シャンパンとフライドポテトのペアリング

高級料理に関して言えば、高低の組み合わせは、驚くほど楽しい組み合わせにつながる可能性があります。 たとえば、キャビアとポテトチップスを一緒に食べたことがない場合は、見逃していることになります。

ですから、今週初めにマリー・クリスティン・オセリンが モエ・エ・シャンドンのワイン品質およびコミュニケーションマネージャー、 言った ドリンク事業 フライドポテトはグラス1杯と組み合わせるのに最適な食べ物の1つだと彼女は考えています シャンパン. 明らかに！

オセリンによると、フライドポテトの塩味とカリカリ感は、シャンパンの細かい泡とピリッとした酸味を完璧に補完します。 ただし、次のグラスとチーズフライの注文を組み合わせないでください。 「シャンパンは、3つ以下のシンプルな材料を求めるワインです」と彼女は言いました。

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実際、ニューオーリンズで最も有名な前菜の1つです。 シルヴァン シャンパンとフライドポテトの順番です。 の「完璧な組み合わせ」 デラモットブリュット メニューに記載されているように、ハンドカットのフライドポテトは少額の場合は50ドル、多額の場合は90ドルになります。

SylvainのオーナーであるSeanMcCuskerは、Veuve Clicquotイベントでアイデアを思いつきました。このイベントでは、シャンパン会社の「ヘッドガイ」の1人が、「ポムフリット」がシャンパンと一緒に食べるのが好きな食べ物だと言いました。 イーターニューオーリンズによると.

「翌日の午後、友人と私は、アンソニー・ブルデインがシェフであり、ニューヨークで最高のフライドポテトだと思ったものを作っていたレ・アールを襲った」とマッカスカーはイーターに語った。 「私たちは皿とシャンパンのボトルを注文しました。 私たちはそれぞれ稚魚をつかんで口にくっつけ、それに続いてシャンパンを一口飲みました。それは啓示でした。」

フード＆ワインの長年のワイン編集者であるレイアイルも同意します。

「私は 何年もこれを言っている、多くのソムリエがいるように」アイル 言った フード＆ワイン 今週。 「基本的に、塩と脂肪に加えて高酸と泡は素晴らしいコンボに相当します。」

アイルはそれをさらに一歩進めます。

「フライドポテト、ポテトチップス、地獄、揚げたポークの皮もうまくいくでしょう」とアイルは言いました。 「しかし、モエの人々にシャンパンと揚げた豚肉の皮を組み合わせるよう提案するつもりはないと思います。確かに、それは彼らにとってあまりにも家に帰りません。」

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