מנת עוף לכל אירוע

הריף הזה על מנה צרפתית קלאסית הוא קסם טהור - קל מספיק לארוחת ערב של יום שלישי, אך עם זאת מסנוור מספיק למסעדת שבת. תורם HB אלכס היץ משתף את המתכון שלו.

ויקטוריה פירסון

רכיבים

2 קילו חזה עוף ללא עצם (כ -3 חזה), חתוכים לשניים לאורכו

1½ כפיות מלח

1 כפית פלפל שחור גרוס

4 כפות חמאה

1 כוס שאלוט טחון

4 תריסר ענבים אדומים, חתוכים לשניים

¾ כוס שמפניה או יין לבן מבעבע אחר

½ כוס שמנת כבדה

2 כפות טרגון טרי קצוץ

הוראות הגעה

1. מערבבים בקערת ערבוב בגודל בינוני את העוף, כפית מהמלח והפלפל וזורקים עד שכל העוף מצופה במלואו במלח ופלפל.

2. בסיר גדול וכבד על אש בינונית ממיסים את החמאה. כשהקצף שכך, מוסיפים את העוף המתובל ומאדים עד להזהבה מבושלת, כ -4 דקות לכל צד. מוציאים את העוף לצלחת הגשה.

3. מוסיפים את השאלוט לסיר ונותנים להם להתרכך במשך 1-2 עד 2 דקות, מבלי להשחים אותם. מוסיפים את הענבים ונותנים להם להתבשל עם שאלוט עד שהם רק מתחממים, כדקה נוספת.

4. מוסיפים לסיר את השמפניה או היין המבעבע. מורידים את התבנית על ידי גרידת החתיכות החומות מתחתית התבנית בעזרת מרית מתכת. מגבירים את האש לגבוה ונותנים לתערובת להתבשל עד שהיא מצטמצמת בחצי לפחות.

5. מערבבים פנימה את טרגון השמנת, ואת חצי כפית המלח הנותרת ויוצקים את הרוטב על העוף. מגישים מיד.

טוב לדעת: שאלוט הם המפתח לעומק הטעם של המנה, לכן שימו עין עליהם בזמן הבישול. מוסיפים את הענבים כשה שאלוט שקוף אך עדיין לא שחום.

תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לסייע למשתמשים לספק את כתובות הדוא"ל שלהם. ייתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות זה ותכנים דומים ב- piano.io.