Come pulire una griglia senza sapone
Come la stagione ufficiale della cucina all'aperto, l'estate è spesso il momento in cui gli chef casalinghi conoscono bene le grigliate. Forse hai escogitato un "segreto" per ottenere una fiamma forte che non bruci i frutti di mare troppo velocemente. Forse hai capito esattamente quando capovolgere un hamburger e come dare alle verdure un delizioso sapore affumicato. Ma se c'è una cosa che molti chef da cortile non riescono a perfezionare durante questo periodo di attento studio, è questa: la pulizia.
"Penso che la maggior parte degli chef casalinghi abbia rinunciato a pulire adeguatamente le proprie griglie fin dal primo giorno", afferma Luis Cuadra, executive chef di Quartiere a Los Angeles.
Dal momento che una festa alla griglia è così spesso celebrata per le tecniche ben affinate alla base del suo successo, Luis sa che la maggior parte degli chef casalinghi concentra la propria attenzione sulla modifica di quei dettagli piuttosto che sulla loro pulizia grate. Ma è un errore. Uno sporco
griglia non influisce solo sul sapore di qualunque cosa sia cucinata, ma può anche portare a un rischio di incendio se ignorato troppo a lungo.Per assicurarti di sapere come pulire e come cucinare, Cuadra e Paul Gregory, l'executive chef di LA's Doppio introito, stanno fornendo i loro consigli su come pulire una griglia non solo con acqua e sapone. Segui i loro consigli sugli strumenti e i trucchi che devi conoscere e non solo conoscerai bene le grigliate entro la fine dell'estate, ma potresti anche diventare un maestro della griglia.
Il modo migliore per pulire una griglia:
Per prima cosa, copri la tua zona di cottura con un foglio.
Anche se potresti aver già imparato a far "riposare" il cibo sotto un foglio dopo la cottura, il che lo aiuta a ritrovare l'umidità, potresti non sapere che il foglio è anche un modo intelligente per mantenere pulita una griglia. "Non appena ho finito di grigliare, metto uno strato di pellicola a doppio strato sull'intera area di cottura e lo lascio lì per circa 10-15 minuti mentre la griglia è ancora accesa", dice Cuadra. "Questo trucco in realtà aiuta a isolare e ad aumentare la temperatura della griglia, il che rende più facile che le cose incrostate diventino più fragili o semplicemente brucino e cadano".
Dopo che è trascorso abbastanza tempo, Cuadra spegne la griglia e lascia raffreddare la pellicola per circa 20 minuti, o finché non ha finito di mangiare. "La griglia sarà abbastanza fredda da non scottarmi per il calore, quindi uso una robusta spazzola per griglia per rompere eventuali incrostazioni come la salsa", aggiunge. “Lascio anche questo foglio sulla griglia quando non è in uso. La prossima volta che voglio grigliare, accendo la griglia con questa stessa pellicola, che consente alla griglia di raggiungere temperature molto elevate. Lo riutilizzo una manciata di volte in modo che non vada sprecato.
Quindi usa la pellicola anche per pulire la griglia.
Un altro modo in cui Cuadra si assicura che il foglio che stende per grigliare non vada sprecato è tenendolo a portata di mano per la pulizia. "Una volta che ho finito di riutilizzare quei fogli di alluminio per isolare la mia griglia, li arrotolo liberamente in palline, di solito un po 'più grandi di una palla da baseball e usali come superficie abrasiva per pulire i punti difficili da raggiungere ", ha Appunti. "Se non ho un pennello, allora questo farà il trucco per rimuovere eventuali particelle ancora attaccate alla griglia."
Fai buoni amici con una spazzola metallica.
Gregory pensa che una spazzola metallica sia uno strumento essenziale per grigliare e dovrebbe essere usata prima e dopo la cottura. "Lascia cuocere la maggior parte della sporcizia mentre la griglia si riscalda, quindi spazzola le griglie con una spazzola metallica prima di grigliare", dice. "Dopo ogni utilizzo, assicurati di spazzolare nuovamente la superficie prima che si raffreddi e si formi nuova sporcizia."
Pulisci le griglie separatamente quando necessario.
Il grasso e i pezzi bruciati sulle griglie possono accumularsi fino a un punto di non ritorno e, quando ciò accade, non importa quanto sia pulita la tua spazzola metallica. “Se le tue grate accumulano troppa spazzatura perché la tua spazzola possa raschiare via, immergilo in un sacco della spazzatura con due tazze di aceto e una tazza di bicarbonato di sodio”, aggiunge Gregorio. "Fai attenzione a non rovesciare, perché se lo fai farai un casino."
Griglia a gas Weber Genesis II E-310
Con tre bruciatori, una garanzia di 10 anni su tutte le parti e compatibilità con la tecnologia di grigliatura intelligente iGrill 3 (ovvero un termometro collegato all'app che ti aiuta a grigliare perfettamente ogni volta!), non puoi davvero andare sbagliato. Aggiungi tavolini e ganci in acciaio inossidabile per tutti i tuoi strumenti e sei davvero a posto.
Griglia a gas Char-Broil Signature TRU-Infrared 325
La più economica delle griglie in questo elenco, questa griglia a 2 fuochi più piccola è perfetta per spazi esterni più piccoli ma offre comunque un pugno. La tecnologia a infrarossi lo aiuta a riscaldarsi più velocemente e in modo più uniforme, inoltre è dotato di ripiani laterali pieghevoli per darti più spazio di preparazione quando ne hai bisogno.
Griglia a gas con carrello nero a 3 fuochi Sabre
Ora 32% di sconto
Questa griglia a 3 fuochi ha un aspetto elegante con una finitura verniciata a polvere nera, ma svolge anche il lavoro con un sistema di accensione più potente che presenta elettrodi su ogni bruciatore. Ripiani robusti con ganci per attrezzi rendono ancora più facile perfezionare il tuo gioco del barbecue.
Griglia a gas propano a 3 fuochi KitchenAid in verde
Se stai cercando un'opzione più colorata, KitchenAid ti copre. Questa griglia a 3 fuochi è disponibile in verde, blu, rosso e grigio ardesia o nero se preferisci mantenerla più semplice. Presenta una superficie di cottura totale di 644,8 pollici quadrati, con una garanzia di 10 anni sui bruciatori.
Griglia a gas propano Napoleon Prestige PRO 500
Per qualcosa che sembra un po' più alto, questa griglia Napoleon è sicuramente un aggiornamento. È dotato di luci interne della griglia, manopole di controllo della luce notturna, accensione istantanea del fuoco a getto e tagliere integrato E secchiello per il ghiaccio, rendendo ancora più facile aprirne uno freddo mentre cucini! Lussuoso, vero?
Griglia a gas in acciaio inossidabile a 4 fuochi Kenmore
Ora con il 60% di sconto
Per una griglia più grande, ma comunque economica, questa opzione a 4 fuochi (ciascuno dei quali è controllato da un'accensione elettrica separata, tra l'altro) di Kenmore ha le spalle. Con un fornello laterale extra rovente e una griglia riscaldante per evitare che il cibo già cotto si raffreddi, hai tutto ciò di cui hai bisogno per cucinare una tempesta.
DCS Serie 7 Griglia Tradizionale con Girarrosto
Questa griglia in acciaio inossidabile spazzolato rifinita a mano è dotata di bruciatori a forma di U, una luce per griglia Smart Beam, accensione diretta del bruciatore e un bruciatore girarrosto dedicato. Nota: questa griglia non viene fornita con un carrello per griglia, quindi dovrai acquistarne uno separatamente se ne hai bisogno.
Lynx Grills Sedona Series 30" Grill a gas
Una finitura in acciaio inossidabile e manopole di controllo illuminate in blu conferiscono a questa griglia di fascia alta un aspetto elegante, ma è la cottura potenza: un bruciatore in acciaio inossidabile, un bruciatore ProSear a infrarossi e un bruciatore girarrosto dedicato, che rendono questa griglia un deve avere. Le luci di superficie della griglia, un cofano di facile apertura e la sua costruzione saldata senza cuciture (nessuna fessura in cui il grasso può rimanere bloccato!) Sono solo un vantaggio.
Griglia a gas propano Hestan Deluxe da 36 pollici
Se sei disposto a spendere davvero per la griglia perfetta, questa opzione Hestan ne vale la pena. Con luci da stadio alogene, un bruciatore superiore a infrarossi in ceramica, un design del bruciatore a traliccio che fornisce più (e più precisa) copertura del calore e un sistema di accensione automatica one-push, questa griglia è un trattare. Inoltre, è disponibile in una dozzina di colori, tra cui un brillante giallo solare, acqua e un viola intenso.
Kalamazoo Outdoor Gourmet 28" Hybrid Fire Griglia autoportante
L'opzione più costosa della lista, questa griglia Kalamazoo ha tutto. Due bruciatori in bronzo fuso, una griglia scaldavivande ribaltabile, due ripiani laterali, un cassetto per grigliare ibrido singolo sia per legna che per carbone, illuminazione del pannello di controllo ambientale e molto altro ancora. Come tutte le griglie del marchio, è costruito a mano su ordinazione a Kalamazoo, nel Michigan, e una volta era chiamato "la Rolls Royce delle griglie". di Forbes.
Grande uovo verde Grande uovo grande verde
Il Large Big Green Egg è la dimensione più popolare di questo preferito dai clienti. Può cucinare fino a 12 hamburger, otto bistecche, sette costolette o sei polli (in verticale) e può persino cucinare un tacchino da 20 libbre. Puoi andare a Grande uovo verde per avere maggiori informazioni e trovare un rivenditore. Vale anche la pena notare che se possiedi (o acquisti) un Big Green Egg, puoi facilmente acquistare gli accessori per esso su Amazon.
La tua griglia dovrebbe apparire come nuova, ma nemmeno troppo perfetta.
Proprio come una padella in ghisa, Cuadra afferma che una griglia dovrebbe sviluppare un "condimento" nel tempo. Quindi va bene se la griglia sembra essere stata una pietra miliare della tua cucina, semplicemente non dovrebbe sembrare sporca.
“Qualcosa da ricordare è quanto lucida e pulita appariva la griglia la prima volta che è stata utilizzata, e con più utilizzo, il la griglia inizierà naturalmente a essere "stagionata" e svilupperà minuscoli strati di accumulo ogni volta che ci cucini sopra ", ha dice. “Un po' di condimento va bene, perché impedisce al cibo di attaccarsi. Non sarai mai in grado di farlo sembrare come il primo giorno, ma la mentalità di provare a farlo lì farà un'enorme differenza. Bene, quello e un'ottima spazzola per grill.
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