מה שהאכילה במסעדות הייתה יותר מ- 50 שנה לפני
החזקת טלפון ליד השולחן הייתה עסקה אדירה.
בימים אלה מסעדות מסוימות זוכות לתשומת לב על ידי איסור השימוש בטלפונים סלולריים במסעדות, אך לפני 50 שנה, זה היה עניין גדול להיות מסוגל לקבל גישה לשולחן הטלפון. ביום ההוא, המלצר שלך עשוי להביא טלפון מסורבל ולחבר אותו לשקע בקרבת מקום אם היה לך קריאה דחופה לבצע - אבל שירות כזה היה שמור בעיקר למפעלים יקרים ו- VIP סועדים.
לקוחות תמיד נשאו כסף מזומן.
הנוחות לשלם את החשבון באמצעות כרטיס אשראי לא הפכה לאופציה כדאית עד שהמערכת ממוחשבת בשנת 1973, כך שהסועדים תמיד שמרו על מזומנים בהישג יד. למרבה המזל, סידור הצ'ק היה לעתים קרובות קל כמו לזרוק שינוי על הדלפק ולצאת החוצה.
המחאות נכתבו ביד.
סועדים מבית הספר הישן עדיין שומרים על דברים פשוטים על ידי שרבוט ההזמנה שלכם על דף נייר, אך לפני שהרשמים הדיגיטליים הפכו לעמוד התווך, כך הגיע החשבון שלכם לכל מסעדה.
חנויות סודה היו בדרך החוצה.
בשנות ה -40 וה -50, מזרקות סודה למרקחת היו המקום להיות בו כדי להתרועע עם חברים על פני קרח. משקאות מוגזים ושמנת ביצים, אבל רשתות כמו וולגרין ומלכת חלב צצו והוציאו אותן עֵסֶק.
אבל מילקשייקים עדיין היו אהובים על כולם.
דבר אחד שהעביר ממגמת חנות הסודה? מילקשייק. משקה הגלידה המעורבב הפך להיות סדר עיקרי של כניסות, ועדיין הוא היום.
מזרק קולה היה כל הזעם.
אחר כך השתלטו על הכניסות.
לקוחות אימצו את טרנד ה- drive-in, שהציג שירות צד לרכב על ידי מלצרים ומלצריות "carhop" במסעדות כמו A&W.
למקדונלד'ס היה רגע.
מקדונלדס פועלת מאז שנות ה -40, אך באמצע שנות ה -50 הפך ריי קרוק אותו למזון המהיר האייקוני. המסעדה היא כיום על ידי הוספת שירות כניסה והצגת פריטי תפריט אהובים, כמו ה- Big Mac (שהופיע לראשונה 1967).
Take-out היה מושג חדש.
עם יותר מ -1,000 מיקומים ברחבי ארה"ב בשנת 1966, עוף קנטקי פרייד הפך את הרעיון של ארוחת מזון מהירה "לקחת", עם פרסומות המצהירות: "אנו מסדרים ארוחת ערב ביום ראשון שבעה ימים א שָׁבוּעַ."
תפריטי מסעדות מרובי עמודים בהם תוכל לעיין כמו ספר לא היו ידועים בעבר. מסעדות מציעות רשימה תמציתית של עיקריות, מנות וקינוחים פשוטים עם אפשרויות משקאות מוגבלות, ובקשת החלפות בהחלט תביא לך מראה מלוכלך.
אבל היו לו עטיפות מאוד משוכללות.
התוכן אולי היה פשוט יותר מבפנים, אבל לא היה נדיר שלא היו יצירות אמנות או תמונות עם המסעדה שלך על הכריכה בשנות ה -60.
והאוכל היה הרבה יותר זול.
מחירי המסעדות משנות ה -60 וה -70 גורמים להיצע של היום להיראות שערורייתי. ארוחת ערב תרנגול הודו צלוי, עם צד, עלתה לסועדים רק 70 סנט בשנת 1963.
מים נוצצים לא היו אופציה.
השרתים בהחלט לא שאלו את הלקוחות אם הם מעדיפים מים דוממים או נוצצים. פרט למים, האמריקאים שתו בעיקר סודה ובירה במסעדות עד שפרייר התפוצץ בתעשיית המים הנוצצים בארצות הברית בשנת 1977.
וממי הברז כנראה לא היה טעם נהדר.
בני נוער יכלו להזמין אלכוהול.
גיל השתייה היה בכל מקום בין 1969 ל -1976. מכיוון שמדינות רבות הורידו את גיל השתייה מ -21 ל -18 כדי להתאים לשינוי בגיל ההצבעה, בני נוער יכלו לשתות בירה עם ארוחת הערב שלהם בחלקים מסוימים של המדינה.
אף על פי שלמרבית המסעדות היו חלקים ללא עישון, היה מקובל שברים ובתי אוכל היו עטופים ברעלה של עשן סיגריות כאשר סועדים מתנפחים לאורך כל הארוחה.
ההפרדה הייתה עדיין בעיה גדולה.
במהלך שנות ה -50 וה -60 נערכו סדרה של מקומות ישיבה למחות על הפרדה במסעדות ובמקומות ציבוריים אחרים. למרות שהנשיא לינדון ב. ג'ונסון אסר על הנוהג על ידי חתימת חוק זכויות האזרח משנת 1964, לקוחות שחורים עדיין סובלים ממחירים לא הוגנים, שירות גרוע ועוד.
בחנויות הכלבו היו חדרי אוכל.
לפני ריח המזון הסיני שחדר למרכזי קניות, ישיבה לארוחת צהריים במסעדת כלבו הייתה תופעה שכיחה. חנויות בלומינגדיילס, מרשל פילד, מייסי וחנויות אחרות הגישו במקום כריכים פשוטים, סלטים וקינוחים, כך שהקונים יכולים לאכול ארוחה נינוחה תוך כדי שליחתם.
לכל מי שהיה מישהו היה כרטיס מועדון דינר.
כרטיסי חיוב נסיעות ובידור היו דרך אופנתית להסדיר את החשבון בעת סעודה עם חברים או עמיתים. מערכת Diner's Club אפשרה לפטרונים לשלם את יתרתם מהמסעדות המשתתפות בסוף כל אחת באמצעות חשבון האשראי שלהם.
הווארד ג'ונסון היה מבקר בכל טיול.
לפני נסיעה ארוכה ברכב משמעותו הייתה ארוחה מאושרת במסע המקדונלד'ס, הווארד ג'ונסון הייתה תחנה פופולרית מאוד למטיילים רעבים. זו הייתה רשת המסעדות הגדולה ביותר בארה"ב בשנות ה -60 וה -70, ידועה ברצועות הצדפות המטוגנות שלה וב -28 טעמי גלידה תוצרת בית.
מיזוג אוויר היה נקודת מכירה גדולה.
למרות שמיזוג מגורים לא היה דבר חדש, מסעדות עם מערכות קירור היו פחות נפוצות. מקומות רבים פרסמו AC יחד עם פריטי התפריט שלהם כדי למשוך לקוחות, במיוחד בימי הקיץ החמים.
הלקוחות שלטו במוזיקה.
אם אתה רוצה לשלוט במנגינות בזמן שאתה אוכל, אתה יכול להמר שיש תיבת ג'וקים בפינה, שמחכה לבחירת השירים שלך. הכנסת ארגזי קיר פירושה שהסועדים יכולים לעשות זאת ישירות מהשולחן או מהתא שלהם.
מסעדות 24 שעות ביממה היו נדירות.
כיום נשארות מסעדות וחנויות נוחות מסוימות פתוח 24 שעות, אבל לפני 50 שנה, סועדים קלאסיים היו כמעט המקום היחיד לתפוס ביס בכל עת, ביום או בלילה. הם היו הנפוצים ביותר בערים גדולות ובאזורים שבהם עובדי המפעל היו בתפקיד מסביב לשעון.
אבל הרשתות התחילו להיות תחרותיות יותר.
מסעדות כמו דני ו -וופל האוס הקפידו על מסורת בכך שהיו פתוחים בחגים מרכזיים כגון חג המולד וחג ההודיה, הכנסת המון עסקים והשראה לאחרים לאמץ 365 יום פעולה.
מנות גורמה הפכו למיינסטרים יותר.
פעם היית צריך לסעוד בממסד מפה לבן כמו מועדון העשרים ואחת כדי לספק את התשוקה שלך לקוק או ווין. אבל יותר אנשים טיילו בסוף שנות ה -60, וכתוצאה מכך, מזונות אקזוטיים יותר הפכו לביקושים. חברות מזון קפוא מצאו דרך לייצר גרסאות מוכנות מראש כך שמסעדות בכל נקודות המחיר יוכלו להציע מנות אלה.
התפריטים החלו להשתמש בשפה מתוחכמת יותר.
דוכנים היו סידור הישיבה הנפוץ ביותר.
הם שימשו בכל מיני מסעדות - מסועדים ועד בתי סטייק מפוארים. ובנו, הם נראים נוחים. האם נוכל להחזיר זאת?
פלמבה בצד השולחן הייתה כל הזעם.
