עוף שלם קלוי Kitchn

שרה קייט גילינגהם ופיית דוראנד, עורכות הבלוג הפופולרי The Kitchn, מחזיקות בכלים, טכניקות ובישול הציפור המושלמת. למתכונים נוספים, בדוק ספר הבישולים של קיצ'ן.

LEELA CYD

עוף שלם צלוי על מחבת 4

רכיבים

1 כף מלח גס

1 כפית פלפל שחור גרוס טרי

קליפה מגוררת מלימון 1

1 כף סוכר חום כהה (ארוז)

1 עוף שלם של 3 עד 4 קילו

שמן זית או חמאה

חצאי לימון, שיני שום ועשבי תיבול טריים (כגון טימין, רוזמרין או מרווה), למלית חלל הציפור (לא חובה)

הוראות הגעה

1. מניחים מחבת בגודל 10 עד 12 אינץ ', רצוי ברזל יצוק, על המדף האמצעי של התנור ומחממים אותו ל -475 מעלות צלזיוס.

2. מערבבים בקערה קטנה את המלח, הפלפל, גרידת הלימון והסוכר החום. לְהַפְרִישׁ.

3. הסר כל אריזות מהעוף ונקז מיצים או דם כלוא בתוך הפלסטיק. הגיעו אל תוך חלל גופו של העוף והוציאו את שקית הגביות. ניתן למחוק את הכדורים, לשמור אותם למלאי או להכין רוטב מאוחר יותר.

4. לייבש היטב את העוף בעזרת מגבות נייר או סמרטוט למטבח השמור לטיפול בבשר נא, הקפד לספוג כל נוזל מאחורי הכנפיים או הרגליים ובתוך חלל הגוף. לעסות את הצד החיצוני של העוף בשמן זית או חמאה, ולאחר מכן מצפים אותו בשפשוף התבלינים. אם תרצה, ממלא את החלק הפנימי של העוף בלימונים חצויים, שיני שום שלמות או עשבי תיבול. שוב, לייבש בעדינות את העוף.

5. הוציאו בזהירות את המחבת החמה מהתנור והניחו אותה על הכיריים. מניחים את החזה העוף כלפי מעלה במחבת. אתה צריך לשמוע את זה רוחש. מעבירים את המחבת חזרה לתנור וצולים במשך 20 דקות.

6. לאחר 20 דקות, בדוק את העוף; העור היה צריך להתחיל לבעבע ולהתפשט. אם נראה שהעוף בוער או מעשן, יש להוריד את חום התנור ב -25 מעלות לפני החזרת העוף לתנור.

7. לאחר 10 דקות נוספות, הוציאו את המחבת מהתנור והניחו אותה על הכיריים. הופכים את העוף בזהירות, דואגים לא לקרוע את העור. הדבר מושג בצורה הטובה ביותר עם שתי כפות עץ רחבות ושטוחות או מרית.

8. מחזירים את העוף לתנור וצולים עוד 10 עד 20 דקות, תלוי בגודל הציפור. לבסוף, הפוך אותו כלפי צד החזה כלפי מעלה וצלוי עוד 5 עד 10 דקות כדי להפוך את העור לפריך.

9. בדוק את תקינות העוף על ידי הכנסת מדחום בשר לחלק הבשרני ביותר של השד. זה צריך לרשום לפחות 165 ° F. אם העוף לא לגמרי מוכן, הוא יצטרך לצלות עוד זמן מה. אבל אם העור כבר שחום, מכסים את העוף בנייר כסף לפני שמחזירים לתנור.

10. כשהעוף מוכן מעבירים אותו מהמחבת לצלחת גדולה ואוהל עם רדיד אלומיניום. שופכים את השומן הצלול מהמחבת ושומרים אותו לשימוש נוסף. להכנת רוטב מטפטופי התבנית, הוסיפו כמה כפות מים, ציר או יין לבן והניחו את המחבת על מבער על אש נמוכה, בעזרת החלק האחורי של הכף לגרד חלקים חומים קראסטיים מתחתית מחבת.

11. תנו לעוף לנוח 10 עד 15 דקות. מגלפים את העוף ומגישים עם רוטב הטפטפות. העוף המבושל יישמר במקרר, עטוף היטב, עד 3 ימים.

טעמנו, הנה מה שהעורך שלנו חושב

"היו לי שני חברים לארוחת ערב. הכנסנו את העוף לתנור, קבענו טיימר, ואז נשבנו ושתינו יין ונהנינו מחברתו של זה. כשהתרנגולת יצאה מהתנור החברים שלי נדהמו ונסעפו. השתמשתי בלימונים, שום, ו עשבי תיבול. טעם הלימון עם שפשוף הסוכר החום היה פנטסטי. הלוואי שיכולתי להגיד שיש לי שאריות לארוחת הצהריים למחרת! " -לואיג'י מנדוני, עורך תמונות בכיר בכיר

ראה עוד:
מטבח השנה 2014
כיצד לזייף מבט חי למסיבת חנוכת הבית שלך
4 מטבחי חלומות: קבלו את המראה

תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לסייע למשתמשים לספק את כתובות הדוא"ל שלהם. ייתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות זה ותכנים דומים ב- piano.io.