מבט אל תוך ספר הבישול החדש הנופל עננים

זהו אחד מספרי הבישול המהממים ביותר מבחינה ויזואלית שנתקלתי בהם. זה גם אחד האישיים ביותר. אתה אפילו כולל עץ משפחה מאויר.

זה כל המתכונים האהובים עלי מתוך כתבי העת שלי, אלה שאספתי כל חיי ושנשארו איתי. המתכונים שאני ממש אוהבת.

אתה מתאר את המתכונים כ"אוכל ממטבחים רבים ".

נולדתי בלונדון לאם פינית ואב קפריסאי יווני, ואת ילדותי ביליתי בדרום אפריקה. עבדתי במסעדות בסידני ובאתונה. אני נשוי לאיטלקי, ואני גר בטוסקנה. אז זהו ספר שבו הכל מתאחד, שבו הרינג פיני ויווני taramasalata לשבת ברוגע זה לצד זה.

רב תרבותי ברצינות. וזה מסביר את הכותרת המשנה: "עולם של מתכונים משפחתיים".

אני אוהב לערבב דברים. קיבלתי את הציונים הגבוהים ביותר בבית הספר על ספר אלבומים שהכנתי בשיעור צרפתי ששילב תרבות, אופנה ואוכל. הספר הזה בעיני הוא כמו קולאז 'גדול ואינטימי. אני לא אומר, "אלה המתכונים האופייניים ביותר למקום הזה ולמקום הזה." אני אומר, "זה מה שאכלתי כאן. זה מה שמחזיר אותי למקום הזה, לשולחן הזה, לחוויה הזו. "אני רוצה שתפתח את הספר ותרגיש שאתה שם, בכל המקומות האלה. אולי זה יעלה זיכרונות משלך.

התמונות המדהימות, בשילוב עם כל קטעי החיים שלך שקוראים כמו יומן או יומן טיולים, באמת מושכים אותך פנימה. אגב - מה זה "אוכמניות נופלות"?

הם קיימים בפינלנד, והם נראים כמו פטל חיוור. הם נדירים, ולכן הם אינם באף אחד מהמתכונים האלה. אבל אמי אכלה פודינג עננים, ואני זוכר ששמעתי סיפורים על נפילת עננים. אני אוהב את התמונה - היא כל כך חולמנית.

אלה סוגים של מנות אזוריות ואזוריות שאני תמיד מקווה לאכול כשאני נוסע.

אחד הדברים שאני הכי אוהב הוא לחפור מתכונים מאנשים, לברר מה הם מבשלים, מתי ולמה. מה שהסבתות מבשלות בבית, לאו דווקא מה שהיית מקבל במסעדה.

האם יש איזה סוד בישול שהסבתות מסתירות?

אני חושב שיכול להיות שטעמים חזקים באמת יכולים לקחת אוכל לרמה חדשה בלי יותר מדי עבודה נוספת. כמו אנשובי, הל, כוסברה, שמיר. אני משתמש בכולם הרבה בספר הזה.

יש כאן לא מעט ארוחות מנה אחת-מהסוג האהוב עלי.

הבישול שלי הוא מאוד "לזרוק עוף שלם לתנור וזהו". עליך לגרום לדברים לפעול לאורח חייך כמיטב יכולתך. ומי רוצה לבלות שעות מול הכיריים? לרוב האנשים יש משפחות ואינם מבלים חצי יום בישול וקניות. מה שאני אשמח להתגבר עליו הוא שבישול לא חייב להיות מטלה, ואתה לא צריך להיות שאפתני מדי. לפשט. יש כאן מתכונים הדורשים כל כך מעט מאמץ, זה כמו לפתוח קופסת קרקרים ולהוציא מעט גבינה.

מה אתה מכין לארוחת הערב? אתה זורק עוף לתנור?

אתה יודע, לפעמים פשוט לא בא לי לבשל. אז אנחנו נוסעים לפירנצה לפיצה.

קבלו שניים מהמתכונים של טסה מתוך ספר הבישול החדש שלה:

עוף מטוגן

פסטת עגבניות של דניאל

נפילת עננים: עולם המתכונים המשפחתיים יוצא בהוצאת אנדרוז מקמיל; $30.

תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לסייע למשתמשים לספק את כתובות הדוא"ל שלהם. ייתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות זה ותכנים דומים ב- piano.io.