. Come la maggior parte delle cose nella vita, puoi aggiustarlo con un po' di formaggio.
[h/t: il telegrafo
Questo contenuto viene creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina per aiutare gli utenti a fornire i propri indirizzi e-mail. Potresti trovare maggiori informazioni su questo e altri contenuti simili su piano.io.
