פוקצ'ה עגבניות בצל לידיה בסטיאניץ '
כל פריט בדף זה נבחר על ידי עורך בית יפה. אנו עשויים להרוויח עמלה על חלק מהפריטים שבחרת לקנות.
מכין פוקצ'ה עגולה גדולה המגישה 10 או יותר
רכיבים
2 מנות שמרים יבשים פעילים
¼ כוס מים חמים
5 ½ כוסות קמח לכל מטרה, ועוד יותר לטיפול בבצק
2 כפיות מלח
2 כוסות מים חמים, או לפי הצורך
1 כף שמן זית כתית מעולה לקערת הלחם
לקראת הציפוי
1 בצל גדול, קלוף, חצוי ופרוס דק (כ -2 כוסות פרוסות)
2 כוסות עגבניות דובדבן או ענבים בשלות, חתוכות לשניים
½ כוס שמן זית כתית מעולה, או לפי הצורך
1 כפית מלח ים גס או מלח כשר, או לפי הצורך
½ כפית אורגנו מיובש
הוראות הגעה
1. להכנת הבצק ממיסים את השמרים בכ ¼ כוס מים חמים ונותנים לו לשבת מספר דקות עד שהוא מתחיל לבעבע. שמים את הקמח והמלח בקערת מעבד המזון.
2. מערבבים יחד את השמרים הפעילים ו -2 כוסות מים פושרים בכוס מדידה. כשהמעבד פועל ברציפות, מערבבים את הקמח והמלח לזמן קצר, ואז יוצקים את כל הנוזלים דרך צינור ההזנה ומעבדים במשך כ -30 שניות. בצק רך ולח צריך להתאסף על הלהב, עם מעט דבק לצידי הקערה. אם הוא דביק מאוד ובכלל לא ירד מהדפנות, שלבו עוד קמח, כף או שתיים בכל פעם, כדי להקשיח את הבצק ולהביא אותו יחד. אם הבצק יבש מעבדים במים נוספים בכמויות קטנות.
3. הופכים את הבצק על משטח מקומח קלות, מגרדים את הקערה והלהב נקי. ללוש ביד למשך דקה בעזרת מעט קמח עד שהבצק יוצר עיגול חלק, עדיין רך וקצת דביק. מצפים קערה גדולה בכף שמן זית, שמים פנימה את הבצק והופכים אותו לשמן. אוטמים את הקערה בניילון נצמד, ומניחים לה לתפוח במקום חמים עד להכפלה, כשעה.
4. בזמן שהבצק תופח מערבבים יחד את הבצל הפרוס, חצאי עגבניות השרי, 4 כפות שמן הזית וחצי כפית מלח בקערה קטנה, ונותנים להם להשרות.
5. מצפים את תבנית האפייה או התבנית, בתחתית ובדפנות, עם 2 כפות או יותר שמן זית. מורידים את הבצק התפוח ומניחים אותו בתבנית. לוחצים בעדינות ומותחים אותו לסיבוב שטוח ואחיד הממלא את התבנית. אם הבצק עמיד, תנו לו להירגע כמה דקות לפני שמתחים אותו שוב.
6. מרימים את הבצל והעגבניות הכבושות מהקערה בעזרת כף מחוררת, ומסננים את המיצים. פזרו את הירקות על כל הפוקצ'ות ולחצו קלות פנימה עם קצות האצבעות ויצרו גומות בבצק הרך. לבסוף, מזלפים מעל את שמן המרינדה.
7 הניחו לפוקצ'ה לתפוח, ללא מכסה, במשך כ -20 דקות. מניחים אבן אפייה, אם יש לכם, על רשת תנור מרכזית ומחממים ל -425 מעלות. רגע לפני האפייה, שוב גמלו את הבצק בעדינות עם קצות האצבעות, ומפזרים עוד חצי כפית מלח גס על הכל.
8. אופים את הפוקצ'ה כ -20 דקות, סובבו את התבנית אחורה קדימה לבישול אחיד ואפו 10 עד 15 דקות, או אפילו יותר, עד שהלחם מזהיב והבצל והעגבניות יפה מקורמל.
9. מוציאים את התבנית, מזלפים עוד כף או שתיים של שמן זית על הפוקצ'ה, ומפוררים את האורגנו המיובש, מפזרים אותו מעל. הניחו לפוקצ'ה להתקרר לפחות 15 דקות לפני החיתוך. מגישים אותו חם או בטמפרטורת החדר
מ איטליה של לידיה, בהוצאת אלפרד א. קנוף; $35.
תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לסייע למשתמשים לספק את כתובות הדוא"ל שלהם. ייתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות זה ותכנים דומים ב- piano.io.
