Come ospitare la cena di Natale senza avere un tracollo

Una cena di Natale tradizionale con tutti i fiocchi è ciò che la grande maggioranza di noi (66,7%) opterà per questo Natale, secondo il trend report di Lakeland.

E mentre l'aumento dei flexitarian e dei carnivori che cercano di ridurre la carne ha significato che le vendite di cibo vegano sono aumentate anno, solo lo 0,9% delle persone cucinerà un pasto interamente vegano, mentre un ulteriore 9% cucinerà un vegetariano pasto.

In quella che sembra essere una tendenza in rapida ascesa, regione dei laghi dice che quasi un quarto (22%) di noi ora offre una gamma di portate principali a Natale - servendo due o anche tre portate principali - spesso con almeno due carni e un piatto vegetariano o vegano.

Quindi quanti di noi saranno stressati in cucina mentre i nostri ospiti si godono il divertimento festivo? Ho imparato a mie spese come mantenere la calma e andare avanti. Ecco quindi la mia guida per preparare senza lacrime la cena più importante dell'anno.

1.

L'anno in cui ho provato a fare acquisti su Internet per la prima volta l'ho lasciato fino all'ultimo minuto. Il supermercato ha finito i germogli freschi e li ha inviati congelati. Questi non sono stati un successo. Effettua ordini su Internet (per qualsiasi cosa, non solo per il cibo) in un sacco di tempo, poiché gli articoli popolari e le migliori slot di consegna vengono presi.

2.

Non ha senso comprare tutto quel cibo se non hai un posto dove metterlo. Trova un'ora prima del 25 a pulisci il tuo frigorifero, congelatore e armadi. Crea un punto di stoccaggio all'aperto, al sicuro da animali domestici e animali selvatici. È pieno inverno: verdure, uova e vino non si decompongono se fa abbastanza freddo da nevicare.

3.

Non avrai tempo per preparare frullati, quindi rimuovi tutte le attrezzature da cucina non necessarie dalle superfici di lavoro per fare spazio alla preparazione. Tira fuori anche tutte le cose in barattoli di cui hai bisogno. Salsa di mirtilli, chutney, senape e così via. Allora non comprerai quello che vuoi non farlo bisogno e non dimenticherai di mettere quello che vuoi fare bisogno in tavola.

4.

Prepara la tavola la vigilia di Natale. Quando le impostazioni del luogo sono lucidate alla perfezione, è un peso fuori dalla tua mente. E, dopo troppi momenti gelidi in famiglia, ora ho una tavola rotonda perché giuro che interrompe le discussioni su chi si siede dove.

5.

Durante il giorno, non tentare mai una ricetta che non hai ancora provato o una con tempi di preparazione non quantificabili. Il primo Natale in cui mi sono sposata, ho provato a fare una torta di castagne per mio marito vegetariano – con castagne fresche. Avete mai provato a sbucciare in fretta mezzo quintale di castagne fresche? Abbiamo finito per mangiare alle 10 la notte di Natale.

6.

tempismo. Si tratta di tempismo con cena di Natale. Ho imparato a fare il più possibile in anticipo. Perché non realizzare ripieni, dolci e accompagnamenti come il sugo qualche giorno prima del 25 e congelare o conservare in frigorifero?

7.

Parlando di tempismo, non devi mangiare la cena di Natale all'ora di pranzo (tuttavia, vedi "Il discorso della regina", sotto). Per alcuni anni ho condotto con successo una campagna per una sofisticata fascia oraria per la cena anticipata, che ha reso la preparazione quasi piacevole. Tuttavia, adolescenti affamati e nonni inclini all'indigestione hanno costretto l'orologio a tornare alle 13:30 circa.

8.

Molto importante: qualunque cosa stia succedendo in cucina, allontanati per 10 minuti, indossa il tuo vestito da festa e renditi presentabile. Non vorrai salutare i tuoi ospiti ancora con indosso il pigiama Rudolph e il viso grondante di sudore. Le persone perdoneranno qualsiasi cosa se almeno sembri che tu abbia il controllo.

9.

E non dimenticare, tu sono in controllo. Se dei parenti ben intenzionati tentano di prendere d'assalto la cucina per "aiutare", assegna loro un lavoro vero e proprio; sbattere il burro al brandy, sbucciare i germogli (se non l'hai fatto il giorno prima), bevande rinfrescanti o semplicemente lavare i piatti.

10.

Test il forno prima di provare a stipare un tacchino, maiali nelle coperte, quattro tipi di verdure arrosto e un arrosto vegetariano di noci. Un Natale ho dovuto rimandare a casa mio papà per un'ora con un vassoio di patate arrosto e un carico di palline di ripieno perché il mio forno era al massimo. Non sono solo le dimensioni che contano, ma la temperatura che la tua stufa imballata è in grado di raggiungere e sostenere dalle 6 del mattino per diverse ore.

11.

Sì, ho detto le 6 del mattino. Se stai cucinando un grande tacchino e la cena di Natale è prima del discorso della regina per ordine dei parenti anziani, rinuncia a tutti i pensieri di un dolce inizio della mattina di Natale. È necessario impostare l'allarme, accendere il forno e prepararsi all'azione.

12.

Un buon consiglio è quello di tirare fuori il tacchino dal frigo per ultima la vigilia di Natale, e metterlo in un luogo fresco in modo che raggiunga la temperatura ambiente. Questo aiuta a ridurre i tempi di cottura. Ma non lasciarlo dove gli animali domestici possono balzare. Il mio una volta scivolava lungo il tavolo come per magia. Accanto c'era il nostro cane sbarazzino, che tirava follemente il strofinaccio che lo ricopriva.

13.

Realizzare l'impresa di tutti i piatti pronti contemporaneamente è come fare il giocoliere con la gelatina. Almeno, investi in un sacco di carta stagnola. I piatti da portata termici con coperchio sono molto utili, e quel ritorno al passato degli anni '70, un carrello hostess riscaldato.

14.

Ho una confessione di Natale. Ho dovuto macellare almeno un tacchino. C'è sempre uno zio a cui "piace un po' di gamba", ma quando arriva il momento critico (letteralmente) non abbiate paura di intraprendere un'azione drastica e arrostire gli arti separatamente. Quindi rimetti l'uccello intatto prima di servirlo.

15.

Ma il mio consiglio numero uno, non bere troppo alcol prima e durante la preparazione. Niente è progettato per creare più caos e pianto di un secchio di Buck's Fizz mentre si prepara il pasto più complicato dell'anno. Dopo però, quando la tavola è imbandita e tutto va bene, nessuno più di te merita un brindisi con lo champagne.

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