Guida all'acquisto dei forni per pizza
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Un minuto. Ecco quanto velocemente una pizza cuoce alla perfezione vesciche e scoppiettanti a 900 gradi forno per pizza. (Prova con la tua gamma.) Non c'è da meravigliarsi se i proprietari di case li stanno inserendo in cucine e patii, grazie a una proliferazione di modelli residenziali compatti, alcuni dei quali possono anche essere integrati nel muro per sembrare un normale elettrodomestico, e opzioni da banco. Un forno per pizza professionale a legna per uso domestico si avvia fino a scottarsi in meno di un'ora. Ma questa non è la tua unica opzione: continua a leggere per scatenarti!
Come scegliere il forno per pizza perfetto?
Sia che tu voglia concederti il lusso di un modello preassemblato o assumere un muratore per installare un kit modulare, potrebbe essere necessario aggiungere un condotto del grasso per espellere il fumo. I forni più grandi impiegano più tempo a riscaldarsi.
Tipo di costruzione
Acciaio inossidabile
Un'opzione elegante che si adatta agli interni moderni. Un forno in acciaio ha facili opzioni di cottura preimpostate, ma non manterrà il calore come un forno refrattario.
Argilla refrattaria
Il materiale più comune, questo è pesante ma resistente. L'argilla si riscalda rapidamente e rimane calda a lungo.
Mattone
Sebbene offra un aspetto tradizionale e vecchio stile, il mattone può essere difficile da assicurare per l'uso interno. È ideale come opzione all'aperto.
Tipo di carburante
Elettrico
Di gran lunga il più facile da installare (nessuna ventilazione necessaria!). Ma non così popolari, dice Giano del Curto di Mugnaini, perché non possono raggiungere i 700 gradi, la temperatura minima necessaria per una crosta perfetta.
Gas naturale
Il gas offre un migliore controllo della temperatura ed è così conveniente: basta girare un interruttore per accendersi. Detto questo, è lento: il forno impiegherà circa due ore per riscaldarsi.
Legna
Jean-Paul Yotnegparian di Earthstone Ovens consiglia un forno a legna per i pizzaioli a casa a causa del suo tempo di riscaldamento rapido (solo un'ora!). Dovrai tenere la legna a portata di mano, ma quel gusto classico è la tua ricompensa.
Christian Harder
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