Le 7 peggiori abitudini culinarie che devi infrangere

Siamo andati dai professionisti — gli esperti nel Buone cucine per test di pulizia - per chiedere loro quali errori di cucina casalinga sono i loro più grandi crucci. Ecco cosa hanno detto.

1. Non avere un piano o un processo

Pensa a tutto il tuo pasto prima di iniziare e massimizza l'efficienza, dice Sherry Rujikarn editor alimentare associato nella Good Housekeeping Test Kitchen. Se non accendi il forno o riscaldi l'acqua prima di iniziare tutto il resto, potresti perdere molto tempo. O peggio, un tempismo scadente potrebbe significare che un piatto finisce molto più tardi di un altro (ciao, cibo freddo) o stai fissando un pacchetto di pollo congelato alle 18:30.

2. Usare coltelli smussati

Questo è un peccato capitale. Tagliare, sminuzzare, sminuzzare, qualunque cosa, con un coltello smussato non è solo frustrante, ma può facilmente portare a tagliarsi (ahi!). Dai al tuo coltello alcuni passaggi su un affilacoltelli in acciaio prima di ogni utilizzo e affilali un paio di volte all'anno, dice

Sharon Franke, direttore del Good Housekeeping Institute Kitchen Appliances and Technology Lab.

3. Subing ingredienti

Questo è un grosso problema per la cottura: è una scienza, quindi non essere troppo creativo. Quando cambi troppo, il tuo piatto potrebbe finire per risultare completamente diverso e non avere un buon sapore. Se scopri di voler cambiare molto, scegli un'altra ricetta che includa cose che hai effettivamente.

4. Affidarsi troppo al brodo in scatola o al brodo

Un consiglio: se non lo berresti o lo mangeresti liscio, non cucinare con esso. In caso di dubbio, passa all'acqua salata su un brodo dal sapore sgradevole. "Detesto particolarmente il brodo vegetale in scatola", confessa Franke.

5. A proposito di sale, non essere avaro

L'acqua della tua pasta ha bisogno di sale, quindi non lesinare. Non importa quanto sale al sugo, la pasta bollita senza sale ha un sapore piatto. "La tua pasta assorbe solo circa il 12% del sale aggiunto - abbiamo fatto un test in Istituto qualche anno fa! - quindi non averne paura", dice Susan Westmoreland direttore della Good Housekeeping Test Kitchen.

5. Non assaggiare il cibo mentre cucini

"Non conosco NESSUN chef così talentuoso da poter servire un piatto senza assaggiarlo e farlo diventare perfetto", afferma Rujikarn. È vero: anche i professionisti assaggiano e condiscono costantemente e vanno oltre la ricetta per ottenere il sapore esatto che desiderano.

6. Conservare male il tuo latticino

Non posizionare oggetti come latte, yogurt e burro sulla porta del frigorifero: è l'area più calda e dove si guastano più velocemente. Invece, tieni questi alimenti sugli scaffali interni.

7. Abusare delle tue pentole antiaderenti

Mantieni il spray da cucina lontano dalle pentole antiaderenti. Lo spray cuoce effettivamente sulla superficie e diventa quasi impossibile da pulire. Il risultato: la tua padella non è più antiaderente. E già che ci sei, tieni lontani anche coltelli e spazzole abrasive. Sei destinato a fare tagli e rovinare la finitura.

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