バッファローモッツァレラチーズと夏野菜のラップレシピ

Morrell's WineBarandCaféのエグゼクティブシェフであるEdwinBellancoは、ボストンビブレタスでロースト野菜と甘いバッファローモッツァレラを包み、軽い夏の食事や前菜を提供します。 ジェフ・ルイスとの2010年キッチンオブザイヤーのガイドで、キッチンオブザイヤーの詳細をご覧ください。

6人分

ミディアムグリーンズッキーニ2個

赤ピーマン1個

2つの大きなポートベロー

中型ナス1個

にんにく4片、皮をむき、みじん切りにする

オリーブオイル1/2カップ

塩とコショウの味

ボストンビブレタスの葉

新鮮なバッファローモッツァレラチーズ2個

バジル大さじ2、シフォネード

バルサミコ酢小さじ2

みじん切り大さじ2ケーパー

1. ナスの端を切り取り、1/2インチの厚さに切ります。

2. 両側に塩を振りかけ、タオルを敷いたシートトレイに置きます。

3. ナスの上に別のシートトレイを置き、冷蔵庫に4時間置きます。

4. 茄子を冷蔵庫から取り出し、余分な液体と塩をタオルで拭き取ります。

5. ズッキーニの端を切り取り、ズッキーニを縦に切ります。

6. ズッキーニの丸い面を上にして置きます。 ズッキーニの外側の緑を切り取り、内側の白い部分の約1/4インチを付けたままにします。 ズッキーニの真ん中の種を入れた部分を捨てます。

7. 赤唐辛子の種を切り取り、取り除き、4つの同じサイズの小片に切ります。

8. ズッキーニ、赤唐辛子、ポートベローマッシュルーム、ナス、ニンニク、オリーブオイルを大きなミキシングボウルに入れます。 塩こしょうで味を調える。

9. 野菜をシートトレイに置き、350度のオーブンに入れます。

10. 約15〜20分またはフォークが柔らかくなるまでローストします。

11. オーブンから取り出して冷まします。

12. 各野菜をさいの目に切って、塩、コショウ、赤ワインのビネグレットソース（下）とボウルに混ぜます。

13. 等量の野菜混合物を各レタスの葉にスプーンで入れます。

14. バッファローモッツァレラ、バジルシフォネード、バルサミコシロップ、ケーパーをのせます。

赤ワインビネグレット

赤ワインビネガー1/2カップ

レモンジュース大さじ3

はちみつ小さじ2

塩小さじ2

挽きたての黒コショウ

オリーブオイル1カップ

1. オリーブオイル以外のすべての材料を組み合わせます。

2. 泡だて器またはハンドブレンダーでオリーブオイルをゆっくりと混ぜます。

このコンテンツはサードパーティによって作成および保守され、ユーザーが自分の電子メールアドレスを提供できるようにこのページにインポートされます。 このコンテンツや同様のコンテンツの詳細については、piano.ioをご覧ください。