Mitchell Crosby e consigli per intrattenere
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Mitchell Crosby è una di quelle persone per cui l'intrattenimento è una seconda natura. E non solo qualsiasi vecchio divertente. Sto parlando di intrattenere con Style. Suppongo che ti aspetteresti questo da un uomo che è uno dei più importanti organizzatori di eventi di Charleston (JMC Charleston), ma c'è una ragione per cui Mitchell è entrato nel business della pianificazione di eventi. Forse è perché è originario di Charleston - sai, amano particolarmente la vita sociale - ma penso che sia anche il risultato della sua gentilezza e del suo desiderio di far sentire speciali le persone. (Questo è Mitchell in cima. Puoi solo dire che sa come mescolare un ottimo martini.)
Stavo pensando di scrivere alcuni post in cui le persone condividono con noi i loro pensieri sull'intrattenimento. Ma quello che volevo chiarire era che non stavo parlando di una cena seduta per 16. Personalmente, mi piace intrattenere così, ma sono anche un ghiotto di punizioni. Volevo fare qualcosa di più sulla falsariga di invitare le persone a bere qualcosa. Penso che questo sia il modo in cui la maggior parte delle persone si diverte al giorno d'oggi. È davvero abbastanza facile e non ci sono scuse per non invitare le persone a divertirsi un po'. E forse se fossimo armati di alcuni saggi consigli dei professionisti, potremmo effettivamente superare le nostre paure e avere persone nelle nostre case, e anche goderci davvero!
Quindi, passiamo ai pensieri di Mitchell su bevande, cibo e bella vita:
Hai un carrello bar o un vassoio per bevande a casa tua? Lasci che le persone mescolino i propri drink o fai gli onori? Inoltre, servi mai un cocktail festivo ai tuoi ospiti? Oppure ti attieni alle basi?
Tutti i miei amici sanno dov'è il bar di casa mia. Dato che la considero una destinazione, deve essere ben fornita per l'evento a portata di mano. Di solito faccio sapere ai miei ospiti se ne farò più del "primo" o se quello lo faranno da soli! Questo di solito dipende dal fatto che ci siano o meno amici "fuori dalla cerchia interna". In tal caso, preparo le bevande.
Il rifornito bar ha sempre:
- tanti tovaglioli di lino perché sento che un tovagliolo fresco è importante quanto un bicchiere fresco
- bicchieri doppio vecchio stile meravigliosamente pesanti e bicchieri da vino extra large
- tanto ghiaccio in un bel secchiello imbottito con le pinze
- frutta a spicchi di buone dimensioni (chi può spremere una fetta?), gustose olive ripiene
- buona vodka, bourbon, blended whisky, scotch, gin, dry vermouth
- vino rosso solo se so che qualcuno lo beve durante i cocktail
Se si serve un "bevanda a tema" o si imposta il tono per un determinato stile di bevanda, di solito lo annuncio nell'invito - verbale o scritto. "Vieni per Mimosa e Driver", "Vieni per Martini e Manhattan", "Vieni per Prosecco in the Garden". Ciò crea l'aspettativa e schiarisce l'aria per chiunque desideri chiedere qualcos'altro in anticipo.
Caso in questione: a un Summer White Party che ho ospitato per i 50 anni di un amico, ho scelto di avere un bar completo e "White Cosmos", realizzato con succo di mirtillo bianco. Un ospite mi ha guardato dritto negli occhi e ha detto "Suppongo che stasera sarò l'autista designato perché bevo SOLO champagne". A malincuore, ho tirato fuori dal refrigeratore due bottiglie di Veuve Clicquot La Grande Dame e le ho sistemate con il barista e lo informò di tenerli sotto il bancone e servirli in un bicchiere di vino a lei per non iniziare a fuggi fuggi. Li ha bevuti entrambi!
E il cibo? C'è un antipasto che ti piace servire? Oppure metti semplicemente fuori una ciotola di noci o cracker?
Quando mi siedo per un cocktail nel soggiorno dove tutti possiamo raggiungere il tavolino da caffè, o in piedi in cucina mentre cucino, mi piace educare le persone sul formaggio e sugli accessori. Prendo l'etichetta dal venditore e uso una colla stick per posizionarla su un segnaposto e attaccarla a un piccone di bambù in modo da identificare il formaggio. Chiedo al commerciante i loro consigli per le marmellate (le mele cotogne, pere, fichi sono le attese) e poi frutta secca e noci. Metto i formaggi insieme a ciò che viene suggerito in modo che gli ospiti abbiano un'opinione su ciò che stanno provando. Questo è bello con alcuni abbinamenti di vini e va bene anche con i cocktail.
Quando sono in giardino, tendo a offrire oggetti passati a causa degli insetti del sud. Uova alla diavola, Pimento in bastoncini di sedano o su Ginger Snaps!
I cocktail del Sunday Brunch richiedono sempre qualcosa da versare sul formaggio cremoso - adoro provare al Farmers Market diversi condimenti come Peach Chutney, Green Tomato Relish e simili. Inoltre, il granchio blu Charleston fresco e una salsa Louie su crema di formaggio sono divini!
Qualche altro consiglio?
- NON MANCA MAI QUELLO CHE SERVI. Questi articoli non vanno male, quindi perché non rifornire il tuo bar ed essere pronti per il prossimo evento?
- Avere sempre una buona acqua frizzante al bar e farla raffreddare bene. Se fa caldo, offro spesso agli ospiti un bicchiere di spumante solo per dissetarsi. Se offri un vodka tonic a qualcuno che ha appena lavorato, si è fatto la doccia e potrebbe essere un po' disidratato, si ubriacherà rapidamente e lo pagherà il giorno successivo.
- Mantieni il bar in ordine. Tieni un bel asciugamano lì per le fuoriuscite, prendi uno strumento per il vino di riserva se il tuo si rompe e ispeziona i bicchieri in anticipo per il rossetto e le macchie. Un ottimo cocktail inizia con un bicchiere pulito; non uno che potrebbe avere un po' di polvere e un pelo di cane!
In conclusione, se stai servendo la cena, mi piacciono molto i drink dopo cena. Porto, Madeira, Cognac... la cena non è cena finché non si è saliti a ritirarsi per il dopocena! Sembra una frase di Doris Duke o Dorothy Parker, ma giuro che non lo è!
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