Cose da non fare mai in cucina, secondo uno chef stellato Michelin

diventando un chef ci vogliono anni di duro lavoro nelle cucine professionali, e nel corso degli anni impari sicuramente una o due cose su cosa ci vuole per essere un bravo (e cattivo) cuoco.

Ma quale consiglio darebbe un grande chef al cuoco casalingo di tutti i giorni? Lo chef stellato Michelin John Walton, chef patron della nuovissima scuola di cucina di Padstow, Mahe, sicuramente sa un paio di cose sul lavoro nell'ambiente frenetico della cucina di un ristorante. Lavorando con artisti del calibro di Marcus Wareing, Gordon Ramsay e Paul Ainsworth, John è salito rapidamente di livello ed è ora uno degli chef più apprezzati del paese.

E tra tutto quello che ha imparato nel corso degli anni, ci sono quattro cose che pensa ogni cuoco casalingo dovrebbe sapere...

Mai lascia i tuoi coltelli da cucina in un lavandino di acqua saponata

È facile gettare coltelli sporchi direttamente in un lavandino pieno d'acqua e sapone finché non hai finito di cucinare, ma farlo potrebbe sicuramente causare un grave incidente.

"Non sarai in grado di vedere cosa c'è sul fondo del lavandino e tu o qualcun altro ti taglierai", avverte John.

Mai lavorare su un tagliere senza un panno umido sotto

Un altro grande no-no per la sicurezza è usare un tagliere senza mettere nulla sotto di esso, con John che consiglia sempre di usare un panno umido o un tovagliolo di carta bagnato.

"L'asciugamano umido aggiungerà attrito alla tavola", dice. "Questo gli impedirà di muoversi inaspettatamente quando stai tagliando, il che significa che è meno probabile che ti tagli."

Mai servire un piatto di cibo che non hai assaggiato tu stesso

Ogni grande chef assaggerà il suo cibo mentre procede, e a casa questo non dovrebbe fare eccezione. Se stai organizzando una cena, assicurati che il cibo che stai servendo sia il migliore possibile. Assaggiando man mano che procedi puoi assicurarti che i sapori siano giusti.

"I piatti dovrebbero essere gustati in ogni fase e il condimento adattato di conseguenza", afferma John. "In questo modo puoi mantenere un controllo migliore sul piatto ed evitare che sia insipido o troppo condito accidentalmente."

Mai sottovalutare il potere del sale

Il sale è il miglior amico dello chef grazie alla sua capacità di migliorare ed esaltare sia i sapori che la consistenza del tuo piatto. Ma stai usando il sale giusto al momento giusto?

Per cose come sbollentare le verdure, va bene usare il sale da cucina, poiché si dissolve rapidamente in acqua, ma quando si tratta di condire un piatto, dovresti passare al sale marino.

"Il sale marino è molto più efficace per condire un piatto alla fine", ci dice John. "I suoi cristalli delicati gli conferiscono una consistenza molto migliore e un sapore più delicato."

Per maggiori informazioni su Mahé Cookery School e Chef's table, e per prenotare un corso, visita il sito web di Mahé.

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