המדריך שלך לתאריכי שימוש ובטיחות מזון בחג המולד הקרוב
אנו מרוויחים עמלה על מוצרים שנרכשו באמצעות כמה קישורים במאמר זה.
על פי הסוכנות לתקני מזון (FSA), ישנם מיליון מקרים של הרעלת מזון המדווחים מדי שנה ושתי שיאים עונתיים שבמהלכם מספרם עולה באופן דרמטי.
הראשון נגמר הקיץ - חשבו שמנגלים וסלטים נותרו להתבשל בעדינות בשמש הקיץ - והשני הוא חג המולד, כפי שאנו לזרוק זהירות לרוח ולדאוג למקררים מלאים בשאריות ולהתעלם מתאריכי שימוש עד המאמצים לא לבזבז מזון (או כֶּסֶף). עופות מובילים את רשימת העבריינים, באדיבות חיידקי הקמפילובקטר שהיא יכולה לשאת, כאשר בקר וכבש לא רחוק מאחור.
עם זאת, לא רק בשר אתה צריך להתייחס אליו בכבוד. גם לירקות (כולל תפוחי אדמה), אורז, פירות, אגוזים וזרעים יש פוטנציאל לגרום לנו לחלות, עם פירות יער טריים וסלטים שקופים המכילים חרקים מגעילים במיוחד (cyclospora ו- E.coli בהתאמה, שניהם יכולים לגרום לקיפוח קיבה מגעיל). עד כמה שזה מפתה לזרוק פירות יער שהלכו מעט לעיסה לתוך שייק, עדיף לסלק אותם. ושקית הטיל הדליקה הזאת? אתה יודע מה לעשות…
מה ההבדל בין תאריכי שימוש, מכירה או הטוב ביותר לפני?
לדברי דובר FSA, המונח 'מכירה לפי' אינו קיים למעשה בחקיקה. במקום זאת, הארגון מעודד את השימוש ב'שימוש לפי 'ו'טוב ביותר לפני'.
ד"ר עדנה ניאנגלה, מנהלת עניינים מדעיים במכון למדעי המזון והטכנולוגיה (IFST), מאשר גישה זו. 'תאריך התפוגה עוסק בטיחות מזון ומשמש על פריטי מזון שמבחינה מיקרוביולוגית יש להם חיי מדף קצרים יותר, הם מתכלים מאוד [יורדים מהר] ולכן הם עלולים להוות סיכון לבריאות הצרכן אם נאכלים לאחר מכן תַאֲרִיך. פריטי מזון בהם משתמשים בתאריכי שימוש כוללים דגים, עופות, בשרים, מוצרי חלב וכמה סלטים חתוכים מראש.
'תאריך "הכי טוב לפני" משמש לפריטים שבהם איכות המוצר לא יכולה להיות במיטבה לאחר התאריך - למשל, לחם עלול לטעום מיושן. עם זאת, כל עוד התקיימו גם תנאי האחסון, פריטים צריכים להיות בטוחים לאכילה. '
מייקל פוהוסקיGetty Images
האם אוכל להאריך את תאריך השימוש עד כמה ימים כל עוד האריזה לא נפתחה?
התשובה הקצרה היא לא. "סוכנות תקני המזון ממליצה בחום לא לצרוך או להקפיא מזון לאחר תאריך השימוש, מכיוון שהוא עלול להוות סיכון למחלות", אומר ד"ר ניאנגלה. ״אתה גם לא צריך להקפיא את זה, כיוון שהקפאה בשלב זה פועלת רק כדי להשהות את צמיחת החיידקים, ולא להרוג אותה. הקפאה לפני השימוש לפי תאריך היא בסדר, על פי הוראות האריזה מציינים לעתים כמה זמן ניתן לאחסן את המוצר לשימוש בשיטה זו. '
האם 'בדיקת הרחרח' היא דרך אמינה לדעת אם האוכל הלך? במחקר צרכנים שפורסם על ידי תוכנית משאבי הפעולה והפסולת (לַעֲטוֹף) בשנת 2011, גבינת צ'דר, חלב ויוגורטים הם מוצרים שהצרכנים אמרו שהם יאכלו לאחר השימוש עד לתאריך אם זה ייראה וריח בסדר. אם אתה נוקט בגישה זו באופן קבוע, תחשוב שוב!
"קיימים תאריכי שימוש לבטיחות הצרכן וגישה זו אינה מתאימה", אומר ד"ר ניאנגלה. ״אנשים כנראה פחות זהירים לגבי מזונות שבהם אין ריח "כבוי" או סימנים גלויים לקלקול; אולם אין זה אומר שהאוכל יהיה בטוח לאכילה. '
כיצד מחושבים תאריכי שימוש עד?
'תאריכים אלה מחושבים באמצעות בדיקת חיי מדף, כלומר הפריט מאוחסן בתנאים המומלצים ונבדק באופן קבוע כדי לעקוב אחר הצמיחה של חיידקים שעלולים להזיק ", אומר ג'ון באסט, מנהל מדיניות ופיתוח מדעי ב- ה- IFST. "כך נוכל להעריך עד מתי המוצר בטוח ובאופן בטוח לתת מסגרת זמן בה ניתן לאכול את הפריט מבלי לגרום לצרכן נזק".
בתור אומה, האם הבריטים נוטים לדבוק בתאריכים אלה או לנקוט בגישה מעט יותר אכזרית?
נתונים שפורסמו על ידי WRAP מצאו כי 39 אחוזים מהצרכנים הם 'מונעי תאריך' ותמיד שומרים עליהם עין דייטים בבית, בעוד ש -48 אחוזים היו בעלי ידע בתמרים-במילים אחרות, היו בעלי מודעות כללית לשימוש תאריכים.
"למרות שהנתונים האלה לא מספרים לנו על המספרים שאוכלים מזון לאחר השימוש לפי תאריכים, הם מצביעים על מודעות כוללת לחשיבות תוויות התמרים", אומר ג'ון באסט.
דיאנה מילרGetty Images
לבסוף, מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן שאריות לאחר חג המולד?
"זה באמת תלוי מה השאריות", אומר ד"ר ניאנגלה. "מזונות כמו הודו ואורז-כלומר מזונות בסיכון גבוה-צריכים להישמר במקרר ולאכול אותם בתוך יומיים בערך. כאשר אתה מחמם מחדש, עליך לוודא שהם חמים במיוחד לפני שאתה אוכל אותם '.
וזכרו לאפשר למזון להתקרר מספיק לפני הכנסתו למקרר, אחרת אתם מסתכנים בהעלאת הטמפרטורה בפנים, ויוצרים כר גידול לחיידקים. כשעתיים זה מספיק (אל תשאיר את זה על משטח העבודה - או בתנור - כל הלילה!)
היזהר עם לוח הגבינה
אין ספק שהבוגר והנזיל יותר טוב, לא? רק כל עוד הוא בתוך תאריך השימוש, במיוחד אם הוא עשוי מחלב לא מפוסטר. הכוכב המסריח הזה של לוח הגבינה עשוי להכיל גם ליסטריה וגם א.קולי, כך שאמנם הביאה לטמפרטורת החדר לפני ההגשה היא בסדר, אבל לא עוד משאירים אותה על גבי האגה במשך ימים על גבי ימים...
רועי מהטהGetty Images
שונא בזבוז? נסה את הרעיונות הפשוטים אך האפקטיביים האלה...
- הוסיפו ציר ירקות לשאריות הירקות, כמו תפוחי אדמה, גזר ופרנינה, וצפצפו למרק טעים
- טורקיה או בשר בקר מוקפצים עם ירקות מוקפצים, שום וצ'ילי
- קובעים שאריות בשר חזיר ועוף ועושים פשטידה (אין בושה במאפה שנרכש בחנות)
- הקפיאו פירות יער טריים במנות קטנות והפשירו לפי הצורך
- פורסים והופכים הודו מבושל שישמש מאוחר יותר לכריכים או לצ'יפס
סיפור קשור
מתכון קל לאפיית מגש תפוחי אדמה לחג המולד
מ:נטדוקטור
תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לסייע למשתמשים לספק את כתובות הדוא"ל שלהם. ייתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות זה ותכנים דומים ב- piano.io.
