סיור מטבח של מייקל טורצ'ין ולאנס בס
"אחד הדברים שאני הכי אוהב לעשות זה לבשל עם בעלי, מייקל", אומר בס. "אנחנו אוהבים לצפות בתוכניות שף - הכל עם השף [גורדון] רמזי - וחשבנו, 'למה שלא נראה כאילו נוכל לצלם כאן מופע?' "בס בעצם עובד על פיתוח מופע עכשיו. "זה רצה לעצמו לקרות", הוא אומר.
בס התייחס לבחירת טווח ברצינות רבה, וקנה עם דרישה אחת: "זה חייב להיות גז", הוא אומר. "הייתי צריך מבער טוב. אני מבשל חצי מהאוכל שלי עם מחבת מברזל יצוק-זה כנראה גאדג'ט המטבח האהוב עלי-אז זה היה חובה ".
המדפים הפתוחים הממוקמים בטווח מלאים בכל מיני סוגים של שמן וחומץ, שהפכו להיות מרכיבי הבישול המוחלטים של טורצ'ין ובאס. "מעולם לא עסקתי בחומץ, אבל מייקל טובל בו הכל, והוא ממש הרחיב את בלוטות הטעם שלי", אומר בס.
הבקבוק היקר ביותר שלהם? חומץ פקאן דרומי מ חברת פרארי שמן זית בקליפורניה. החנות נסגרה לאחרונה, כך שהם חסכו כל טיפה לאירועים מיוחדים. "החומר הזה הוא כמו זהב," אומר בס.
בס וטורצ'ין כללו אביזרי זהב ונחושת בכל המטבח - ממגשים ועד כוסות יין - לא רק בגלל ניקל מוברש לכן 2006. זה גם הנהון לחייהם המשותפים. "רצועות החתונה שלנו עשויות זהב ורוד, ואנחנו אוהבות את הצבע, אז סחבנו אותו בכל הבית", מסביר בס. "זה עוזר לחדר אחד לזרום לחדר הבא, כך שהדברים לא ייראו מפוזרים."
כמו כל בן אדם אדום, באס וטורצ'ין לא יכולים להתנגד למציאה. השרפרפים, למשל, הגיעו בית טוב, כמו חלק מהשטיחים, שולחנות הצד ואביזרים אחרים ברחבי הבית. "אני הולך לשם כל כמה חודשים ורואה מה יש במלאי", אומר בס.
באס גדל בדרום, ובכל שנה לקראת חג המולד, סבתו שולחת לו טעימה מהבית: גושי פפר ג'ק, צ'דר ו גבינת אדמס מאוניברסיטת מדינת מיסיסיפי. "זה נמשך לנו כחצי שנה", אומר בס. "אדמס הוא דבר של מיסיסיפי בסך הכל, אבל הוא מהווה את הגבינה הגרועה והטובה ביותר שאכלת אי פעם."
בס וטורצ'ין מתבדחים שהם גרים בבית עץ, ומסיבה טובה: "הקיר כולו על בצד הנגדי של רצועות המטבח כלפי חוץ, כך שזה כמעט כאילו אתה מבשל בחוץ, " אומר טורצ'ין. הם מוקפים ביער, המפרידים ביניהם מהתוהו ובוהו של חיי לוס אנג'לס. "זה באמת שליו."
"זה שמדובר במטבח לא אומר שזה צריך להיראות כמו מטבח", אומר בס. הזוג בחר רצפות עץ מלא ומאט והשתמשו בעץ משוחזר בכל המטבח בכדי לגרום לו להרגיש חם יותר, מקום מזמין יותר לבלות - לא רק לבשל וללכת - ולהביא את התחושה הארצית של היער העוטף את בית.
אריח רכבת תחתית לבן נקי מאיר את המטבח, וזה מספיק פשוט שלא תימאס לכם מזה שנה -שנתיים מעכשיו. בס וטורצ'ין שמרו על פופ הצבעים (כמו צנצנות הטורקיז האלה) לרוב באביזרים, כך שקל להחליף אותם לאורך זמן.
אל תצפה שבס וטורצ'ין יעלו בקרוב את הבקבוקים המסיביים האלה. "הם היו מתנה של מוט אנד צ'אנדון בחתונה שלנו", מסביר באס. "בכל פעם שאנחנו נכנסים, אלה מזכירים לנו את היום ההוא."
בעוד בס וטורצ'ין מנסים לאכול בריא לרוב - כל יום מתחיל בכוס תה קומבוצ'ה ו הרבה פירות טריים - בס ידוע בשתי מנות במיוחד: עוף מטוגן והעוף הגביני של מימי שלו קְדֵרָה. "מימי שלי, סבתא שלי, לימדה אותי איך להכין את המנה הזו, ויש בה עגבניות רוטל וגבינת ולווטה, שהיא כל כך דרומית, אבל זו הקדרה הטעימה ביותר אי פעם", הוא אומר.
נשמע כמו מנה מושלמת להשקת תוכנית הבישול שלו.
