50 סודות מטבח חיוניים
אם אינך בטוח לגבי טריות הביצה, ראה כיצד היא מתנהגת בכוס מים: ביצים טריות שוקעות; רעים צפים.
אם אתה צריך רק כמה טיפות מיץ לימון, הימנע מחיתוך הלימון לשניים - הוא יתייבש במהירות בדרך זו. במקום זאת, לנקב את הפרי בעזרת שיפוד מתכת ולסחוט החוצה בדיוק את מה שאתה צריך.
כדי לשמור על טעם עשבי תיבול טרי עד חודש, יש לאחסן צרורות שלמים, שטופים וחתומים בשקיות ניילון, במקפיא. כשתזדקק להם, יהיה להם קל יותר לקצוץ, והם יפשירו ברגע שהם פוגעים במחבת לוהטת.
עלה דפנה שנחלק לתוך מיכל קמח, פסטה או אורז יעזור להדוף חרקים.
כדי להחיות מאפינס בני יום, מפזרים עליהם מים, מניחים בשקית נייר ומכניסים לתנור חם למשך חמש עד עשר דקות. הקיטור שנוצר על ידי המים יחזיר את הלחות.
כאשר צנוניות, סלרי או גזר איבדו את החריפות, פשוט הניחו אותם בקערת מים קרים יחד עם פרוסת תפוחי אדמה גולמיים וראו את הירקות הצלילים מתרעננים ממש מול עיניכם.
אחסן עוגיות פריכות ולעיסות בכלי נפרד. אם משלבים אותן, הלחות מהעוגיות הלעיסות תגרום לפריכות לאבד את החריפות.
הצטייד בחמאה כשהיא במבצע - תוכל לאחסן אותה במקפיא עד שישה חודשים. ארזו את החמאה בכלי אטום, כך שהיא לא תקבל טעם של כל מה שאתם מקפיאים.
טיפ חלבי נוסף: על מנת לגרום לגבינת קוטג 'או שמנת חמוצה להחזיק מעמד זמן רב יותר, הניחו את המיכל הפוך במקרר. היפוך האמבטיה יוצר ואקום המעכב את צמיחת החיידקים הגורמים לקלקול המזון.
תאמינו או לא, דבש הוא חומר המזון היחיד שאינו מתכלה, אז אל תיפטרו מהחומר אם הוא מתגבש או הופך למעונן. מיקרוגל על חום בינוני, במרווחים של 30 שניות, כדי שהדבש יהיה נקי שוב.
מניעת התקשות של פסטה מבושלת במיוחד על ידי הצבתה בתוך שקית ניילון אטומה ומקרר. כאשר אתה מוכן להגיש, זרוק את הפסטה למים רותחים למספר שניות כדי לחמם ולהחזיר את הלחות.
אפשר להקפיא גבינה! לאחר ההגשה מחזירים שאריות לאריזה המקורית, עוטפים היטב בניילון ומקפיאים. מפשירים במקרר יום לפני ההגשה. הטריק הזה עובד הכי טוב לגבינות רכות עם אחוזי שומן גבוהים.
שמירה של סוכר חום במקפיא תעצור את התקשותו. אבל אם כבר יש לך סוכר מוקשה על המדף, רכך אותו על ידי איטום בשקית עם פרוסת לחם טרי או תפוח - או על ידי מיקרוגל גבוה למשך 30 שניות.
אין דבר מתסכל יותר ממלח יתר של מרק או תבשיל שהוצאתם אינספור שעות-ואינספור דולרים ברכיבים-הכנתם. נסה להוסיף טריזים של תפוחי אדמה או תפוח גולמי לספיגת המלח. מבשלים במשך 10 דקות בערך, ואז מסירים את הפלחים. אם המרק שלכם עדיין מלוח מדי, מפזרים כף סוכר. אם זה לא עובד, קורטוב של חומץ תפוחים עשוי לעשות את העבודה. לבסוף, נסה לדלל במים או במרק דל נתרן.
ואל תתייאשו ממרק שמנוני מדי - אפשר לתקן אותו. אם יש לכם זמן, הכניסו את סיר המרק למקרר, המתינו 30 דקות, לאחר מכן דלגו את השומן מלמעלה וחממו. אם יש לך זמן קצר, הוסף כמה קוביות קרח והסר אותן ברגע שאתה רואה שומן נדבק אליהן. או נסה לזרוק עלה חסה גדול לתוך הסיר כדי לספוג עוד שמן. זרוק את העלה ברגע שהוא נראה רפוי.
בקמצוץ אפשר להחליף את השמנת ביוגורט במתכונים שאינם דורשים בישול. אבל יוגורט יכול לרפות כשהוא מבושל-במקרה כזה, עדיף להישאר עם חלב מלא או חצי וחצי.
אם אתה שורף חלב בזמן חימוםו על הכיריים, הוסף קורט מלח כדי למתן את הריח והטעם החרוכים.
משרים נתחי בשר לא יקרים לפחות באחד מהבאים: בירה; חומץ; או מיצי הדרים, פפאיה, עגבניות או אננס. נוזלים אלה מכילים אנזימים או חומצות שיאבקו בקשיחות הבשר.
ואם כל השאר נכשל, מרככים בשר קשה על ידי ניקוי עדין של פני השטח בעזרת חותך פיצה - לקבלת תוצאות טובות יותר, צאו נגד גרגר הבשר.
אם אתה שורף רוטב ואין לך מספיק זמן - או טפטופי תבנית - להתחיל מאפס, מערבבים כפית חמאת בוטנים חלקה לכל כוס רוטב. זה אמור לחסל כל טעם שרוף.
צמצם את הפסולת והבלגן בעת חיתוך התירס מהקלח על ידי הרכבת הקלחת במרכז החלול של תבנית עוגת Bundt, שם היא תהיה מאובטחת. כאשר אתה מוריד סכין במורד הקלף, הגרעינים יתאספו במחבת.
לפני מיץ פירות הדר, גלגל אותם הלוך ושוב על השיש במטבח שלך כדי לשחרר טוב יותר נוזלים מהקטעים שבפנים.
כדי להבשיל פירות למשך הלילה, הניחו אותם בשקית נייר עם תפוח. תפוחים משחררים גז אתילן המזרז את תהליך ההתבגרות של פירות אחרים.
מכיוון שמיכלי מזון מפלסטיק נקבוביים, הם שומרים לעתים קרובות על ריחות גם לאחר הכביסה. אחסן אותם עם עיתון שחור-לבן מקומט בפנים לספיגת ריחות. לאחר מכן יש לשטוף את המיכלים לפני השימוש שוב.
