6 cose da imparare sulle grigliate invernali di Abigail Ahern

Potrebbe fare freddo fuori, ma questo non dovrebbe impedirti di uscire in giardino e cucinare una tempesta sul barbecue.

La designer d'interni Abigail Ahern è una grande sostenitrice delle grigliate invernali e dell'ospitalità all'aperto, e dopo la sua festa invernale con Weber, qui spiega perché tutti dovrebbero preparare un banchetto nel loro spazio esterno, indipendentemente dal tempo.

1. Perché sei un sostenitore delle grigliate invernali?

Sono un vero buongustaio, e semplicemente tutto ha un sapore molto migliore su una griglia. Il sapore è più intenso, la carne è spremiagrumi, le verdure più gustose e intensifica davvero tutti i tuoi condimenti e sapori. Non puoi catturare lo stesso effetto con un forno (credimi, ci ho provato!).

2. Con che frequenza usi il barbecue e il giardino durante i mesi invernali?

Sono fuori nella mia cucina all'aperto almeno una volta alla settimana. Mi piace sempre cucinare qualcosa di lento e lento nei fine settimana, e spesso riesco a fare qualcosa di veloce anche durante la settimana. La pizza alla brace è una delle cene infrasettimanali preferite: io vado per una pizza di melanzane, pistacchi e melograno, condita con coriandolo e feta sbriciolata. Delizioso!

3. Quali sono i tuoi migliori consigli per una grigliata invernale di successo?

Cucinare in inverno è davvero semplice: assicurati solo di acquistare una griglia di buona qualità che resista alle basse temperature e che ti permetta di cucinare con il coperchio abbassato. Mettilo in un angolo riparato e basta.

4. Qual è la tua ricetta invernale preferita (cucinata al barbecue) e perché?

Ho due ricette invernali preferite. Il mio piatto preferito è il maiale sfilacciato a cottura lenta. Cucinarlo sul barbecue gli dà la profondità di sapore più incredibilmente affumicata - mi viene l'acquolina in bocca solo a pensarci. Per una cucina da vero fiore all'occhiello, adoro un branzino intero arrosto con finocchio e aneto. L'ho presentato come la mia festa di Natale alternativa qualche anno fa, e ha reso tutti felici! (Alcuni whisky intorno al pozzo del fuoco hanno aiutato).

5. Quali consigli puoi dare per garantire che il tuo giardino e la cucina all'aperto siano "a prova di intemperie" durante i mesi invernali?

Non penso davvero che tu debba essere troppo preso dall'impermeabilizzare il tuo giardino. Con il tempo più freddo tirerò fuori un comodo plaid o alcune pelli di pecora per accomodare i posti a sedere, ma mi troverai sinceramente in giardino con tutte le condizioni atmosferiche. Non ho problemi a sgattaiolare sotto le piogge torrenziali sotto il mio ombrellone per capovolgere la pizza! L'unico elemento essenziale per i giardini è l'illuminazione. Sono necessari tutto l'anno, ma sono così, così, così importanti in questo periodo dell'anno. Anche quando fuori fa troppo freddo e squallido, la accendo sempre la sera in modo da creare una bella vista fuori dalla finestra.

6. Quali sono i tuoi migliori consigli per organizzare la cena invernale per eccellenza?

Una marea di candele. Niente è più suggestivo (o lusinghiero!).

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