Tutto quello che devi sapere sulle dispense dei maggiordomi

Un tempo lusso supremo che rappresentava sia ricchezza che status, la dispensa di un maggiordomo in realtà non è affatto una dispensa, né è una dispensa. dispensa. Piuttosto che uno spazio in cui riporre prodotti secchi, snack e piccoli elettrodomestici, la dispensa del maggiordomo è stata tradizionalmente uno spazio quartier generale per i maggiordomi di famiglia che preparano e impiattano i pasti con un'abbondanza di stoviglie di qualità cimelio e pregiate Cina. Anche se sembra uscito da una miniserie della PBS, stai certo che il prodotto base del XIX secolo non sarà del tutto obsoleto nel 2023. Certo, l'era moderna ha visto questi comodi nascondigli combinati con dispense alimentari, stazioni di preparazione, barre bagnatee altro ancora, ma il pensiero originale alla base del concetto di stanza, come luogo in cui preparare e impiattare, è durato nel corso dei decenni. La dispensa di un maggiordomo non è solo un posto comodo dove preparare le cose in tavola nel trambusto del cucina, dove viene preparato il cibo, e la tranquillità dell'elegante tavolo nella sala da pranzo, dove si trova mi è piaciuto; è anche un ottimo posto per

organizzare ed esporre tutte le tue amate stoviglie.

Di seguito, descriviamo cos'è esattamente la dispensa di un maggiordomo, di cosa ha bisogno una buona dispensa e come puoi utilizzarla anche senza un personale di servizio completo. Per ottenere la storia completa, ci siamo avvalsi della guida di un interior designer Linda Hayslett di LH.Designs, così come la nostra esperta di cucina, Carisha Swanson, direttrice dei progetti speciali di House Beautiful.

Storia

Conosciuta anche come dispensa di servizio o retrocucina, la dispensa del maggiordomo era una stanza, solitamente tra la cucina e la sala da pranzo, dove venivano conservati i preziosi cimeli di famiglia. Risalenti al 19° secolo sia in Inghilterra che in America, le dispense del maggiordomo erano viste in grandi manieri, case padronali e palazzi, case con camerieri a servizio completo.

Naturalmente non tutti i cimeli di famiglia erano conservati qui, ma porcellane pregiate, argenteria, pezzi di servizio fantasiosi e stoviglie erano tenuti sotto chiave in uno di questi spazi. A volte il maggiordomo dormiva persino nella dispensa per proteggere i pezzi da danni o furti. "Hanno una buona capacità di stoccaggio", spiega Hayslett. "Ma quelli più lussuosi hanno spazi di stoccaggio di dimensioni esatte per tutti gli utensili da cucina che potresti avere. Quindi, ogni piatto, cristallo, argenteria e vetreria avrebbe un posto designato. Uno di fascia alta può anche avere un lavandino e/o un frigorifero per il vino."

Usi moderni

Al giorno d'oggi, le tradizionali dispense del maggiordomo sono poche e rare, ma molte case moderne hanno preso elementi delle stanze originali e le hanno modernizzate. È comune una dispensa che ospita sia cibo che pezzi da portata, così come un deposito dedicato per porcellane fini e piatti d'argento (pensa a scaffali o armadietti, da non confondere con un mobiletto in porcellana separato e indipendente o credenza). Ma queste versioni moderne sono tanto funzionali quanto fantasiose. "Hanno bisogno che una casa abbia spazio aggiuntivo perché in genere si tratta della loro stanza, o talvolta di un passaggio tra, ad esempio, una cucina e una zona pranzo (o studio)", afferma Swanson. Detto questo, aggiunge che oggi "le dispense del maggiordomo sono più per chef casalinghi seri che solo per i ricchi".

Hayslett raccomanda ai proprietari di casa di considerarli uno spazio pratico, piuttosto che un vero lusso. "Pensalo come una stanza in più o una cucina più piccola", dice. La maggior parte dei proprietari di casa si concentra sulla zona cucina principale, ma se riesci a ritagliare spazio lontano da essa cucina per le tue stoviglie più belle, elettrodomestici più piccoli e un piccolo lavandino, chiunque può avere un maggiordomo dispensa. È un'area che aiuta a tenere nascosta la preparazione di un pasto."

Perché vorresti una dispensa da maggiordomo?

Hayslett sottolinea che senza uno, cercare di mantenere l'intrattenimento e il servizio separati può essere una vera seccatura. "Abbiamo tutti quei momenti in cui stiamo preparando un piatto ma gli ospiti si aggirano e parlano e noi corriamo in giro cercando di preparare le cose", dice. "La dispensa di un maggiordomo aiuta l'ospite a rimanere concentrato sui compiti da svolgere, senza essere così stressato nel portare il cibo agli ospiti."

Di cosa ha bisogno la dispensa di un maggiordomo?

L'elemento più importante nella dispensa di ogni maggiordomo è lo stoccaggio. Avere cassetti, scaffali, armadietti, come vuoi tu, con un posto designato per ciascuno dei tuoi amati pezzi di stoviglie è la prima priorità. È come un museo in miniatura per tutti i tuoi pezzi preferiti. Inoltre, la dispensa di un buon maggiordomo avrà molto spazio sul bancone per impiattare, e alcune potrebbero anche disporre di un bar, un angolo bar, un frigorifero per il vino e altri lussi da cucina. "È anche un luogo in cui infondere più personalità di quella che c'è nella tua cucina", afferma Swanson. "Pensa alla dispensa del maggiordomo come alla stanza dove si trova tutto il divertimento."

Swanson suggerisce di riempire la dispensa del maggiordomo con tutte le cose che potrebbero vivere nella tua cucina principale ma per le quali non vuoi sacrificare spazio o non hai bisogno di accedervi regolarmente. È un modo per trasformare lo spazio di archiviazione in uno spazio espositivo. Swanson sottolinea: "I designer qui sono molto più giocosi utilizzando piastrelle colorate, splendide carte da parati, pietre naturali o bellissimi controsoffitti in legno come quelli di Grothouse. Questa è davvero una stanza in cui colori e motivi possono essere completamente stratificati senza preoccuparsi dell'atemporalità." Un lavandino decorativo o un'alzatina con motivi intricati sono il tocco finale ideale.

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