Ragazzo fa la pizza sott'acqua

Internet si è ritirato collettivamente dall'account di un Redditor di il maledetto comportamento da pizza del loro marito.

Per raffreddare velocemente la sua pizza, il marito dell'utente DaddyRavioli lo risciacqua con l'acqua. (Ecco il video, se avete il coraggio.) Anche se ci sono molte ragioni per cui questo suona decisamente disgustoso—mmm, crosta di pizza molliccia con olio coagulato e grasso—non potevamo fare a meno di chiederci se la logica di questo pioniere della pizza sia davvero valida.

Tiriamo fuori qualcosa molto rapidamente qui: non c'è motivo scientifico per far scorrere l'acqua sulla pizza calda. Non siamo riusciti a trovare alcun beneficio tangibile per l'atto discutibile e, credeteci, abbiamo passato molto tempo a cercare. Questa non è una gara di hot dog, dove immergere i panini nell'acqua aiuta i campioni del mondo a ingoiare i cani interi come improbabili serpenti onnivori.

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L'idea che l'acqua corrente fresca aiuti a mantenere fredde le cose adiacenti è indiscutibile. Negli Stati Uniti, il nostro uso di springhouses risale a almeno il XVIII secolo. Questi piccoli edifici sono stati messi accanto o addirittura in ruscelli impetuosi e la gente iniziò a immagazzinare cibi deperibili all'interno perché era molto più fresco dell'aria circostante.

In una sorgente, l'acqua fresca e scrosciante sottrae calore ai materiali della struttura e questo, a sua volta, raffredda l'aria all'interno. Questa è la stessa idea che raffredda il motore della tua auto, alcuni hardware del computer e il tuo locale centrale nucleare.

Quindi il trasferimento di calore dell'acqua corrente è innegabile, ma ci deve essere meno... bagnato modo per raffreddare la tua pizza. Se insiste, un modo molto semplice in cui il marito del Redditor potrebbe ancora usare l'acqua è aggiungere una barriera, come un foglio di carta pergamena. Se lo fosse veramente determinato, poteva sigillare la pizza calda all'interno di un contenitore Tupperware e far scorrere acqua fredda sull'intera cosa, creando una minuscola casa per la pizza.

Sì, sembra ridicolo. È comunque molto meglio che mettere la pizza direttamente sotto il rubinetto.

Cosa c'è di sbagliato in un buon raffreddamento ad aria vecchio stile? Questo è il modo in cui la maggior parte dei personal computer anche ad alte prestazioni rimane nella zona fresca, insieme a un leggendaria manciata di auto. Uno del Dipartimento della Difesa degli Stati Uniti nuovi investimenti in reattori avanzati, infatti, è un reattore nucleare che può essere ipoteticamente raffreddato ad aria.

Lasciare raffreddare l'aria calda del cibo, o addirittura soffiarci sopra per favorire il trasferimento di calore, è un classico collaudato nel tempo. Come un amico di Pop Mech dice: "Conosci un altro modo per raffreddare il cibo? Il passare del tempo."

Questo ci porta a Legge del raffreddamento di Sir Isaac Newton, che afferma che il tasso di perdita di calore del tuo cibo o bevanda, in questo caso una pizza bollente, è direttamente proporzionale alla differenza di temperatura della pizza e della stanza in cui ti trovi.

Per trovare la temperatura ideale per mangiare una fetta di pizza, l'equazione si presenta così:

Q = h x A x (T(t) —T_env) = h x A x T(T)

Sebbene questi numeri non siano affatto esatti, supponiamo che la tua pizza sia servita fresca fuori dalla scatola a 165 gradi Fahrenheit e la temperatura della tua cucina sia di 66 gradi Fahrenheit. La differenza è di 99 gradi.

L'ultimo numero di cui hai bisogno è l'emivita, il tempo necessario in qualsiasi situazione per dividere la temperatura per due, in base a fattori come il tipo di cibo e il suo possibile contenitore. Per questa situazione, diciamo che sono 2 minuti. Ora facciamo i conti:

165 gradi - 66 gradi = 99 gradi

99 / 2 = 49.5

Quindi, dopo due minuti, il tuo caffè sarà:

66 gradi + 49,5 = 115,5 gradi, una temperatura perfettamente accettabile per mangiare la tua pizza.

Se aspetti altri due minuti...

49.5 / 2 = 24.75

66 gradi + 24,75 = 90,75 gradi.

Dopo 10 minuti, la tua pizza si raffredderà a circa 69 gradi, proprio intorno alla temperatura ambiente.

Per concludere, prendiamo in considerazione un terzo, seppur controverso, percorso verso una pizza più fresca. Potresti già farlo, ma probabilmente non ti rendi conto che è una scienza della temperatura stupidamente semplice. Prova questo: immergi la tua pizza in qualcosa di fresco, come il classico condimento da ranch del Midwest o un po' di salsa per spaghetti avanzata.

Anche qualcosa della tua dispensa è più fresco della pizza fresca e calda, forse ci sono delle sorprese in attesa lì dentro. Nella mia piccola scuola elementare, ad esempio, la tendenza era quella di spalmare la pizza quadrata della mensa in... Salsa di mele.

L'acqua fredda non aggiunge nulla alla tua pizza se non inzuppamento e coagulazione. Allo stesso tempo, non possiamo negarlo fa raffreddare fisicamente la pizza. Se il marito della pizza bagnata insiste che l'acqua corrente sulla sua pizza ha ancora un buon sapore, allora probabilmente voleva sempre una pizza molliccia, il che è fonte di confusione, ma almeno non è una questione di scienza.

Per il resto di noi, l'aria è semplicemente migliore, a meno che tu non voglia fare un tuffo in qualche salsa fuori dal frigo.

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