'אני מקבל תוצרת טרייה בשווי 500 ליש"ט ממגרש ההקצאה שלי בסך 30 ליש"ט'
שפים ב BaxterStorey, אחד מספקי האירוח המובילים בבריטניה, יצרו הקצאות משלהם לאספקת המטבחים שלהם. ההקצאות מעודדות לגדל מרכיבים טריים משלהן, מהוות משאב יקר ויוצרות תחושה של גאווה עצומה.
כריס דיקסון, גנן נלהב ושף ראשי באוניברסיטת קומבריה, הסב לאחרונה תיקון שגדל לגינת עשבי תיבול באוניברסיטה (בתמונה למעלה).
"אנו מגדלים המון עשבי תיבול שונים, החל מנענע שוקולד ובלימון ועד שומר ברונזה", אומר כריס. ״אני משתמש בגן העשבים כדי להכשיר את השפים הצעירים שלי על וריאציות הצמחים השונות וכיצד להתאים אותם בצורה הטובה ביותר למנות, מה שנותן לי את תחושת השמחה והסיפוק העצמי. אנחנו תמיד מקבלים משוב נהדר מהלקוחות גם על טריות המנות״.
כאן, כמה מצוות BaxterStorey עם האצבעות הירוקות חולקים את סיפורי ההקצאה שלהם ...
"יש לי את ההקצאה שלי במורקומב כבר יותר משש שנים, ואני מתכוון לשמור עליו כל עוד אני יכול", אומר כריס. ״המטרה הייתה ליצור עלילה פרודוקטיבית, אבל גם ליצור מקום למשפחתי לבקר וליהנות. בתי מייסי, בת השמונה, אוהבת את הרעיון שאפשר לשתול זרע תפוחי אדמה אחד וכאשר מגיע הזמן לקצור אותם, הם הופכים לשמונה תפוחי אדמה גדולים! למייזי יש קטע משלו של העלילה ומגדלת בצל ותפוחי אדמה - אני אוהב לראות את ההנאה שהיא מקבלת מהקדרות על ההקצאה. '
כריס מגדל מעל 27 סוגי פירות וירקות, כולל אספרגוס, דומדמניות לבנות, מלון, שום, דומדמניות ודלעת אטלנטית.
"אני אוהב לדעת שהאוכל שגדלתי גדל מזרע זעיר לצלחת ארוחת הערב, ובנוסף זה עוזר להפחית קילומטרים ובעלויות מזון", הוא מסביר. 'חבילת זרעים של 99 גרם יכולה לגדול עד 30 צמחים. ההקצאה שלי עולה רק 30 ליש"ט לשנה, אבל אני מרוויח ממנה תוצרת טרייה בערך 500 ליש"ט מדי שנה! בעיני, אין דבר טוב יותר מגידול משלך - האיכות עולה על התוצרת בסופרמרקט '.
"ניהלתי את ההקצאה של המיקום שלי במשך קצת יותר משנה", אומרת ברברה, שנהנית מהניסויים ומגידול ירקות חדשים כמו עגבניות שחורות או מלפפונים צהובים. ״הדבר הגדול שיש הקצאה הוא כל המעורבות החיובית שאתה מקבל מהלקוחות. הלקוחות שלנו יכולים לצאת החוצה ולראות את הירקות גדלים מאפס.
'אנו מגדלים עגבניות שרי, צנוניות, בצל קפיץ וצ'ילי ומקווים להשקיע בערמת קומפוסט בעתיד'.
"אנו מגדלים כל מיני באתר, החל מקישואים, אפרסקים ומנגולד ועד גזר וסלק מורשת", אומר קרייג. ״ההקצאה הייתה רק חלקה ריקה ליד המטבח. ברגע שראיתי את זה, ידעתי שזה יצור עניין עבור הלקוחות והלקוחות שלנו וזה מה שנתן לי השראה להתחיל לגדל את שלי״.
קרייג אומר שהמשוב של הלקוחות היה חיובי ביותר. "הם מתרגשים כשהם יודעים שהתוצרת של מגוון הסלטים" הלבושים "שלנו גדלה ממש מחוץ לחלון," הוא אומר. "אני אוהב לנסות דברים חדשים עם ההקצאה שלי - הקיפתי את המיטות במלכודות בירה וקופסת קפה להגנה מפני שבלולים."
