Intervista allo chef reale Darren McGrady

A differenza della maggior parte di noi, la famiglia reale britannica non ha il dilemma quotidiano di cosa mangiare per cena tornando a casa dal lavoro. Hanno chef personali che degustano e mangiano ogni loro capriccio culinario e, considerando le dimensioni della famiglia, ci sono molti capricci da tenere in considerazione.

MarieClaire.com ha parlato con l'ex chef reale Darren McGrady (che ha cucinato per la regina, il principe Filippo, principessa Diana, e William e Harry) per i dettagli sulla famiglia piuttosto abitudini culinarie intense e ho appreso alcuni fatti interessanti. Compreso il fatto che William e Harry adorassero McDonald's...

1. La cena è generalmente un affare formale

'[La famiglia] veniva a prendere il tè del pomeriggio vicino al caminetto in abiti da esterno, e poi si cambiavano tutti per la cena. Scendevano in abiti da ballo eleganti e si sedevano a tavola, come un... Downton Abbey

cena. Tutta la porcellana fine è stata portata fuori. Alla fine del pasto, un suonatore di cornamusa girava intorno al tavolo».

2. Il principe Filippo una volta è stato scambiato per il giardiniere perché era vestito in modo così casual per la cena

«È entrato in cucina e ho pensato che fosse il giardiniere. Era questo vecchio con abiti vecchi e logori, indossava un maglione con le braccia penzoloni all'altezza dei gomiti, tutto a brandelli e logori. Ho guardato e ho pensato: "Oh, è il giardiniere". È stato solo dopo aver guardato da vicino che ho visto che era il principe Filippo».

3. La famiglia reale si comporta in modo molto diverso al castello di Balmoral, la loro casa vacanze scozzese

'Balmoral è il luogo in cui la famiglia reale ha davvero deluso i capelli. Si rilassano e si divertono. Li vedi tutto il tempo. A Buckingham Palace, la regina era troppo occupata e le cucine troppo lontane dal suo appartamento, quindi non l'abbiamo mai vista. A Balmoral, la vedevamo sempre. Erano molto più rilassati e avevano più tempo libero. Philip avrebbe cucinato sulla griglia. Scendeva nelle cucine e discuteva su quale cibo avremmo mangiato: "Abbiamo del salmone che qualcuno della famiglia ha catturato? La regina ha raccolto fragole con la principessa Margaret, mangiamole per cena."

4. Hanno mentito alla Regina Madre sull'ora di cena

'La cena era alle 8:30 a Balmoral quando Sua Maestà la Regina Madre era presente. Le dicevano che la cena era alle 8:15 e che sarebbe stata l'ultima a scendere. Hanno detto a tutti gli altri le 8:30 perché sapevano che sarebbe arrivata in ritardo.'

5. Alla principessa Diana piaceva una dieta rigida

'Un giorno mi ha detto: "Darren voglio che tu ti occupi di tutti i grassi e io mi occuperò dei carboidrati in palestra." Abbiamo cambiato tutto, ho buttato il mio ricettario di Buckingham Palace e mi sono messo in salute mangiare. Quando era a Buckingham Palace, la sua presunta bulimia era sicuramente una cosa nascosta. Non lo sapevamo. È stato solo quando l'ha affrontato, e tutti hanno fatto due più due, che ha iniziato a mangiare in modo davvero sano... le piacevano i piatti come i peperoni ripieni e le melanzane ripiene - adorava il pesce.'

6. Non ha mai mangiato carne rossa

«L'unica carne rossa che mangiava era l'agnello. Ed era allora che si divertiva. Non mangerebbe mai carne di manzo».

7. Gli ospiti di Diana non hanno mai saputo che stava mangiando la versione a basso contenuto di grassi del suo cibo

"Era solita ingannare le persone: diceva: "Fammi una mousse per il presidente Reagan". Non poteva averlo perché c'era la maionese e la panna acida. Quindi diceva "Fammi una versione senza grassi". Così ho fatto. Spesso, quando venivano gli ospiti, lei aveva la versione senza grassi e gli ospiti erano nella versione piena e nessuno avrebbe notato la differenza.'

8. La duchessa di York una volta ha annullato i piani e un intero pasto è stato sprecato

'Sarah Ferguson era andata a teatro e voleva cenare alle 10:30. Quindi iniziavamo a preparare la cena, e lei chiamava e diceva: "Invece andiamo in un ristorante". Il cibo è andato sprecato.'

9. Harry e William adoravano il fast food

Ricordo che un giorno la principessa entrò in cucina e disse: "Annulla il pranzo per i ragazzi, li porto fuori, andiamo da McDonald's". E ho detto: "Oh mio Dio, vostra altezza reale, io... posso farlo, posso fare gli hamburger." E lei ha detto: "No, è il giocattolo che vogliono." Sì, i ragazzi adoravano McDonald's, e uscire per la pizza e mangiare le bucce di patate - una specie di cibo americano. Erano principi reali ma avevano palati da bambini».

10. La regina riceve un libro di menu consegnato a lei

'A Buckingham Palace, avremmo fatto un libro di menu che avremmo inviato alla regina e lei avrebbe potuto scegliere i piatti che voleva. Il libro tornava in cucina e noi li preparavamo. I menu della regina vengono preparati con tre o più giorni di anticipo e lei li rispetta religiosamente».

11. Sì, la regina porta davvero i suoi corgi ovunque

"Ho visto questa signora che portava a spasso i cani e mentre mi avvicinavo mi sono reso conto che era la regina, con il velo con sopra un cappotto e un tartan Balmoral. Ho pensato: "È così eccitante, parlerò con la Regina!" Mi sono ricordato di aver pensato: "Devi prima dire Vostra Maestà, dopodiché è signora." Ma i cani mi hanno visto e hanno iniziato ad abbaiare - e tutti e 12 i corgi hanno iniziato a corrermi dietro, quindi mi sono girato e ho iniziato a correre verso l'altro modo. Potevo sentire la regina ridere, pensava che fosse esilarante.'

12. Il cibo preferito della Regina è il cioccolato fondente

'La regina ama mangiare qualsiasi cibo della tenuta - quindi selvaggina, fagiani, galli cedroni, pernici - adora quelli che sono nel menu. Ma ovviamente lei adora il cioccolato. Era il suo preferito, e dev'essere cioccolato fondente. Il più scuro è cioccolato, meglio è.'

13. Ma lei si rifiuta di mangiare aglio

«La regina non avrebbe mai l'aglio nel menu. Ne odiava l'odore, ne odiava il sapore».

14. Philip non era un fan del cibo biologico di Charles

“Ricevevamo sempre un cesto [pieno di cibo e dolcetti] da Harrods, un regalo di ringraziamento per aver fatto acquisti con loro. Il principe Filippo entrò in cucina e c'erano due ceste. Disse: "Oh, questo è un cesto di Harrods?" Dissi: "No, vostra altezza, questo è un cesto che il Principe di Galles ha portato con sé". Lui sembrava perplesso, quindi l'ho aperto e ho detto: "È tutto organico". E lui disse: "Oh, maledetto organico!" E ha appena scosso la testa e ha camminato fuori.'

15. La regina mangiava regolarmente dal tupperware

"La gente dice sempre: "Oh, la regina deve mangiare piatti d'oro con coltelli e forchette d'oro". Sì, a volte... ma a Balmoral mangiava la frutta da un contenitore di plastica gialla tupperware.'

16. Detto questo, ha anche mangiato frutta da un piatto tempestato di diamanti

«Era un piatto di marmo con tre cavalli d'oro. Il piatto era tempestato di diamanti, rubini, zaffiri e smeraldi. Trent'anni fa era valutato 500.000 sterline».

17. Ha Kellogg's per colazione

'Colazione era molto semplice per Sua Maestà. Un po' di cereali Kellogg's da un contenitore di plastica, che si serviva lei stessa. E un po' di tè Darjeeling».

18. Il principe Filippo una volta ha chiesto allo staff di scambiare cene con lui, perché gli piacevano di più le loro

'È entrato in cucina e ha detto: "Cosa c'è per cena stasera?" E ho detto: "Ho questi occhietti da un pollice di carne di agnello per te, tuo reale Altezza." Ha guardato e ha detto: "Cos'è quello - cosa sono?" E io ho detto: "Oh, quelli sono braciole, Vostra Altezza." Voleva sapere chi erano per, e ho detto, "personale". E lui disse: "Oh, non possiamo averli?" Ho finito per dargli questi pezzi grandi e più carnosi e il personale aveva l'altro pezzi.'

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