10 cose che non sapevi sul budino di Natale

Il pranzo di Natale non è finito finché non avremo mangiato almeno una porzione del pesante budino speziato, carico con burro e strutto...stiamo parlando del Christmas pudding - la festa preferita della nazione dolce. Ma, anche se ci piace ogni anno, quanto ne sappiamo?

Dove è iniziata la tradizione?

Le ricette per il vecchio budino di prugne esistono in una forma o nell'altra dal 17^ns secolo e tutto è iniziato con qualcosa chiamato "pottage di prugne"; un fiocco festivo fin dal Medioevo. Questa era una sostanza densa simile al porridge, costellata di frutta secca e aromatizzata con spezie.

Perché si chiama budino di prugne? Contiene prugne?

Spesso definito "budino di prugne", la ricetta del budino di Natale non ha mai richiesto le prugne. La parola prugna si riferisce infatti alla frutta secca di qualsiasi varietà; se datteri, prugne, uva sultanina o ribes.

Perché la carne tritata si chiama carne tritata?

Sebbene la carne tritata non contenga più carne, la parola ricorda le sue origini come piatto di carne. In passato, la carne era un ingrediente fondamentale all'interno del budino di Natale. Il budino o "pottage" consisterebbe in brodo di carne, spezie, frutta secca e pangrattato.

Perché il bizzarro mix di spezie con carne e frutta secca?

Spezie e frutta secca erano entrambi ingredienti esotici e costosi portati in Gran Bretagna con i crociati di ritorno dal Mediterraneo. La loro spesa significava che venivano usati durante le occasioni speciali e, di conseguenza, diventavano popolari aggiunte a piatti in cui erano piuttosto insoliti. Abbinare la carne alla frutta secca o alle prugne permetterebbe di conservarsi più a lungo.

Perché accendiamo il budino di Natale?

Si dice che il brandy fiammeggiante rappresenti la Passione di Cristo e tradizionalmente ci fossero 13 ingredienti nel budino, che si dice rappresentino i 13 discepoli di Cristo. Abbiamo sempre pensato che la guarnizione di agrifoglio in cima fosse un cenno alla decorazione festiva e all'allegria, ma alcuni dicono che rappresenti la corona di spine.

Il budino di Natale è mai stato vietato?

Beh, divertente dovresti chiederlo, perché sì. Nel 17^ns secolo, si dice che Thomas Cromwell abbia vietato il consumo di Christmas Pudding insieme a tutta l'allegria festiva dai canti natalizi ai festeggiamenti. Nel tentativo di affrontare la ghiottoneria festiva e riportare il Natale alle sue radici religiose, è stato suggerito che invece di a festa giorno, il Natale dovrebbe essere piuttosto un veloce giorno. Quando Carlo II salì al potere, il Natale fu ripristinato.

Cos'è Stir-up Sunday?

Un vero e proprio budino di Natale alcolico dovrebbe essere impregnato di alcol nel tempo prima di essere ricoperto di marzapane e glassa, quindi deve essere preparato con settimane di anticipo. Circa cinque settimane prima del giorno di Natale (l'ultima domenica prima dell'avvento per la precisione), il Natale la miscela di budino dovrebbe essere preparata e ogni membro della famiglia dovrebbe mescolare la miscela ed esprimere un desiderio mentre così facendo.

Perché aggiungiamo monete al budino di Natale?

Sembra un po' strano aggiungere metallo duro a un dessert costoso, vero? Til tubo con le otturazioni dovrebbe stare ben lontano. Nonostante il costoso lavoro dentale necessario dopo aver rotto accidentalmente un dente su un boccone di budino, si diceva che aggiungere un sixpence d'argento al mix portasse al cercatore un anno di fortuna.

Cosa rappresenta il budino di Natale?

Spezie, carni dolci, frutta secca; molti degli ingredienti tradizionali del budino di Natale provenivano da tutto il Commonwealth e il piatto, in molti modi, rappresenta la stessa nazione britannica. Nel 1850, Notizie illustrate di Londra descrisse il budino di prugne come un "simbolo nazionale". Dicono: "Non rappresenta la classe o la casta, ma la maggior parte della nazione inglese".

Come è diventato il Christmas pudding come lo conosciamo oggi?

Con il passare del tempo, la miscela della "zuppa" è diventata sempre più densa, finché alla fine le persone hanno iniziato ad avvolgere la massa appiccicosa in un panno da budino e farla bollire per diverse ore.

Come molte delle nostre tradizioni festive moderne, il budino di Natale come lo conosciamo oggi è stato introdotto dai vittoriani. In Un canto natalizio, Charles Dickens ha reso eterno il piatto quando dipinge la signora Cratchit "sorridendo orgogliosamente con il budino, come un maculato palla di cannone, così dura e ferma, che arde in metà di mezzo quarto di brandy acceso e letto di agrifoglio di Natale conficcato in la cima'.

Il libro di Mrs Beeton di Gestione della famiglia, pubblicato nel 1861, era un'autorità in fatto di piatti festivi, e in esso c'è una ricetta e un'illustrazione del budino di prugne di Natale, che è chiaramente riconoscibile come il budino che godiamo ancora oggi.

Quindi, questo giorno di Natale mentre stai infilando il tuo budino, sappi che parteciperai a un'antica tradizione festiva.

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