גן המטבח להסגר של ג'ו תומפסון ומרי ג'יין פטרסון

מעצב הגינות עטור הפרסים, ג'ו תומפסון, הוציא את ספרה החדש, ריבס ריבס, נכתב לצד חברה לכל החיים והטבחית שהוכשרה ללייטס, מרי ג'יין פטרסון.

ריבס ריבס הוא ספר אותיות בין טבח מלא תקווה לגנן חסר תקנה. כשג'ו עוזרת למרי ג'יין להיות בטוחה יותר בגינון ובשתילה, ג'ו עצמה מקבלת עצות כיצד לשפר את כישורי הבישול שלה. הספר המצחיק, הפטפט והנגיש הזה מלא בעצות מעשיות, החל ממתכונים עונתיים לא פשוטים ועד עצות גינון נהדרות.

נכתב בסגנון הספר שלהם, כאן ג'ו ומרי ג'יין דנים בצמחים לגידול וכמה מתכונים שתוכלו להשתמש בהם ...

גנן יקר,

מוזר לחשוב שכמעט כל הנעילה הייתה 'עונת הצבעונים'. בשנה שעברה היינו רואים אחד את הגנים של השני ומבקרים במקומות בהם אלפי צבעונים, היה עומד בולט במגוון הצבעים, הגוונים, המרקמים והקלידוסקופ שלהם צורות.

אבל במקום זאת, מצאנו משהו אחר שיספק את דחפי הגינון שלנו - תודה לאל. שיתוף מנות זרע והתמודדות עם גינת ירק היה טוניק מוחלט - אני שם לב לכל מה שאתה עושה באינסטגרם וכנראה שאני הכי מרוצה מהמערך המפזר של דוחי שבלול שיש לי כיום. גדר נחושת, סרט נחושת וכדורי שבל צמר... כפי שציינה אחת הקוראות שלנו כשראתה תמונה של קופסת הירקות שלך: 'זה יהיה חייב להיות שבלול אולימפי כדי לעבור את ההגנות האלה!'

דיברנו על היתרונות והחסרונות של לשתול ולגדל עשבי תיבול מהסופרמרקטים. דבקתי בכמה זרעים (אני מנסה לגדל פטרוזיליה) וקניתי צמחים קטנים של קורנית, מרווה ורוזמרין שהכנסתי למיטה המורמת שלי בירקות. כפי שדנו, מיטות הירקות שלי נמצאות מעט בצד הפראי כאשר כל התוויות נאכלו על ידי הכלב. הכנסתי גם יותר מדי זרעים בבת אחת, לאחר שהטתי את החבילה בנטישה משמחת לשוקת. עכשיו זה שווה ערך ל גן אחו פראי והיא ידועה רשמית כאחו הירקות. זה נשמע כמעט רומנטי... אני יכול לראות את עצמי רץ עכשיו בגן בשמלה לבנה וארוכה לבדוק את קו הגזר הצפוף והמאביק את מבחר סלט החורף.

קוק יקר,

אני כל כך, כל כך, כל כך גאה בהגנות הזבל שלי. מאז הוספתי לאלה בצורה של מלכודות בירה ונמטודות - בתי נחרדה השנייה ביום שבו היא פתחה את המקרר ומצאה את חבילת הדברים התולעים העובריים מתקררת לצד חמאה. אתה צריך לשמור על נמטודות צונן לפני שאתה מחזיר אותם לחיים - יותר מזה בפעם אחרת, אבל זה די מפחיד. אני יכול להגיד שאתה כבר אחוז.

אבל כל זה חיוני, ומוזהר מראש, הוא בהחלט מראש. אין טעם לזרוע את כל הזרעים שזרקנו באינטרנט והזמנו בלהט לחפור לנצחון אם לא נכין לעובדה שיש צבא של רפש המתבונן מהקווים הצדדיים, הטורים שלהם מוכנים להתבושס בתמרונים שהדוכס מוולינגטון היה גאה בהם. ושימו לב שאני לא מתקרב לכדורי שבלול - נורא לכל יצור חי, בעיקר ציפורי גן.

גם אני שמרתי על המבחר פשוט, ונצמדתי לחסה ניסו ואמינה, סלטים חתוכים ושבים שוב, גזר ותרד תמידי.

שתלתי ציפורני חתול לצד הגזר בתקווה להרתיע את זבוב הגזר החמקמק, והכל צץ די בשמחה. זן החסה הוא אחד האהובים עלי - Merveille de Quatre Saisons נראה אלגנטי בגוונים של ירוק זית עד אדום ולכן כבונוס, הוא דקורטיבי למדי לפני שהוא נטרף.

בסופו של דבר הפטרוזיליה צצה מהאדמה, איטית יותר לצאת לדרך מכל דבר אחר, אבל היא באמת מבורכת. אני כן אוהב קצת פטרוזיליה - העיטור המתולתל של שנות השבעים תמיד ישא לי קצת נוסטלגיה בשבילי, אבל יש לך עוד רעיונות לזה?

גנן יקר,

צמחי המרפא הם חלק כה חיוני בבישול, ולכן אני מעוניין לנסות ולגדל אותם; סגר בהחלט הוציא את הגנן הסודי ברבים מאיתנו (הגנן הסודי שלי עדיין די מתבודד).

אני אוהב להשתמש בפטרוזיליה במנות רבות: אני מכין סלט שעועית מעולה שכולו מפחיות, כל כך ידידותי לארונות החנות. אני מוסיף טונות של פטרוזיליה ובצל אדום לכל סוגי השעועית המשומרת. חלק מהסופרמרקטים מכינים פחית הכל-באחד 'סלט שעועית מעורבת', אך ניתן לרכוש בורלוטי, קנליני ושעועית כליה ולערבב אותם יחד בעצמכם. הם באמת סלט צד מעולה לכל מנגל או ארוחת צהריים קיצית בחוץ.

מתכונים

סלט שלושה פטרוזיליה שעועית עם חומץ יין אדום ושמן זית

זהו סלט צד מבריק - במיוחד בקיץ עם מנגל חיצוני. ההכנה לוקחת חמש דקות ולרוב היא נטויה מפח. בתוך או מחוץ לנעילה, זה טוב!

• 2 קופסאות סלט 'שעועית מעורבת' או כל 2 פחיות שעועית בורלוטי או קנליני
• 1-2 בצלים אדומים קצוצים דק
• שפע של פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 5 כפות שמן זית טוב
• 2-3 כפות חומץ יין אדום
• מלח ופלפל

ראשית, מסננים את פחיות השעועית מכל המים ושמים אותן בקערה גדולה. לאחר מכן, קוצצים דק את הבצל. קוצצים את הפטרוזיליה ומערבבים אותה עם הבצל והשעועית. לאחר מכן מוסיפים את שמן הזית והחומץ ומתבלים במלח ופלפל.

פוקצ'ה עם רוזמרין

הלחם הזה קל מכיוון שהוא צריך רק תוספת אחת, ולכן הוא מהיר להכנה ומקסים לארוחת צהריים קיצית.

• 500 גרם 00 קמח
• 20 גרם שמרים טריים
• 300 מ"ל מים חמימים
• 8 כפות שמן זית
• 1 כפית מלח
• 1 כפית מלח ים מלדון
• כמה ענפי רוזמרין

ממיסים ומערבבים את השמרים עם 4 כפות מים חמים. שמים בקערה גדולה את הקמח וכף מלח השולחן. מוסיפים שמרים מומסים ואת שאר המים. מוסיפים חצי מהשמן לתערובת ומערבבים במהירות - לאחר ערבוב מתחילים את הלישה.

ללוש את הבצק על משטח מקומח קלות במשך כ- 5-7 דקות. מרדדים או מעצבים את הבצק למלבן או סגלגל בעובי של כ -2 ס"מ ומכסים בפיסת ניילון נצמד משומנת כ- 50-60 דקות במקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו. מחממים את התנור ל -220 C.

לאחר התפיחה יוצרים שישה חורים בערך (לא עמוקים מדי) על פני הבצק. מזליפים את השמן הנותר לתוך החורים ומכניסים ענף רוזמרין לכל חור. מפזרים את מלח הים המלדוני.

אופים 30 דקות. אם הרוזמרין נראה קצת חרוך, החליפו אותו בענפים טריים כדי לשדרג אותו!

• ריבס ריבס: התכתבות בין גנן חסר סיכוי לטבח מלא תקווה, מאת מרי ג'יין פטרסון וג'ו תומפסון, יצא כעת. לקנות מ פוילס, אֲמָזוֹנָה אוֹ אבני מים.

כמו המאמר הזה? הירשם לניוזלטר שלנו כדי לקבל עוד מאמרים כאלו מועברים ישירות לתיבת הדואר הנכנס שלך.

הירשם

---

תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לסייע למשתמשים לספק את כתובות הדוא"ל שלהם. ייתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות זה ותכנים דומים ב- piano.io.