Il vincitore della Great British Homebrew Challenge che produce birra nel suo piccolo appartamento londinese

Un 32enne residente a Londra, che produce birra in casa da cinque anni, ha vinto la Great British Homebrew Challenge.

La birra vincitrice – chiamata 'Mr Smith Gose to...' dal famoso film di Frank Capra del 1939 Il signor Smith va a Washington – è stato realizzato da Josh Smith, che vive in un piccolo appartamento a Stoke Newington.

"Produco birra da circa cinque anni, iniziando con piccoli kit per fornelli ma passando lentamente a configurazioni più elaborate", ha spiegato Josh. 'Sono ancora un piccolo produttore di birra rispetto alla maggior parte, producendo principalmente lotti da 10 litri nella mia cucina e fermentando sotto le mie scale. Avere un piccolo appartamento a Londra significa che devo adattarmi, ma penso che tu possa preparare in qualsiasi spazio tu abbia, è un hobby abbastanza adattabile.

'Faccio birra perché mi piace molto il processo di creazione e sperimentazione di ricette. Divido molti dei miei lotti in dimensioni più piccole e aggiungo ingredienti diversi a ciascuno, dal luppolo alla frutta diversa e altre aggiunte, a volte strane. Alcuni vengono bene, altri meno, ma è fantastico allargare i confini delle cose che puoi fare a casa.'

Giunto alla sua quarta edizione, il concorso si propone di trovare la migliore birra prodotta in casa del paese.

La ricetta vincente è stata scelta da una giuria di esperti tra cui il capo birraio di Thornbridge, Rob Lovatt, e Waitrose responsabile acquisti, Jamie Matthewson. Il prodotto finale è stato preparato da Thornbridge e venduto nei negozi Waitrose in tutto il paese.

Nelle sue note di degustazione, la sua descrizione recita: 'I sapori di anguria succosi si combinano perfettamente con il limone Gose. Brillantemente rinfrescante e fruttato con un pizzico di sale e acuto, questa è una svolta fantastica su questo tradizionale stile tedesco.'

"La birra è stata ispirata da una ricetta di insalata di anguria, feta e menta che mi piace molto", ha detto Josh. "L'anguria funziona così bene con i sapori salati e ho naturalmente creato un collegamento con Gose, una birra acida e salata. Avevo provato il succo di anguria Mello di Waitrose e sono rimasto colpito da quanto sapore avesse, quindi l'ho usato nella mia birra. Sono così entusiasta che i clienti di Waitrose lo provino, perché penso che sia piuttosto insolito.

"Questa birra può essere trasformata anche in cocktail di ispirazione messicana, come Michelada, ed è anche deliziosa mescolata con tequila e lime".

Il Thornbridge 'Mr Smith Gose to...' Watermelon Gose (£ 1,99/330 ml) è ora disponibile per l'acquisto in 70 filiali Waitrose.

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