מתכון לחבטת חלב עם עוגיות סומסום
כל פריט בדף זה נבחר על ידי עורך בית יפה. אנו עשויים להרוויח עמלה על חלק מהפריטים שבחרת לקנות.
ג'ון קרניק
אז אגרוף החלב הדלוח והמשוגע הזה נמצא ממש בסמטה שלי: הוא שמנת, סוחפת, מעכלת וסיום נהדר לארוחה גדולה, במיוחד במהלך החגים. מיוצר רק מחלב מלא טוב, רום שחור וברנדי, הוא טוב במיוחד בתקופה זו של השנה כחלופה לכלוג ביצים עשיר מדי. הוא מוכן בקלות ויושב טוב מאוד במשך שבועות במקפיא - נוח לארוחה אם אתה מוצא את עצמך עם אורחים בלתי צפויים, או שאתה צריך להביא משהו קטן כשאתה קורא לחברים.
כשיש כל כך מעט מרכיבים במתכון, כולם חשובים. לקבלת אגרוף, השתמש בחלב האיכותי ביותר שאתה יכול להשיג. אני אוהב את הרום השחור של גוסלינג ואת ברנדי האחים כריסטיאן. אם יש לכם הזדמנות לטעום ונילות ממקורות שונים, תראו שהן משתנות מאוד - קצת טעם כמו אוכף סוסים, חלקם טעימים כמו גביעי קפה משומשים - ובאמת שבאתי להעדיף את הטהיטי וניל.
העוגיות המצופות בשומשום שאני מגישה איתן מגיעות מהיוונים-שאוכלים ממתקים בתדירות גבוהה יותר בשעות אחר הצהריים המאוחרות מאשר בסוף ארוחת הערב, ולעתים קרובות עם יין, או לגימה של ברנדי. לשדים הקטנים והממכרים האלה יש איכות דמוית לחם-פריך, ואז נמס על הלשון-אך עשויים עם שמן זית, לא חמאה, ותוספת מסקרנת של יין אדום. יש להם טעם חולף ומתעכב שמזדחל אליכם, ואפילו אני, בלי שום תשוקה למתוקים, מוצא אותם בלתי ניתנים לעמוד בפנים.
אבל היזהרו, אנשים - יש פּוּנץ' באגרוף הזה!
בשביל אגרוף החלב
מגיש 12
2 ליטר חלב מלא
2 כוסות רום שחור של גוסלינג
1 כוס ברנדי האחים כריסטיאן
2 כוסות סוכר
4 כפות תמצית וניל טהיטית טהורה
הוראות הגעה
1. בקערת נירוסטה או זכוכית גדולה טורפים יחד את כל החומרים. וודא שהסוכר נמס לגמרי על ידי העברת האצבע על תחתית הקערה ובדיקה שאין חתיכת סוכר.
2. חלקו בין ארבע מיכלי רבע כבדים, והשאירו מקום בחלק העליון לתערובת להתרחב כשהיא קפואה. מכסים במכסים ומקפיאים למשך 24 שעות לפחות.
3. הסר ליטר אחד בכל פעם, לפי הצורך, ו - בעזרת מזלג יציב - קוצץ את התערובת במיכל עד שהיא הופכת לעייפה.
4. מנות לכוסות אטרקטיביות ומגישים עם כפית ארוכה לטחינה או לגימה-בחירת סועד.
לעוגיות השומשום
מניב 78 עוגיות
מעובד מתוך המאכלים המפוארים של יוון על ידי דיאן קוקילאס
¾ כוס שמן זית
¾ כוס סוכר
1 כף אבקת אפייה
½ כפית סודה לשתיה
1 כף אבקת קינמון
קורט מלח
½ כוס יין אדום יבש
3 כוסות קמח
1 כוס שומשום, קלוי
בקבוק מיסטר פלסטיק במים נקיים וקרירים
הוראות הגעה
1. לחמם את התנור מראש ל -350 מעלות.
2. בקערת אל חלד גדולה טורפים יחד את שמן הזית והסוכר עד להמסה וקרם.
3. מוסיפים את אבקת האפייה, הסודה לשתייה, הקינמון, קורט מלח ויין אדום ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה.
4. בעזרת כף יציבה, מערבבים פנימה את הקמח וטורפים במרץ עד שהבצק מתאחד, ואז ללוש ביד לרגע אחיד.
5. קופצים כדורי סנטימטר מהבצק ומרדדים לכדורים מושלמים בין כפות הידיים ולאחר מכן לוחצים על כל עוגיה בין האגודל לאצבע כדי ליצור כפתור עבה או צורת פאק.
6. טובלים בשומשום קלוי ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. (אתה לא צריך להשאיר הרבה מקום ביניהם, כיוון שהם לא משתטחים במהלך האפייה.) אם יש לך קושי להדביק את השומשום, ערפל את הבצק בעדינות על ההגדרה הטובה ביותר עם מים.
6. אופים 20 דקות. מוציאים ומצננים.
תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לסייע למשתמשים לספק את כתובות הדוא"ל שלהם. ייתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות זה ותכנים דומים ב- piano.io.
