Come creare un layout della cucina che funzioni per la tua famiglia

Per decenni, le cucine sono state incentrate sul triangolo di lavoro: il rapporto tra frigorifero, piano cottura e lavello. Ma mentre questo principio di base è ancora valido, ha preso nuova vita nella cucina moderna: uno è più grande, più aperto al resto della casa e ha chiesto di fare molto di più che prepararsi i pasti. La nuova regola d'oro? La zona.

"Le cucine dovrebbero essere allestite in modo da sembrare disposte in modo intuitivo come un supermercato: tutto dovrebbe essere raggruppato in ampie categorie", afferma l'esperto di organizzazione Shira Gill. "Ogni categoria dovrebbe avere una 'casa' chiaramente designata all'interno dello spazio in base alla frequenza di utilizzo, con l'uso quotidiano oggetti sistemati a portata di mano”. Ciò significa che i contenitori per pentole, padelle e utensili da cucina sono raggruppati vicino al forno o piano cottura; prodotti per la pulizia e sacchetti della spazzatura sono nascosti sotto il lavandino; i contenitori per la conservazione degli alimenti vivono accanto al frigorifero; e piatti quotidiani e bicchieri raggruppati vicino alla lavastoviglie per un facile scarico.

All'inizio sembra ovvio, ma mappare uno spazio che offra davvero facilità ed efficienza richiede una vera pianificazione. Quando crei una strategia per il layout della tua cucina, designer Brynn Olson consiglia di scrivere le routine e quali piatti prepari più spesso, quindi identificare gli elettrodomestici che ti semplificheranno la vita mentre lo fai. “Produci abbastanza zuppe e pasta da richiedere un riempitivo? Cuoci le verdure a vapore più volte alla settimana o riscaldi spesso gli avanzi? In tal caso, un pensile o un piroscafo da banco potrebbe essere la soluzione perfetta per te", spiega. "Una volta che hai questi elenchi, la tua strategia di layout verrà facilmente."

Cambiare le pratiche architettoniche (sebbene le cucine stiano diventando più grandi, i piani a concetto aperto offrono ai progettisti due pareti, non quattro, per affrontare un esigenze di archiviazione del proprietario di casa), scelta infinita (una miriade di nuovi elettrodomestici "essenziali" - dai sottovuoti ai produttori di ghiaccio - sono ora in competizione per spazio), e un desiderio crescente di rendere la cucina il fulcro sociale della casa si sono combinati per rendere un po' di più il design della cucina complicato. Per i professionisti, sbrogliare i bisogni e i desideri di un cliente inizia dalle basi. "Chiedo: 'Come si fanno gli spaghetti?' Parliamone", dice il designer Arianne Bellizaire. Quella conversazione guida la disposizione dello spazio e il modo in cui funzionerà, ma alla fine cerca anche di scoprire come il cliente vuole Tatto anche in cucina.

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Scegli le tue priorità

Invece di triangolare frigorifero, fornello e lavello, inizia a pensare per zone: conservazione degli alimenti, preparazione degli alimenti, cottura e pulizia. Per ogni spazio, scopri cosa ti serve a portata di mano, che si tratti di coltelli vicino alla tua stazione di preparazione, contenitori vicino al frigorifero per gli avanzi o pentole e padelle vicino ai fornelli. La vicinanza è tutto. "La gamma è ancora il cavallo di battaglia e dovrebbe essere vicino al lavandino in modo da non avere mai qualcosa in mano e non essere in grado di lavarlo", afferma il designer Kelly Finley di Joy Street Design. (Consiglia anche cassetti estraibili nelle vicinanze per riporre gli utensili da cucina in modo da poter eliminare il contenitore di raccolta del grasso delle spatole, cucchiai e raschietti di gomma sul piano di lavoro.) Altre adiacenze che danno un pugno: un cassetto dotato di un vassoio per coltelli vicino alla preparazione stazione, ampio spazio sul bancone su entrambi i lati del piano cottura e spezie più vicine all'area di preparazione, dove effettivamente le usi, piuttosto che fornello. E se tu fare optare per le spezie della gamma, pianificare con attenzione: "Nessuno vuole mettere la testa vicino a una padella antispruzzo mentre si chinano per cercare la paprika", avverte Finley.

Ottimizza il tuo spazio di archiviazione

Per la designer Arianne Bellizaire, la creazione di una cucina ad alto funzionamento inizia con la corsa al supermercato di un cliente: "Quando ricevi la spesa o la fai consegnare, dove entrano?" lei chiede. “Quando porti il ​​cibo in casa, hai una zona di consegna per tutte quelle borse? Da lì, dove conservi il cibo, e abbiamo bisogno di una dispensa walk-in o di una dispensa a portata di mano?" Il suo obiettivo: creare una transizione senza soluzione di continuità dalla zona di atterraggio iniziale alla conservazione degli alimenti fino alla preparazione. La metratura da sola può precludere una dispensa walk-in in alcune case, ma spesso puoi ottenere lo stesso impatto con armadi dispensa alti con cassetti estraibili. Se lo stai ancora prendendo a calci con mobili vintage, potresti trovare difficile da credere, ma i designer dicono che puoi adattare tutto ciò che hai e altro ancora nella stessa impronta con un modello moderno. "Sono molto più efficienti e non ci si perde nulla", afferma Finley, i cui clienti della Bay Area in genere non hanno spazio per una stanza dedicata allo stoccaggio. “Avere un cassetto estraibile quando hai avuto solo ripiani, o un pigro susan a forma di rene quando ne hai avuto solo uno rotondo, puoi sfruttare esistente spazio." Inoltre, troverai da 2 a 3 pollici di spazio di archiviazione aggiuntivo in ogni modulo eseguendo l'aggiornamento a cabinet senza cornice. In una piccola cucina, quei piccoli pollici possono fare molto.

Entra in Zona

Coffee station, wine center e spazi di intrattenimento sono altri esempi delle nuove funzioni che stiamo introducendo nel nostro (più grandi che mai) cucine, a cui tutte sono stati dati i propri spazi per garantire che nessuno incroci con il cucinare. Un mini-frigo o un cassetto refrigerato accessorio per bevande e snack adatti ai bambini, ad esempio, li tiene lontani dai piedi. E come Jim Dove consiglia, soprattutto se sei un animatore o hai bambini di età diverse, "puoi sempre usare un forno in più, che sia un forno a vapore o un forno a microonde ventilato. I forni non sono mai troppi."

E anche se non hai spazio per, ad esempio, un'area di cottura designata, ci sono modi per ritagliare piccole zone per il tuo preferito attività—Finley ha recentemente progettato un carrello da fornaio con il ripiano in marmo che può essere srotolato secondo necessità ma nascosto quando non è dentro utilizzo. Una "zona" può anche essere un garage per elettrodomestici, un mobile che si estende fino al piano di lavoro, che ospita comodamente gli strumenti che usi di più (che sia il montalatte o il tuo Vitamix) tenendoli nascosti alla vista.

Seguire la corrente

Il funzionamento di una cucina è di fondamentale importanza, ma lo è anche il modo in cui la vivi. "Sono sempre consapevole delle linee di vista e di come la cucina si collega a uno spazio in cui qualcuno potrebbe osservare il cuoco, lavorare da casa o fare i compiti", afferma Bellizaire. Finley fa di tutto per garantire che la vista di un cliente dal tavolo da pranzo non includa mai le parti operative della cucina. ("Quando hai una cena, non vuoi guardare indietro e vedere il casino che hai combinato", dice.) Traffico anche il flusso è cruciale: ridurre al minimo i passaggi tra le zone e garantire che consentano un flusso ininterrotto funzione. Nelle cucine più grandi, ciò potrebbe significare duplicare alcuni elementi per creare aree di lavoro complete: un'isola con un grande lavello per la pulizia, ad esempio, e un altro con un lavello più piccolo orientato verso socializzare. "Se c'è la possibilità di più 'cuochi in cucina', cerco di progettare stazioni diverse che non si sovrappongano in modo che tutti abbiano spazio per preparare, cucinare e pulire", afferma il designer Alison Giese. Ma avere abbastanza spazio a anche il flusso è importante. “È così importante che le porte si aprano, gli armadietti si aprano e gli sgabelli da appoggiare senza ostruire i passaggi o colpendo qualcos'altro nella stanza", afferma John McDonald, fondatore dell'azienda di ebanisteria online BOXI di Semihandmade. "Se non hai spazio per un'isola al centro della tua cucina con ampio spazio tutto intorno, opta per un piano alternativo."

Fai spazio per la connessione

La cucina è diventata davvero il cuore della casa e una nuova funzione, importante quanto cucinare, è la socializzazione che vi si svolge. "I clienti dicono: 'Voglio entrare in contatto con i miei figli mentre fanno i compiti' oppure, 'Voglio parlare con mia moglie mentre preparo la cena'", afferma Bellizaire. A volte, i designer hanno il compito di creare uno spazio sociale all'interno della cucina stessa; in altri casi, la cucina si apre su un'adiacente family room o salottino. Ad ogni modo, quella ricerca di connessione può porre alcune interessanti sfide di progettazione. Vuoi stare di fronte alla finestra quando sei in piedi davanti al tuo lavandino, o preferisci affrontare il salottino e la TV? (Se è quest'ultimo, l'impianto idraulico deve essere in un'isola.) Quando cucini, stai bene con la schiena essere nella stanza, il che significa che la gamma può essere sul muro, o vuoi guardare la tua famiglia o ospiti? "Quando ho quelle conversazioni, includo l'esperienza, non solo la funzione", afferma Bellizaire. "Ad esempio, se il cliente ama intrattenere ed essere parte dell'azione, dove metto lo spazio di preparazione sarà guidato da come gli piace sperimentare la cucina".

Lavati saggiamente

Raschiare, risciacquare, far cadere: è la formula di pulizia che richiede che la lavastoviglie e un cestino estraibile fiancheggino il lavandino. (È così universale che alcuni designer lo faranno due volte: "Quando progettiamo cucine con due lavelli, spesso aggiungiamo anche un cestino secondario e una posizione per la lavastoviglie", afferma il designer Heidi Lachapelle.) Anche nella zona lavaggio c'è molto spazio per la personalizzazione e la massima efficienza. "Se hai una partnership "Io cucino, tu pulisci", allora guardo la persona delle pulizie per dire: "Sei destro o mancino?" dice Bellizaire. “Se sei destrorso, metto il cassetto della spazzatura a sinistra e la lavastoviglie alla tua destra quando sei al lavandino. Metto anche piatti, tazze e ciotole vicino alla lavastoviglie, così non devi camminare per raggiungere il luogo in cui riponi quegli oggetti".

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Considera cosa c'è dietro le porte chiuse

"La maggior parte delle persone crede che per ottenere il massimo dalla propria cucina, sia necessario riempirla con il maggior numero possibile di armadi", afferma Giese. In pratica, i designer affermano che più armadietti non significano necessariamente una cucina più funzionale: ciò che conta davvero è il tipo di spazio di archiviazione di cui disponi. "Non vorrai sollevare un mixer KitchenAid dalle profondità di un mobile profondo o da molto sopra la tua testa", aggiunge Giese. "Tenere gli oggetti di uso quotidiano all'altezza degli occhi rende la vita più semplice in cucina."

Invece di andare più è di più percorso quando si tratta di stoccaggio, Lachapelle dettaglia il contenuto delle cucine dei suoi clienti, quindi progetta in modo che tutto abbia una casa. "Etichettiamo dove tutto appartiene ai piani: argenteria, taglieri, spezie, e chi più ne ha più ne metta", dice. “Il primo passo per avere una cucina ben organizzata è una tabella di marcia per riporre le cose. Se c'è un posto per ogni cosa, allora è più facile tenersi puliti». (Una cosa a cui fa sempre spazio: lo stoccaggio verticale. "È spesso trascurato", dice, "ma è importante avere spazio per una scopa o un aspirapolvere, grembiuli e uno sgabello se hai mobili fino al soffitto!")

Gli articoli di grandi dimensioni come elettrodomestici ingombranti, teglie e teglie possono essere tra i più difficili da riporre. Ma con il modello attentamente misurato di Lachapelle, ognuno ha una casa su misura che è stata personalizzata per soddisfare le esigenze dei clienti. Se c'è spazio, Gill consiglia un armadio per gli elettrodomestici con una stazione di ricarica; Olson incoraggia i clienti a rimboccare Tutti elettrodomestici da banco dietro le porte per un look pulito. "Questa è l'importanza di una dispensa designata", afferma Lachapelle. “Incoraggiamo sempre questo quando lavoriamo su case di nuova costruzione, poiché aiuta l'equilibrio generale di una cucina. Siamo in grado di creare un bellissimo momento di design mantenendo tutto il disordine nascosto e organizzato in una posizione adiacente.

Anche se una dispensa walk-in non è nelle carte, l'utilizzo di più cassetti che ante offrirà più spazio utilizzabile. "Ci sono un sacco di fantastici accessori da cucina che puoi inserire nei tuoi mobili per darti un'esperienza così migliore: tutto da dal modo in cui organizzi i tuoi utensili ai sistemi di ancoraggio per ciotole e piatti, che usiamo per riporre nei cassetti di casa nostra", afferma Bellizaire. “La grande chiave per me è, se hai intenzione di pagare per i mobili, usane ogni centimetro! Gli accessori ti aiutano a farlo.” Semplici aggiornamenti come i divisori per cassetti possono trasformare il modo in cui usi il tuo spazio; allo stesso modo, i giusti divisori verticali per teglie o piatti da portata possono essere un punto di svolta per l'archiviazione. Finley, che odia l'aspetto della maggior parte dei ceppi per coltelli sul piano di lavoro, sostiene i vassoi di bambù per conservare i coltelli nei cassetti nella zona di preparazione del cibo. "Dico spesso alla gente che c'è una differenza tra lo spazio dell'armadio e lo spazio utile", afferma Danny Soos, co-fondatore del marchio di mobili su misura FORM Kitchens. "Se il budget lo consente, puoi configurare i mobili per sfruttare al meglio lo spazio disponibile e anche per rendere più intuitivo l'uso della cucina".

Assicurati solo che sia un acquisto premeditato: "Uno degli errori più comuni che vediamo fare alle persone è correre a comprare prodotti organizzativi prima di prendersi il tempo per fare l'inventario degli oggetti che stanno cercando di contenere e misurare il loro spazio in base alle categorie di quegli oggetti", afferma Ashley Murphy, co-fondatore di il Metodo NEAT.

A volte, sono le soluzioni più piccole che possono avere l'impatto più drammatico, come trovare un posto ragionevole dove riporre i tovaglioli di carta. “Se il lavello del nostro cliente è sul perimetro della cucina e i pensili sono proprio accanto al lavello, ci piace tieni aperta la parte inferiore dell'armadietto più vicino e metti dei tovaglioli di carta all'interno in modo che vi sia un facile accesso", afferma Olson. "Se il lavello del nostro cliente si trova su un'isola, spesso costruiamo un cubby sulla faccia della segheria dell'isola proprio accanto al lavandino in modo che nessuno debba aprire gli armadietti con le mani bagnate per raggiungere gli asciugamani di carta".

I migliori designer non trascureranno nemmeno gli spazi più sottovalutati: "Assicurati di esaminare e modificare gli elementi sotto il lavello della cucina", consiglia Murphy. "Spesso scopriamo che i clienti hanno oggetti immagazzinati lì sotto che non usano da anni o che possono essere spostati in un'altra area della casa come un armadio per la biancheria o una lavanderia." In questo modo, puoi usare ogni centimetro quadrato della tua cucina per il necessità.

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