6 cose che gli chef dei ristoranti dicono che non dovresti mai ordinare

Prima di dare un'occhiata a quel nuovo ristorante alla moda questa settimana, assicurati di leggere questo elenco di cose che gli chef dei ristoranti dicono che non dovresti mai ordinare.

1. Non ordinare mai il pesce il lunedì.

Secondo Anthony Bourdain, ogni settimana la maggior parte dei ristoranti ordina pesce fresco il giovedì o il venerdì per fare scorta per l'intenso weekend. Quando arriva il lunedì, potrebbe non essere così bello: il pesce fresco si conserva solo per tre giorni. Martedì gli avanzi verranno probabilmente lanciati e verrà effettuato un altro ordine. Se tutto il resto fallisce, chiedi al tuo server da dove proviene il pesce e quando è stato catturato e consegnato.

2. Salta il manzo di Kobe.

Legit wagyu e manzo kobe sono molto rari. Per questo motivo, vengono serviti in porzioni minuscole a prezzi estremamente costosi. Trasformarlo in un hamburger sarebbe uno spreco completo e totale. E onestamente, se un ristorante dice che l'hamburger è manzo di kobe,

probabilmente sta mentendo. Passa a qualcos'altro.

3. Dimentica il piatto di pollo.

Molti chef criticano gli antipasti di pollo perché tendono ad essere troppo cari e meno creativo di altri elementi del menu. E c'è un altro aspetto negativo di questi piatti: vengono spesso serviti in porzioni doppie (o addirittura triple!) e i clienti mangiano troppo a causa di ciò, i nutrizionisti hanno notato. Attieniti a qualcos'altro e ottieni un miglior rapporto qualità-prezzo - e la tua pancia.

4. Smettila di ordinare una bistecca ben cotta.

Uno chef ha recentemente pubblicato a lunga discussione contro le bistecche ben cotte su Reddit, che poi è diventato virale. In esso, elenca una moltitudine di ragioni, ma la più importante riguarda la qualità. Ordinando una bistecca ben cotta, stai essenzialmente rovinando la qualità del taglio per cui sia gli allevatori che i macellai lavorano così duramente. "La cura e la dedizione a un mestiere sono state buttate fuori dalla finestra", ha aggiunto. Inoltre, perché sborsare un sacco di soldi per una bistecca che avrà lo stesso sapore della tua versione di drogheria cucinata a casa?

5. Scopri il punto forte del ristorante.

Secondo Michael Armstrong, l'executive chef del Dream Downtown di New York (Bodega Negra, Bodega Negra Café) dovresti identificare qual è la specialità del ristorante e attenersi a quella corsia. "Stai lontano dalla pasta alla pizzeria, dal pesce alla steakhouse, dal pollo teriyaki al sushi e così via", ha detto.

6. Smettila di fare sostituzioni.

"A meno che tu non sia allergico a qualcosa, non sostituire mai un ingrediente con un altro su un piatto composto. In un ristorante di fiducia, lo chef sa quello che sta facendo ed è stato organizzato un grande matrimonio", consiglia Christopher Faulkner, lo chef di Salomone e Kuff. Inoltre, come Todd Mitgang di Crave Fishbar sottolinea, gli chef scelgono gli ingredienti per evidenziare o bilanciare i sapori, quindi ognuno ha uno scopo. "Non deviare dal menu", ha detto. "Fidati dello chef e sperimenta ciò che hanno curato."

Questo contenuto viene creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina per aiutare gli utenti a fornire i propri indirizzi e-mail. Potresti trovare maggiori informazioni su questo e altri contenuti simili su piano.io.