מתכון מוצרלה באפלו ועטיפת ירקות הקיץ

אדווין בלנקו, השף המנכ"ל בבר וביין של Morrell's Wine, עוטף ירקות צלויים ומוצרלה מתוקה באפלו בחסה של בוסטון ביב לארוחת קיץ קלה או למנה ראשונה. למידע נוסף על מטבח השנה במדריך שלנו למטבח השנה 2010 עם ג'ף לואיס.

6 מנות

2 קישואים ירוקים בינוניים

1 פלפל חריף אדום

2 פורטובלות גדולות

1 חציל בינוני

4 שיני שום, קלופות וקצוצות

1/2 כוס שמן זית

מלח ופלפל לפי הטעם

חתיכות עלי חסה של בוסטון ביב

2 חתיכות מוצרלה באפלו טרייה

2 כפות בזיליקום, שיפון

2 כפיות סירופ בלסמי

2 כפות צלפים, קצוצים

1. חתכו את קצות החציל וחתכו לעיגולים בעובי 1/2 אינץ '.

2. מפזרים מלח מכל צד ומניחים על תבנית מרופדת במגבות.

3. מניחים מגש סדין נוסף על החציל ומכניסים למקרר ל -4 שעות.

4. מוציאים את החציל מהמקרר ומנגבים עודף נוזלים ומלח בעזרת מגבת.

5. חותכים את קצות הקישואים וחותכים את הקישואים לאורכם.

6. מניחים את הקישואים עם הצד העגול כלפי מעלה. חותכים את הירוק החיצוני של הקישואים ומשאיר כ 1/4 אינץ 'מהלבן שבתוכו מחובר. מחק את החלק הזרע מאוד המורכב מהקישואים.

7. חותכים ומוציאים את זרעי הפלפל האדום וחותכים לארבע חתיכות שוות.

8. מניחים בקערת ערבוב גדולה את הקישואים, הפלפל האדום, פטריית הפורטובלו, החצילים, השום ושמן הזית. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.

9. מניחים את הירקות על מגש נייר ומכניסים לתנור של 350 מעלות.

10. צולים כ- 15 עד 20 דקות או עד שהמזלג רך.

11. מוציאים מהתנור ומצננים.

12. קובעים כל ירק ומערבבים בקערה עם מלח, פלפל וויניגרט יין אדום (להלן).

13. כפית כמות שווה של תערובת הירקות לכל עלה חסה.

14. למעלה עם מוצרלה באפלו, שיפונת בזיליקום, סירופ בלסמי וצלפים.

ויניגרט יין אדום

1/2 כוס חומץ יין אדום

3 כפות מיץ לימון

2 כפיות דבש

2 כפיות מלח

פלפל שחור טחון טרי

1 כוס שמן זית

1. מערבבים את כל החומרים למעט שמן הזית.

2. מערבבים לאט בשמן זית בעזרת מטרפה או בלנדר ידני.

תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לסייע למשתמשים לספק את כתובות הדוא"ל שלהם. ייתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות זה ותכנים דומים ב- piano.io.